老话说 “春吃芽，夏吃瓜”，春天是万物生发的时节，田间地头、菜市场里，各种鲜嫩的春芽都赶着趟儿上市。这些带着春日气息的嫩芽，不仅吃着鲜味儿足，更是藏着满满的营养。
带娃的长辈们都知道，春天是孩子长身体、提升免疫力的黄金期，一到换季就容易感冒咳嗽、不爱吃饭的孩子，更要抓住这个时节，用应季食材给孩子调理身体。应季而食才是最靠谱的养生方式，多给孩子吃些鲜嫩的春芽，比吃再多补剂都实在。很多长辈带娃，总想着给孩子补这补那，却忽略了身边最接地气的应季食材，今天就给大家分享 3 种最适合孩子吃的春芽，做法简单家常，口感也贴合孩子的口味，长辈们赶紧收藏起来，换着花样做给孩子吃。
春日里最具代表性的春芽，当属香椿芽。雨前香椿嫩如丝，这个时节的香椿芽，嫩得能掐出水来，香味也最醇厚，营养更是不容小觑。香椿芽里富含优质植物蛋白、钙、磷、铁以及大量的维生素 C，其中钙含量远超很多常见的绿叶蔬菜，能很好地助力孩子的骨骼发育，丰富的维生素 C 则能帮孩子筑牢免疫屏障，减少换季感冒的困扰。很多孩子不爱香椿的味道，选对做法，就能中和掉多余的涩味，只留下鲜香，最经典也最适合孩子的，就是香椿芽炒鸡蛋。
1、新鲜的香椿芽洗净，锅中烧开水，放入香椿芽焯水 30 秒，去掉里面的亚硝酸盐，捞出过一遍凉水，挤干水分后切成碎末。
2、碗中打入 2-3 个鸡蛋，加一点点盐调味，放入切好的香椿碎，搅拌均匀备用。
3、锅中放少许食用油，油热后倒入香椿鸡蛋液，小火慢煎，定型后翻炒成小块，完全熟透后就可以出锅了。
清甜脆嫩的豌豆苗，是挑食孩子的绝佳选择。春天的豌豆苗，是豌豆刚长出来的嫩茎叶，口感脆嫩无渣，带着淡淡的豆香，不管是清炒还是做汤，都格外鲜美好吃。豌豆苗里含有丰富的胡萝卜素、B 族维生素、钙和钾元素，还有充足的膳食纤维，其中胡萝卜素进入人体后能转化为维生素 A，能很好地保护孩子的视力，充足的钙质能助力孩子骨骼生长，膳食纤维还能调理孩子的肠胃，避免春天积食上火的问题。给孩子制作，首选清淡鲜美的豌豆苗鸡蛋汤，几分钟就能做好，好喝又营养。
1、豌豆苗洗净，沥干水分备用，碗中打入 1 个鸡蛋，加少许盐搅散备用。
2、锅中加适量清水，大火烧开后，先淋入少许水淀粉，让汤水微微浓稠，再顺着锅边淋入鸡蛋液，轻轻推动锅铲，煮出轻薄的蛋花。
3、放入洗净的豌豆苗，煮 10-20 秒，看到豌豆苗变软变绿，加一点点盐和香油调味，就可以关火出锅了。
性质温和的枸杞芽，脾胃偏弱的孩子也能放心吃。很多人只知道枸杞能养生，却不知道春天的枸杞芽，也是难得的美味和营养佳品。枸杞芽里富含枸杞多糖、维生素 E、铁、锌等多种营养物质，其中锌元素是孩子成长发育的关键，能帮孩子提升食欲，促进大脑发育，丰富的铁元素能预防孩子缺铁性贫血，枸杞多糖则能稳步提升孩子的免疫力，春天吃再合适不过。给孩子制作，推荐营养又暖胃的枸杞芽瘦肉汤，鲜而不腻，孩子很容易接受。
1、新鲜的枸杞芽洗净，沥干水分备用，猪瘦肉切成薄片，加一点点生抽、玉米淀粉抓匀，腌制 10 分钟，让肉片更嫩更入味。
2、锅中加适量清水，大火烧开后，转小火，把腌制好的瘦肉片一片一片放入锅中，煮到肉片变色定型。
3、放入洗净的枸杞芽，大火煮 15 秒左右，看到枸杞芽变软，加一点点盐调味，就可以关火出锅了，不用加过多调料，就能喝到满满的鲜味儿。
给家里孩子制作春芽菜品，有几个关键点一定要记牢。给孩子吃的春芽，一定要选新鲜、无腐烂、当天采摘的，所有的春芽在烹饪之前，都建议用开水焯一下，去掉多余的草酸和可能存在的有害物质，吃起来更安全。给孩子做的春芽菜品，一定要做到少油、少盐、少放重口味调料，最大程度保留春芽本身的营养和鲜味，也更贴合孩子的肠胃和口味。再好的食材也要适量食用，不要一次吃太多，换着花样给孩子做，营养摄入更均衡，孩子也吃不腻。
春天的应季食材，藏着大自然最纯粹的营养，抓住春天这个黄金成长期，多给孩子吃这些鲜嫩的春芽，既能尝遍春日的鲜味儿，又能给孩子补足营养、筑牢免疫防线，助力孩子健健康康长高高。觉得今天的分享有用的话，别忘了点赞收藏，转发给身边带娃的亲朋好友，一起应季而食，用家常的美味，给孩子的成长添一份稳稳的助力。
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