近年来，意大利人对坚果类产品的热情越来越高，大型商超中，相关产品已多达130余种，货架上的坚果酱、能量棒、零食和饮品更是不断增多。
意大利《24小时太阳报》报道，早餐喝杏仁饮、抹花生酱，吃独立包装的混合坚果与蛋白棒。午餐用核桃酱拌面、沙拉里加松子。开胃酒配腰果，餐后巧克力和甜点里再添开心果。不得不说：坚果已经成功融入意大利人的全天饮食，带动整体消费量大幅增长，意大利农业食品市场服务研究所的数据显示，从2020年的6.27亿公斤增至2024年的7.56亿公斤。
满足市场需求的是越来越多的进口产品，因为意大利本土坚果产量五年内下降2.1%，仅占市场份额的42%。其中核桃本土占比仅20%，开心果仅12%。而受战争影响的伊朗是全球第二大开心果生产国（仅次于美国），业内预计未来可能出现供应短缺、价格上涨的情况。
在进入意大利市场的相关产品中，大规模零售渠道中约有130种产品，年销售额超过11亿欧元，该数据多年来持续稳定增长，仅2024年就增长了13%，人均年消费量达到4.5公斤，比2020年增长20%。同时，人们购买坚果的种类和数量也在增加。杏仁、核桃、花生、开心果及混合坚果约占商超坚果消费的67%，而腰果和松子在2025年表现亮眼，这表明关于坚果营养价值的宣传运动带来了广泛的益处，改变了人们对坚果的看法，使其被视为日常健康的伙伴。产品创新同样至关重要，品类不断丰富，消费场景增多，实现了全年均衡销售。如今，在传统的“旺季”（9月至11月）里，混合去壳坚果的年购买量仅占总量的27%，花生占29%，杏仁和核桃占31%，消费者正追求更大的食用便利性。
除了直接食用外，坚果作为配料的使用范围也在扩大，这本来在意大利甜点传统中就已非常普遍，此举对该行业来说也是一笔可观的生意，因为加工工业消耗了55%的可用坚果，并且在5年内其采购量增加了5%。而且，坚果不再只用于制作杏仁糖、糖衣果仁、酱料和甜点，还被用于饮品、素食奶酪、果泥等创新产品，深受意大利人欢迎。
市场研究机构Circana的数据显示，在过去一年里，核桃酱的购买量增长了5.4%（总量超过46.8万公斤），植物基奶酪的购买量增长了14.5%，在大卖场和超市的销售额达到1660万欧元。100%纯坚果酱也迎来了爆发式增长，销量超过1100万份，销售额达4500万欧元。
尼尔森IQ指出，在由榛子巧克力酱主导了几十年的涂抹酱市场中，仅4年时间，相关新配方涂抹酱就占据了18%的市场份额，吸引了越来越多的新买家并促进了更频繁的消费。
然而，这些产品背后不仅仅是意大利糖果业的大品牌。推出这些产品的往往是坚果加工商，他们将产品多样化视为首要的发展杠杆。博洛尼亚大学农产品营销教授罗伯托・德拉卡萨表示，“专业企业能在这一新市场中占据主角，因为它们在原料上具备强竞争力，这对新品成功至关重要。真正受欢迎的，是那些便捷实用、与坚果本身紧密关联、加工程度尽可能低的产品。”
（内容来自欧洲时报网，编译：李朔，图片来源：Pexels网，转载请注明）
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