张书乐 人民网、人民邮电报专栏作者
AI只是辅助，
不是法师。
智能炒菜，就能实现“在家吃饭”？
菜市场，是中老年人的主场？
或是挖掘年轻人需求的新赛道？
3月12日，“在家吃饭第一股”锅圈披露2025年年度业绩报告。
业绩数据显示，截至2025年12月31日止，锅圈年度总收入人民币78.1亿元，同比增长20.7%；净利润4.54亿元，同比增长88.2%。
这次报告，堪称其上市以来最好的一份“成绩单”。
门店重启扩张是业绩增长的重要支撑。
截至2025年12月31日，锅圈全国门店总数为11566家，较上年净增1416家，与2024年净减少157家的收缩态势形成对比。
一个趋势是，锅圈正加速下沉市场布局。
2025年，公司净新增乡镇门店1004家，总数达到3010家，占全年新增门店的七成。据其透露，新乡镇门店在产品结构和门店陈列等方面，均有别于标准的社区门店。
中高线城市则以改造优化为主，锅圈推出24小时无人零售门店，在2025年完成超3000家零售门店的智慧化、无人化改造升级。
另据华创食饮研报，锅圈去年单店（平均门店口径）实现7.6%左右的增长，也为业绩增长提供了支撑。
鉴于2025年的增长态势，锅圈定下了更高的目标：预计2026年门店总数超过14500家，即净新增超2934家店，关店率低于4%；同时预计门店店效实现高单位数增长，核心经营利润增速明显高于收入增速。
同时，“年轻人在家做饭面临时间少、不会做、做菜麻烦等一系列问题，比如炸这个品类，门店买到即吃到，省去了买、洗、切、配、调，这就是农贸店的价值。”锅圈创始人、董事长杨明超说。
此外，2026年初，备受关注的锅圈小炒店也正式落地。
1月6日，该店型封测门店郑州天健湖店开启试营业。
锅圈小炒店以智能炒菜机为核心载体，致力在社区场景中为消费者提供现制中餐和在家能迅速炒好的半成品菜。
支撑这一新业态的，是锅圈在智能烹饪终端领域的提前布局。
2025年8月，锅圈完成对智能炒菜机企业熊喵大师（熊喵智厨）的数千万级战略投资。
在智能终端之外，对于AI等新技术赛道的投入成为锅圈不可忽视的战略动向。
如何看待锅圈在乡镇市场的增长空间？
锅圈在2026年组建独立AI事业部，并持续强调AI对经营的赋能。
如何评价AI投入对锅圈发展的实际影响？
对此，每日经济新闻记者郑欣蔚和书乐进行了一番交流，本猴以为：
AI只是辅助，不是法师。
下沉市场，是锅圈的必由之路。
但在即时零售大潮和补贴大战的冲击下，这种下沉的力度、深度和价格尺度依然不够深。
而且，用户对锅圈产品的需求是有季节性的，也会带来很大的困扰。
由此，新开千店不难，难在店子能活。
覆盖率是此类新消费批发连锁的常规打法，只是无论是自营还是加盟，都会带来渠道管理难度和成本的指数级爆发，同时各种物流配送、采购和损耗压力也会极限爆表。
店铺进社区、去乡镇，和买菜平台打法一致，对垂直品类而言缺少竞争优势。
走生鲜电商模式，覆盖两公里生活圈，会更有效率，也能降低成本，同时也错峰买菜平台，去农贸市场和线下生鲜中争取低频电商消费者。
但这种打法依然有巨大的成本压力和管理难题，其低价特色将被成本逼迫涨价。
此前生鲜电商折戟于此，就看锅圈有没有更好的破解方法。
多了个智能炒菜，也只是多了点噱头，还增加了成本压力。
锅圈如果不能找到和友商差异化的品类或品质，这样的破圈缺少护城河，很容易被后来者卷入价格战。
毕竟，单纯火锅食材，本身没有太多优势，无法实现人无我有的市场护城河，只能走价格战路线。
同时，AI能带来降本增效，但主要是在互联网科技领域，对于传统行业的效果要弱上数倍。
换言之，AI进“厨房”，只是一个辅助，不能打野，更不是改变一切的法师。
真正能让锅圈成为下沉市场首选的，哪怕是炒菜，也要有高度量化达成的菜品品质，由此达成非标产品无限接近标品的特质。
此外，能够根据不同地区消费者的饮食习惯，而设定特色推荐餐品搭配，例如老年人集中的社区，特别提供养生餐之类的选择，就算消费量少，也可以赢得一部分顾客的欢心。
对此，你怎么看？
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