让江阴人盼了一整年的
“开春第一鲜”
——刀鱼
近日终于在江阴菜场“现身”了
银光闪闪、身姿挺拔……
刀鱼，以“鲜”著称
被誉为“春馔妙物”
目前上市的均为海刀
按规格和鳞片完整度区分
每斤售价在200元到650元不等
其中，一两五左右的小规格刀鱼
最受家常食客欢迎
每半斤售价100—140元
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一天一个价，追潮逐浪的“鲜”
“刀鱼的价格一天一个样。”
这主要跟海上的大潮、小潮有关
同时也受天气影响
大潮时鱼多价落
小潮时鱼少价涨
晴天风平货足价稳
大风大雨则货少价高
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另一种“鲜”法：刀鱼馄饨
俗话说“明前鱼骨软如绵”
早春出水的新鲜刀鱼
肉质细腻软滑
清蒸最是原汁原味
一口“鲜掉眉毛”
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但如果讲究性价比
刀鱼馄饨就成了更好的选择
免去了细嚼慢咽的功夫
一碗鲜灵灵的馄饨下肚
舌尖尽是春滋味
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限时赏味，勿负春光
俗话说“刀不过清明”
指的是刀鱼食用的黄金季节十分短暂
眼下到清明前正是吃刀鱼的好时候
此时的刀鱼刺软柔嫩
值得一尝
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你尝到这第一口鲜了吗？
你更喜欢清蒸还是包馄饨？
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