校长掌勺，正源学校第一堂烹饪实践课正式开课咯！|学校|正源|烹饪|米粉|美味菜肴|胡椒粉

柴火熊熊，炊烟袅袅。

3月10日晚饭时间，正源学校第六食堂里，10台崭新的柴火灶一字排开，准高一年级395班、409班两个班级的同学正分成小组，围着各自的炉灶和餐桌忙得不亦乐乎。正源学校第一堂烹饪实践课正式开课咯！

今天的烹饪课堂，罗校长亲自担任授课老师。3月9日生火试灶时，也是罗校长亲手执勺提前“备课”，用菜籽油、葱姜蒜佐以辣椒粉、八角粉、胡椒粉及永兴酱，烹制出一桌香喷喷的家常饭菜。

正源学校第一堂烹饪实践课正式开课

3月9日生火试灶

前几天开学典礼上，罗校长即专门强调了正源新三好“跑好睡好吃好”，向全校师生普及食品添加剂等“科技与狠活”对身体健康尤其是对少年儿童健康成长的诸多危害，告诫同学们及家长们重视饮食健康，杜绝垃圾食品，远离对生抽老抽味精鸡精等化学调料的”味觉依赖”。同时，他提出正源孩子要加强劳动实践，先从人人会做饭开始，全员开设烹饪课。

“像包饺子一样也行，像包包子一样也行，像包馅饼一样也行。”

“注意皮不能压得太薄，这是米粉，不是面粉，薄了容易漏肉馅。”

第一堂烹饪课，罗校长给同学们带来了太平圩的乡土特色美食“包粑粒”。大米磨粉，清水揉拌，团成一个大大的剂子，掌心拍拍，压成厚厚一片，包上葱拌鲜肉馅，再轻轻折一折，裹一裹，一个拳头大的大号“米饺子”大功告成。

“你们看咯，等下一煮熟，又吃到了米，又吃到了肉，哎呀呀……”

“包粑粒”还没出锅，罗校长已是伸长脖子，食指大动。熊熊柴火间升腾的缕缕青烟，氤氲的是念念不忘的儿时味道。

做粑粒

就在刚刚上课前，罗校长看到一个现代化养殖场的视频。成千上万间狭窄的钢铁围栏里，每个围栏一头，千千万万个逼仄的围栏排排列列密密麻麻，肉猪们后腿抵着栏门，前嘴顶着自动化食槽，转不了身，伸不了腿，除了趴睡就是不停地进食，各种混合着激素抗生素的配方饲料顺着管道“智能化”投喂，唯一目的就是最短的时间里催肥出栏，实现“三月肥”，追求极致肉料比。这样工业化流水线“生产”的猪肉，先不说有多健康有多营养，就是在口感上，又还有多少肉味呢？

正源的饮食安全，20年前就很明确禁止同学们喝饮料吃零食。学校食堂要求更高：自己杀猪自己做米粉做豆腐豆浆，自己做咸菜榨油，菜籽、面粉、黄豆从北方国家进口，无转基因、农药化肥除草剂残留，尽可能去乡下订单式采购蔬菜，放养式鸭蛋、农家鱼等，所有采购都必须拍照片发位置，校长亲自监督。为杜绝防腐剂，学校直接从产地采购水果，一天内到达学校，确保新鲜。

正源学校现有郴州五盖山等3个猪场，每年出栏近2000头猪。学校每天杀猪15头以上，实际每年需要4000头猪，不足部分会在市内外尽可能寻找传统养猪场。自己掌控了猪源，不仅安全放心，而且美味新鲜。尤其是食堂规定，杀猪时间不得早于深夜11点，猪肉到食堂不得早于晚上1点，猪肉到食堂后，包子馅班组马上加工包子馅，然后做包子，再蒸包子，学生早餐绝对是鲜肉，20年没变过。同时，各食堂猪肉加工剩下的骨头和猪头则放入电汤锅炖，肉汤煮米粉，绝不用味精鸡精蚝油等调料。

让孩子们动手实践学烹饪，掌握生活技能、增强独立能力的同时，罗校长期望同学们学会像正源食堂一样，不用生抽老抽味精鸡精飘香剂增鲜剂等等一切含化学添加剂的工业调料，就用葱姜蒜及永兴酱、八角粉、胡椒粉等纯天然食材烹制健康饮食，学会分辨出食材本味，回归“清淡食物有香气”的高品质健康品味。

烹饪课堂里，三五个心灵手巧的同学技高一筹，成了全场“最靓的仔”。“吱啦吱啦”烈火烹油间，他们胸有成竹地挥舞着钢勺铁铲，指挥队员们打蛋液、倒青椒、舀清水、端菜盆……哗啦哗啦的锅勺交响乐中，葱花蛋、辣椒炒肉一碗碗接连出锅。多数同学尚在亦步亦趋的初级阶段。手忙脚乱间，有“粑粒”包得千姿百态，下到锅里滚上两滚就漏肉馅的；也有柴火过旺，蛋炒饭一边出锅一边肉眼可见地由浅黄变金黄，金黄变焦黄的；有荷包蛋煎成鸡蛋饼的，也有添柴火添成“包青天”的……

忙忙碌碌间，六食堂10台柴火灶前欢声笑语，热火朝天。正源学校第一堂烹饪实践课有声有色、有滋有味，其乐融融。接下来，烹饪实践课将在小学初中高中全面展开，每个班级每个同学，都将在后续的课程实践中对越来越多的菜品秘笈、火候时机、食材调料及至最终的味觉品鉴，有着更多亲力亲为的切身体验与心得体会。

炒菜