市场研究机构GlobalData数据显示，在蛋白质迎来黄金十年后，消费者健康关注点已从单纯蛋白质补充，进一步延伸至通过增加膳食纤维摄入来改善肠道健康。
研究显示，40%的Z世代与45%的千禧一代消费者，正通过增加高膳食纤维及其他功能性成分的食品饮料摄入，主动改善肠道健康。
这一趋势与2025年多份行业趋势预测高度一致：Kroger Co.预判消费者膳食纤维摄入量将持续上升；Monin Americas指出，70%的消费者会选择具备功能性益处的饮品，含膳食纤维产品是重要方向；Datassential则预测，餐饮服务菜单将加速增加高纤选项。
肠道健康驱动
膳食纤维成为“愉悦感营养素”
增加膳食纤维摄入已超越基础肠道健康需求，延伸至情绪与精力管理等综合体验。
GlobalData调查显示，除42%的消费者希望通过膳食纤维改善肠道健康外，另有42%的消费者选择高纤食品以改善情绪，同样42%希望提升精力。该机构指出，这标志着消费者正转向追求日常“愉悦感”益处，包括舒适感、情绪状态与生命活力。
英敏特食品科学首席策略师认为，膳食纤维与当下健康养生趋势高度契合，可覆盖血糖调节、整体代谢健康等更广泛健康需求，是能够帮助消费者实现健康目标的另一类“愉悦感营养素”。此外，规律摄入膳食纤维还可维持规律排便，并对心血管健康有益。
行业趋势关键
膳食纤维应用比蛋白质更精细化
尽管膳食纤维价值明确，但单纯提升总摄入量，并非对所有消费者都能产生稳定一致的效果。
上述专家指出，行业已逐渐明确不同膳食纤维对特定人群的适配性与耐受性存在显著个体差异。
相较于蛋白质可相对简单地添加至各类产品，膳食纤维在食品饮料中的应用更加精细、复杂，对配方与人群细分提出更高要求：根据产品形态选择耐酸、耐热、高溶解性的纤维原料，避免影响口感与稳定性；针对老年人、儿童、肠易激综合征人群等特殊群体，定制低产气、高耐受的纤维配方；采用可溶性与不可溶性纤维科学配比，结合益生菌、益生元形成协同效应，提升功能效果与接受度。
从市场规模来看，全球食品纤维市场2024年规模已达81亿美元，预计2024-2034年复合增长率9.1%，2034年将突破194亿美元。
中国市场同样潜力巨大，国内居民日均膳食纤维摄入量仅13-13.8克，远低于25-30克的推荐标准，巨大的摄入缺口为高纤产品提供了持久增长动力。
未来，食品饮料行业将告别“纤维含量越高越好”的粗放逻辑，转向精准化、场景化、个性化的高纤产品创新，膳食纤维也将彻底摆脱“小众功能成分”标签，成为与蛋白质并列的基础营养标配，推动行业进入功能营养精细化发展新阶段。
部分数据来源：https://www.foodbusinessnews.net/articles/29930-fiber-trending-forward
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