电影《菜肉馄饨》新近登上流媒体，有沪语原版与国语配音两种版本，终于让一些外地观众遂了心愿：去年上映时，只有上海及零星地区才是沪语版，国内其他影院全放国语，有观众上网抱怨，演员口型完全对不上，搞不懂江浙沪地区为什么要发行这种版本。
如今双版上线，任君选择，孰优孰劣，对比不要太直观。好比电视剧《繁花》那时播映的架势，观众听汪小姐讲普通话只觉得聒噪，她一现身，赶紧把音量调低；一旦选择沪语模式，则是刮辣松脆，嗲声嗲气，完全如同另一个人，“浦东明珠”就该如此腔调，糯叽叽脆生生，分外娇俏。这种适配感，是生理感受上的，也是文化心理上的，人未到，声先至，或者应该说，她的声线就是她的人，不须自证清白。近年电影《爱情神话》《好东西》里也有沪语对白，散布于影像之中，如同一条大河里漂浪无数水草，姿态摇曳，也让这汪水更见活泛，城市烟火气尽在其中彰显。
本地人去年关起门来看沪语版时，少不得要议论哪个演员的上海话更地道。谁讲得老派，谁更自然，谁带沪剧腔，谁又少点意思，这些自然都是议论话题。其实那一句“伊个辰光额事体伐谈了”，足以把普通人半生风景囊括，换成国语又该怎样讲，又或是“往事不要再提”？太过文艺腔，并不对路。那时外地观众隔岸观火，因为原版别处没有，倒有些觉得上海观众身在福中不知福。
如你所知，国语版配音确实让人出戏，已经不是违和感，而是接近于某种诡异：人物像丢了魂，身在这里，开口的却是演双簧的另一人，要么生硬要么浮夸，而且人与人明明在同一间咖啡厅，却不在一个频道，各带口音讲起普通话，那种诡异感又多了几分。偏偏电影里还夹杂几句上海话，也不知出于什么考量，比如周野芒与茅善玉道别，忽然用上海话说“再会”，放在那个语境里，活像是中国人彼此说拜拜（bye bye）。还有徐祥的同居室友，形容菜肉馄饨味道“顶特勒”，一个北京人学说上海话，上海人自己却不讲，这个配音逻辑实在讲不通，几乎可说是后期制作的一起事故。
说来说去，《菜肉馄饨》的灵魂不是那道馄饨，上海话才是，抽掉它之后，电影溃不成军。只有当本地话如水草一般蔓延进水深火热的生活，镜头里的红男绿女才能在现实里找到锚点。至于那些言词背后的停顿、叹息、哽咽、不语，那些话与话之间微不可见的留白，才有可能被人听见，这些地方，才是这座城市这些人最高级的隐喻。
国语版里只有潘虹一人发挥稳定。原因无他，她演的是一位臆想中的母亲，或者说是一个女鬼。始终在自己的世界里游荡，时而矜持，时而温言软语，找得准自己的频道，只与丈夫对话，不参与任何世俗活动，其质地如遗像前的檀香皂，兀自芬芳，谁也不理，所以才在这个南腔北调的版本里得以保全。这恰恰成全了这个角色，放在两个版本中都能成立。事后再想，整部电影如果以她的口吻展开，后来再揭开她是“倩女幽魂”，恐怕国语版还有得救。没有上海话“这魂”，至少还有她“那魂”，有魂在，故事就散不了。
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