为有效防范化解肉及肉制品生产领域食品安全风险隐患，进一步压紧压实企业主体责任，不断提升食品安全管理水平，3月13日，梁山县市场监管局组织召开全县肉及肉制品生产企业、小作坊风险提示会。30家肉及肉制品生产企业、13家肉及肉制品小作坊，共计49人参加会议。

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会上，传达学习了省市肉及肉制品突出问题整治工作相关文件要求，明确了整治重点和下步工作措施。重点围绕肉及肉制品许可分类、产品标准及卫生规范、委托生产加工、生产过程控制、关键环节温度控制、肉及肉制品生产常见违法行为等进行了食品安全专题培训，并对GB2760食品添加剂小程序查询方法进行点对点培训。

会议向各肉类产品生产企业及小作坊提出三点要求，也是三条红线，一是要算好“三笔账”，深刻认识违法成本。要求企业要算好经济账、法律账和信誉账，希望企业心存敬畏，坚守底线，不越雷池半步。二是要落实“三张表”，压实全链条主体责任。要严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，将其作为企业内部风险防控的核心抓手，要建立从原料到成品的全链条追溯体系，确保一旦出现问题，能够查得准、溯得清。三是要拥护“严监管”，实现规范与发展的双赢。市场监管部门的严厉打击，是为了剔除行业，营造公平竞争的市场环境，让守法经营的企业获得更大的发展空间。

毒瘤

下一步，梁山县将持续聚焦肉及肉制品领域突出问题，以最严的标准、最实举措推进全链条监管，把监管责任落细落实到每个岗位、每个环节，紧盯农贸市场、商超、学校食堂、肉及肉制品小作坊等重点场所，实行常态化排查、清单化管理、闭环式整改，确保来源可查、去向可追、责任可究。