上个月还爆火到接不住单，要关外卖歇口气的刘文祥麻辣烫，怎么短短一个月就落到要凉凉的地步？靠着一句出圈台词涨了几十亿播放，一年新增上千家门店坐稳麻辣烫赛道第三，曝光鸭肉冒充牛羊肉才刚过一天，监管直接上门突查，这下全国门店都慌了神。
当初爆火的源头说出来你可能不信，就是短博主“周小闹”系列短剧里的一句台词。剧中外号“紫薯精”的女主天天挨骂，同伴哄她就说“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”。这句话戳中了多少打工人的软肋，谁没个受委屈想蹲下来吃碗热乎麻辣烫的时候。
直接把“刘文祥麻辣烫”的话题干到了8.8亿播放，相关话题更是冲到28.8亿，全国网友跟风打卡，心情不好就去搓一碗刘文祥。门店爆单爆到老板都懵，武汉有家店早上十点开门就压了上百单外卖，一天营业额干到一万七，最后不得不关停外卖两小时缓一缓。
深圳宝安店积压六十单，被迫暂停接单；上海定西路的门店，上午十一点就关了外卖，不是不想赚，真的是接不动。连麻辣拌的配料都卖空断货，那火爆程度，谁看了不说一句刘文祥要抢麻辣烫头部的位置。当时刘文祥官方还宣布，3月2日到4月3日暂停接受新加盟咨询，不少人还夸品牌稳得住，不盲目扩张。
那时候谁也想不到，快速扩张留下的坑，转头就要了这个品牌的命。刘文祥现在有2800家门店，2025年初才只有1800家，一年就干出一千家的增量，靠的就是极度宽松的加盟模式。总部只负责供应底料和几款特色面条，剩下的食材全由加盟商自己采购，装修也不用统一标准，差不多照着弄就行。
门槛低回本快，自然吸引了一大堆人进场，可管控跟不上，出问题就是迟早的事。3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖记者去厦门门店点了一份肥牛卷，店员一口咬定就是纯牛肉，记者再三追问依旧嘴硬不松口，结果转头后厨放的包装袋上，配料清清楚楚写着鸭肉。漳州门店更夸张，黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片挨个说是猪肉，肥牛卷说是牛肉，拆了包装一看，清一色全是鸭肉。
”直接冲上热搜，福建厦门、漳州的多家门店被记者实锤造假，锤得明明白白。
更绝的是同一款蚝油肉片，在美团标注的是鸡肉，饿了么标注的是鸭肉，同一个店同一个食材，换个平台就换了个“物种”，这操作真的看傻了不少人。有供货商偷偷给记者透了底，纯牛肉卷采购价28块钱一斤，鸭肉风味卷批发价才7块钱一斤，差价足足四倍。
一斤鸭肉冒充牛肉，就能多赚21块钱纯利润，一天卖几十斤，就是上千块的纯利，这么大的诱惑摆在面前，不少加盟商早就把良心抛到脑后了。记者追问的时候，还有店员反过来硬气反问，牛肉都三四十元一斤，我们才卖二十元一斤，你觉得可能是纯牛肉吗？合着卖便宜就该卖假货，消费者贪便宜就活该被骗，这逻辑真的歪到没边。
食材造假也就算了，后厨的卫生条件才真叫人反胃。乌鲁木齐高新区市场监管局3月14日发了突击检查，不少人看完都直呼想吐。涉事门店后厨里，敞口放的牛油、没盖的鸡蛋，直接跟废纸盒、旧轮胎、破鞋子、化学用品堆在一块。
执法人员扒拉食材的时候，隔着屏幕观众都怕下一秒窜出一只老鼠，这种环境做出来的饭，谁能吃得下去。随着造假事发酵，之前不少网友的投诉也被扒了出来，食材变质、吃出异物、虚假宣传，各种问题应有尽有，之前大家觉得是个例，现在全都成了品牌甩不掉的黑料。
本来福建当地监管已经介入调查，谁知道造假曝光才刚过去一天，更大的动作就来了。3月15日下午，北京国贸建外SOHO的刘文祥麻辣烫门店，市监部门直接上门突击检查。执法人员进门就要求出示营业执照，挨个检查冰柜里的牛肉丸鱼丸，翻查进货台账，给店员吓得不轻，事后跟记者说自己完全懵了，差点没吓死。
消息一传开，全国各地不少刘文祥门店连夜开始清理后厨、整理台账，说白了就是掩盖之前不合规的地方，真要是一身干净，犯得着连夜忙活吗。有记者去线下探店发现，原本摆满肉片肉卷的冷藏柜，一下子空了一大块，荤菜区基本全换成了丸滑类产品。
问店员为什么肉这么少，店员说肉不好保存，店里进货少，再问鸭肉冒充牛羊肉的事，赶紧摆手说我们家没有，我们有检测报告。这套说辞大家肯定都熟，每次品牌暴雷，没出事的门店全是这套说法，可品牌信誉塌了，再多的解释也没用，消费者很难再买账。
截至目前，这件事还在持续发酵，福建多地市监部门已经对刘文祥门店开展拉网式排查，厦门漳州的涉事门店已经被要求立即整改，监管明确表态，对以假充真、虚假宣传的行为会依法从严查处。乌鲁木齐那家查出后厨脏乱、食材造假的门店，已经被当场立案，一点商量的余地都没有。
做连锁品牌最吃亏的就是这点，只要一家门店出问题，全品牌跟着受牵连，消费者认的是你的牌子，才不管你是不是松散的加盟模式。而且这次暴露出的问题，根本就不是一两家门店的错，本质是刘文祥“轻管控、重扩张”的模式从根上就埋了雷。
流量本来就是双刃剑，当初给刘文祥带了天大的好处，现在反噬起来也足够疼。出事之后刘文祥也做了整改，暂停加盟配合检查，可消费者的信任一旦丢了，哪有那么容易捡回来。
当初那句暖了无数人的台词，现在想想都觉得讽刺，不少网友都调侃，现在再说带你吃刘文祥，那可真不是心疼你。现在整个品牌从上到下估计都慌得不行，能不能熬过这波负面还不好说，搞不好这次真的彻底站不起来了。
参考资料：每日经济新闻 3·15前夕翻车！记者实探刘文祥麻辣烫：北京门店遇突击检查，多店紧急清理后厨，店员直言“吓一跳”
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