三坊七巷的青石板路被岁月磨得光亮，白墙黛瓦间，藏着许多老字号。同利肉燕的门面不大，但门口那块匾额有些年头了。店里几张方桌，几条长凳，简简单单，来的都是吃了几十年的老主顾。

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肉燕是福州的招牌。说是肉燕，其实跟燕子没关系，是指肉做的皮。猪后腿肉用木槌反复敲打，打成薄如纸的肉泥，再切成方片，包上肉馅，就成了肉燕。煮好的肉燕半透明，能看见里面的馅。咬一口，皮韧馅鲜，汤汁在嘴里爆开。老福州人说，这皮打得好不好，直接决定肉燕的成败。

永和鱼丸在不远处。鱼丸是用鳗鱼或马鲛鱼做的，鱼肉刮下来打成泥，加淀粉和水，搅上劲儿，再包进猪肉馅。煮好的鱼丸雪白圆润，漂在汤里，看着就喜人。咬一口，外皮弹牙，里头鲜嫩，鱼香和肉香完美融合。汤是用鱼骨熬的，清亮鲜甜，喝完浑身舒坦。

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三坊七巷的游客多，但这两家店仍是本地人的心头好。有人从小吃到大，现在带着孙子来吃。坐在店里，一碗肉燕，几个鱼丸，边吃边给孙子讲自己小时候的事。

肉燕和鱼丸，一白一透，一韧一弹，把福州人对食物的讲究都装进去了。几百年过去，三坊七巷的格局没变，这两家老店的味道也没变。变的是来吃的人，一代又一代。