导读：三月春如少年时，了知造化最儿嬉。智行无事柳飞絮，道法自然花满枝。每年3月，正是春暖花开的时候，很多人和我一样，只要开春了，抑郁的心情就会慢慢变好了，而且做什么事情都更顺畅了。而今年3月份的天气，也比较好，不像往年一直下雨，所以每当我有时间时，都会约上三五好友，去周边踏踏春，感觉一下春天的气候。而在踏春时，我们除了喜欢钓点小鱼，还喜欢去荒地里找一些野菜吃。因为只有春天的野菜，味道是最鲜美的。而有一种很常见的野菜，我们几个人每次遇到都会采摘一些，它就是有着“百草之王”美誉的艾草。
相信很多人的家里都有一些干艾草，比如我家的老人，每年艾草长老后，都喜欢晒一袋子，每当身体长痘或者比较痒时，就用艾草煮一锅水泡澡，说可以祛毒，可别说，我和孩子也洗过几次，确实是可以止痒的。而在3月份，正是艾草最为鲜嫩的时候，懂得养生的人，在3月份会抓紧吃艾草，因为艾草还是一种药食同源的野菜。晒干的艾草是一种中药，它具有比较好的温经散寒、祛湿止痒、抗菌消炎、止血止痛的功效，
每年3月份是艾草最鲜嫩的，过了3月，艾草开始木质化，不好吃了，所以趁着现在艾草最嫩，一定要抓紧吃，错过等1年。而今天我分享给大家艾草吃法，是将艾草做成鸡蛋汤，做好的艾草鸡蛋汤，超级鲜美，没有吃过的，一定要做给家人吃一次。
【食材准备】：艾草100克、土鸡蛋2个、肉末50克、姜末、胡椒粉、食盐、食用油、鸡精适量。
【制作方法】：
第一步：买或者摘艾草时，一定要摘嫩的，艾草越嫩，口感越好，买回家的嫩艾草，将发黄的老叶摘的扔掉，然后将艾草放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将艾草捞出，再用自来水将艾草冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，把艾草放入锅中，大火将艾草焯水90秒后捞出，然后立即过凉水，等艾草完全冷却后即可捞出，接着再把艾草中的水全部捏干。
第三步：把捏干的艾草放入砧板上，然后把艾草切成碎末备用，如果感觉艾草比较多，可以适当的少切一点。
第四步：将艾草、肉末、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、食盐、姜末全部都放入碗中，然后朝一个方向搅拌，直到将它们全部都搅拌均匀即可备用。
第五步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将艾草蛋液放入锅中，中大火将一面煎定型后，然后把鸡蛋翻一面，将另一面也煎定型即可起锅，然后把煎好的蛋皮切成大小均匀的块状。
第六步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将艾草蛋皮和少许食盐放入锅中，大火煮2分钟即可起锅食用。
【阿龙有话说】：
1、艾草不能直接和蛋液搅拌，一定要焯水，焯水不仅可以将艾草变软，而且还能将艾草中的异味全部都去除，使做好的汤喝着只有清香味。
2、煎蛋皮时，火候不要太大，火候大了，鸡蛋外表凝固了，甚至煎糊了，可鸡蛋里面还没有凝固。
3、煮艾草鸡蛋汤时，一定要适当多煮一会儿，这样可以使艾草中的清香味彻底和水结合在一起。
3月抓紧吃“艾草”这菜，药食同源，一祛湿、二杀菌、三助眠，现在正当季，错过等1年！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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