老话说：“春困秋乏夏打盹”。春天虽然万物复苏，但也是各种“小毛病”找上门的时候。脾胃虚弱的人这时候容易消化不良、浑身没劲；湿气重的朋友会感觉身体沉重、舌苔厚腻；再加上初春乍暖还寒，一不小心就容易着凉感冒。很多朋友知道春天要吃鸡蛋补充营养，但今天我要给大家推荐一个被低估的“养生宝”：鹅蛋。
在中医眼里，鹅蛋可是个“宝藏食材”。相比于鸡蛋的平和、鸭蛋的凉性，鹅蛋性温，堪称“蛋中君子”。鹅蛋的高营养成分，尤其是丰富的蛋白质和卵磷脂，可以帮助补充身体所需的能量，同时也有助于改善大脑的血液循环，缓解头痛。此外，你会发现，吃一段时间的鹅蛋，身体暖了，运化好了，自然就不会觉得身体那么“沉重”了。所以，春天一定要常吃鹅蛋。
鹅蛋怎么吃最营养？试试这两个方法鹅蛋个头大，一个顶鸡蛋三四个，而且如果直接水煮，口感比较粗糙，腥味也比鸡蛋重。所以，烹饪方法很重要！
第一种吃法：香菇鹅蛋羹（温和养人）
【食材】：鹅蛋、香菇、枸杞、温水、盐。
【做法】：
步骤一：香菇鹅蛋羹将鹅蛋打入碗中，充加点盐充分搅散，加入1.5倍的温水（不要加冷水，容易有气孔）。搅拌过后，一定要把泡沫打捞出来，不然蒸出来会有很多气孔。
步骤二：放入泡发的香菇碎、少量枸杞。盖上保鲜膜扎几个小孔，上锅蒸10-12分钟。
步骤三：这种做法口感滑嫩，温度均匀不破坏营养，最适合孩子和消化功能弱的老人。
第二种：韭菜/洋葱炒鹅蛋
【食材】：鹅蛋/洋葱、韭菜、盐。
【做法】：
步骤一：将鹅蛋液打散，加入少量食盐调味。
步骤二：韭菜或洋葱切碎。
步骤三：先将鹅蛋炒熟盛出。
步骤三：再快速翻炒韭菜或洋葱，最后混合后加入。韭菜和洋葱都是温性食材，能帮助激发鹅蛋的阳气，不仅能掩盖鹅蛋的腥味，还能加倍起到温补驱寒、健脾开胃的效果。
【烹饪小贴士】：去腥是关键！烹调时可以用料酒或白醋去腥，也可以像上面说的搭配味道霸气的韭菜、香椿、洋葱等食材。食用禁忌要记牢虽然鹅蛋好处多，但有几点需要提醒大家：
1：不宜过量
鹅蛋胆固醇含量相对较高（每100克含704毫克胆固醇），且脂肪含量高。建议每天食用不超过1个，一周2-3次为宜，高血脂人群更要控制分量。
2：过敏人群
对蛋白质过敏的人和对鹅蛋过敏的人禁止食用。
3：不宜与某些食物同食
虽然科学依据尚不明确，但民间流传鹅蛋忌与鸡蛋、豆浆同食，为了稳妥起见，最好不要短时间内混着吃。
春天是养生的黄金期，大家不要只知道吃鸡蛋。鹅蛋这种温补的好食材，不仅养脾胃、补中气，还能健脑益智、抵御春寒。虽然价格比鸡蛋贵一点，但为了家人的健康，特别是体弱的孩子和老人，这段时间不妨多买几次来吃！你们家喜欢吃鹅蛋吗？都是怎么做的？欢迎在评论区留言分享。
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