本文转自：中国食品网
健康的吃油方式是定期换油吃，这样营养更加均衡。而菜籽油以其独有的特点，是最适合中国厨房的食用油之一。”
国人最爱吃的油
菜籽油是以油菜籽为原料制成的食用油，是我国产量最大的食用植物油。
而来自国家食品安全风险评估中心2017-2020年的调查显示，我国成年居民中食用菜籽油的比例约为31.01%，即每3个人中约有1人日常烹饪会使用菜籽油。
菜籽油是名副其实的国民油。
独有的营养价值
菜籽油的营养优势尤为突出，其饱和脂肪酸含量仅7.3%，是常见植物油中最低的，契合世界卫生组织控制饱和脂肪酸摄入的健康建议。
普通品种油酸含量可达50%，高油酸品种更是能达到60%-70%，这种单不饱和脂肪酸有助于改善血脂、调控炎症反应，还能保护神经、提升认知功能。
同时，菜籽油中亚麻酸与亚油酸的比值处于1:4—1:6的黄金范围，脂肪酸配比科学。此外，它还含维生素E、维生素K及植物甾醇，兼具抗氧化、助力骨骼代谢和抑制胆固醇吸收的作用。
适配中国厨房
在越来越关注健康的当下，亚麻籽油、橄榄油、葵花籽油等小众油受到越来越多的关注。但有时候除了油本身的营养成分，使用场景也同样重要。
中国家庭普遍的烹饪方式，少不了煎、炒、炸。这些时候，就考验食用油的稳定性。
菜籽油的烟点优势显著，烟点范围为151~218.5℃，一级油烟点≥190℃，能轻松应对煎、炸、爆炒等高温烹饪方式。
它的高温稳定性也远超多种油品，180~220℃加热6小时，其挥发性醛类释放量最低，且挥发性有机化合物致癌风险低于花生油，烹饪时醛类排放量远低于葵花籽油，烹饪更安心。
如何科学存放
想要锁住菜籽油的营养与风味，科学储存是关键，核心要避开光照、高温、氧气等加速油脂酸败的因素。
将菜籽油放在阴凉干燥处，远离灶台、暖气等热源，避免阳光直射；每次使用后及时拧紧瓶盖，减少与空气接触，且不将新油与旧油混合，通过避光低温、密封隔氧的方式，延长保质期，减少营养流失。
从营养配比到烹饪适配性，菜籽油都表现出众，若仅选择一种食用植物油，菜籽油无疑是兼顾健康与实用性的优质选择。
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