平时咱们买菜，总怕买少了不够吃，买多了放冰箱冷藏，没两天就蔫了、烂了，扔了可惜，吃着又不新鲜。很多朋友都觉得，蔬菜只能现买现吃，冻进冰箱就会发柴、出水、不好吃，其实大错特错。今天就给大家分享 7 种特别适合冷冻的蔬菜，冻完之后不仅不会坏，口感和风味甚至比新鲜的还要好，囤一次能吃好久，省钱又省心，家家户户都用得上。
新鲜的豌豆、甜豆，冷冻之后甜度会更突出，口感也更脆嫩，完全不会发柴，不管是炒菜、焖饭还是做汤，拿出来就能用，不用提前解冻，特别方便。
正确的冷冻步骤是：
1、新鲜豌豆剥壳，挑出坏粒、瘪粒，清洗干净
2、锅里烧开水，加一小勺盐和少许食用油，倒入豌豆焯水 30 秒，立刻捞出
3、捞出的豌豆马上放进凉白开里过凉，完全降温后沥干水分
4、分成一次能吃完的小份，装进密封袋里，挤出里面的空气，放进冰箱冷冻层即可
咱们常吃的甜玉米、糯玉米，也特别适合冷冻。玉米冷冻之后，糖分不会流失，口感会比常温存放的更甜更糯，完全不会出现干硬、发柴的情况，不管是直接煮着吃，还是榨汁、炒菜、煲汤，都特别合适。
正确的冷冻步骤是：
1、新鲜玉米剥掉外层老皮，留下最里面的 2 层薄皮和玉米须，不用清洗
2、锅里烧开水，放入玉米煮 8-10 分钟，煮到断生即可，不用完全煮熟
3、煮好的玉米捞出，完全放凉沥干表面水分，用保鲜膜紧紧包裹住每一根玉米
4、装进密封袋，放进冷冻层保存，吃的时候不用解冻，直接上锅煮 10 分钟就能吃
家家户户常吃的西兰花，也是冷冻的绝佳食材。很多朋友买西兰花，放冷藏没两天就发黄、开花、变软，西兰花焯水后冷冻，能牢牢锁住脆嫩的口感和丰富的营养，放几个月都还是翠绿脆爽，比新鲜存放的口感还要好，炒肉、焯水凉拌、做辅食都合适。
正确的冷冻步骤是：
1、西兰花切成大小均匀的小朵，放进淡盐水里浸泡 10 分钟，泡出里面的虫卵和杂质，冲洗干净
2、锅里烧开水，加少许盐和食用油，倒入西兰花焯水 1 分钟，看到颜色变翠绿立刻捞出
3、马上放进凉白开里过凉降温，沥干多余的水分，一定要把表面的水分完全晾干
4、分小份装进密封袋，挤出空气密封好，放进冷冻层保存，炒菜的时候不用解冻，直接下锅就行
很多朋友觉得绿叶菜不能冷冻，其实菠菜就是个例外。菠菜焯水冷冻后，不仅不会烂，还能锁住里面的维生素和膳食纤维，做汤、炒菜、做馅都特别方便，口感软嫩不发柴，再也不用怕绿叶菜买多了放坏浪费。
正确的冷冻步骤是：
1、菠菜去掉老根和黄叶，清洗干净
2、锅里烧开水，加少许盐，放入菠菜焯水 10-20 秒，看到菠菜变软立刻捞出
3、捞出后马上过凉，然后用手轻轻挤掉里面多余的水分，不要挤得太干
4、分成小份，攥成小团子，装进密封袋里，放进冷冻层保存，用的时候不用解冻，直接下锅就行
夏天常吃的毛豆，也特别适合冷冻保存。新鲜毛豆冷冻之后，口感更嫩更入味，不会出现放久了变老、发硬的情况，不管是煮五香毛豆，还是炒菜、做卤味，都特别合适，旺季便宜的时候囤上一批，淡季也能吃到鲜嫩的毛豆。
正确的冷冻步骤是：
1、新鲜毛豆剪掉两头的尖角，清洗干净，也可以直接剥出毛豆米处理
2、锅里烧开水，加一勺盐和少许花椒，放入带壳毛豆煮 3 分钟，毛豆米的话焯水 1 分钟即可
3、煮好的毛豆捞出，完全放凉沥干表面水分，一定要晾干，不然会结冰渣影响口感
4、分小份装进密封袋，密封好放进冷冻层，吃的时候不用解冻，直接下锅煮或者炒就行
蒜苔也是很多人日常餐桌的常备菜，旺季价格便宜，买多了放冷藏很快就老了、纤维化，吃着塞牙。蒜苔冷冻之后，口感依然脆嫩，完全不会老、不会塞牙，炒肉吃比新鲜的还要香，旺季囤上一批，能吃大半年。
正确的冷冻步骤是：
1、蒜苔去掉老根和尖头，清洗干净，切成平时炒菜常用的长度
2、锅里烧开水，加少许盐，放入蒜苔焯水 30 秒，立刻捞出
3、马上过凉降温，沥干表面的水分，完全晾干
4、分小份装进密封袋，挤出空气密封，放进冷冻层，炒菜的时候不用解冻，直接下锅爆炒就行
自带独特清香的秋葵，也是冷冻保鲜的好食材。很多朋友买秋葵，放两天就发柴、发黑，口感大打折扣。秋葵焯水冷冻后，能牢牢锁住滑嫩的口感，不会发柴、不会发硬，凉拌、炒菜、做汤都特别合适，口感比新鲜存放的还要好
正确的冷冻步骤是：
1、秋葵清洗干净，不要去蒂，避免焯水的时候营养和黏液流失
2、锅里烧开水，加少许盐和食用油，放入秋葵焯水 2 分钟，捞出
3、马上过凉降温，然后去掉蒂部，沥干表面水分，完全晾干
4、分小份装进密封袋，密封好放进冷冻层，吃的时候不用解冻，直接切了下锅就行
这里还要给大家提几个冷冻蔬菜的核心要点，大家一定要记好，不然冻了也会影响口感和保存时间
所有蔬菜冷冻前，几乎都需要焯水，焯水能钝化蔬菜里的酶，防止蔬菜变老、变色、营养流失，还能杀死表面的细菌和虫卵，大幅延长保存时间。焯水的时候加少许盐和食用油，能让蔬菜的颜色更翠绿，口感更脆嫩。焯水后的蔬菜一定要马上过凉，这样才能牢牢锁住脆嫩的口感，不会变软发烂。
蔬菜冷冻前，一定要把表面的水分完全沥干晾干，不然会结冰渣，不仅影响口感，还容易加速变质。一定要分小份密封保存，一次吃多少拿多少，避免反复解冻冷冻，破坏蔬菜的口感和营养。
这些蔬菜都是咱们平时餐桌上常吃的，旺季价格便宜的时候多囤一点，处理好冻进冰箱，随吃随取，不用天天跑菜市场，也不怕蔬菜放坏浪费，省钱又方便，口感还比新鲜存放的更好。大家赶紧在家试试，再也不用为蔬菜放坏发愁了。
热门跟贴