今天春分节气，记得“吃三样，做三事，忌三事”习俗，顺遂度春天|春分节气|春天|春笋|汤圆|糯米粉|美味菜肴|荠菜

今天是二十四节气的春分节气，春分古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。春分正当春季三个月之中，平分了春季。春分这天，民间流传下颇有意味的习俗，保留至今。今天春分节气，记得“吃三样，做三事，忌三事”习俗，顺遂度春天！

一、吃三样

1、吃春菜

民间有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野菜，逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”，慢慢地这也成了一个习俗。一年自从春天，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健，一整年都健健康康的。

食材：春笋3根、鲈鱼1条、荠菜、生姜

做法：1、首先把鲈鱼处理干净了，鱼鳞刮干净，内脏掏干净，洗净后擦干水分，再改刀备用。2、春笋去壳后，用刀拍裂，再切段备用。春笋最好选短的，细的，这样的春笋口感比较嫩。3、洗净的荠菜，提前焯水，焯水后挤干水分，再切碎备用。4、起锅烧油，放入鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄。5、加一块生姜，然后倒入热水，再加一勺料酒去腥，烧开后保持大火，将鱼汤炖至奶白。6、转移至砂锅，放入春笋，继续煮10分钟，煮出鲜味。最后加盐、味精和胡椒粉调味，再撒入荠菜碎，煮1分钟就可以出锅了。7、“春喝汤，保平安”，这碗春笋荠菜鲈鱼汤，味道鲜美，营养高。

2、吃撑腰糕

江南水乡用糯米粉和糖制成的米糕，春分吃以祈 “腰杆硬朗，不误农时”。做法是糯米粉加水揉成面团，压成薄饼，蒸或煎至熟透，口感软糯香甜。

食材：糯米粉、玉米油、糖桂花、蔓越莓、紫米粉、糖、葡萄干、杏仁

做法：1、准备好材料，混合主料，同样的配方量，加了紫米粉的偏稀，需要减水量，因为撒表面的辅料时葡萄干下沉了。2、模具贴保鲜膜，再刷油，我用的是250克吐司模，倒入米粉糊。3、蒸锅水烧开后入锅，表面盖保鲜膜，大火蒸30～40分钟，表面凝固后不晃动就可以了。4、取出撕开保鲜膜冷却，至温热不烫手，刀抹油分割为合适的大小。5、用保鲜膜包好即可。6、两种口味比较而言，原味更软糯好吃一些，蔓越莓酸甜的口感孩子更喜欢，紫米的要稍硬一点，杏仁的口感不是很搭，这个糖量甜度不高，喜甜的可以适当加一些。

3、吃汤圆

南方稻区普遍除家常甜馅汤圆外，还要煮无馅小汤圆，用竹签串起插在田边，防止雀鸟啄食庄稼。做法是糯米粉温水揉团，分剂搓圆；甜馅可包黑芝麻、花生；无馅款直接煮至浮起即可。

食材：糯米粉、花生、猪油、白糖

做法：1、烤熟去红衣的花生一半按成花生碎，一半用料理机打成花生酱，色拉油和猪油混合加白糖搅拌使糖融化，再加花生碎花生酱拌匀。2、拌好的馅料分成8克一个装容器放冰箱冷藏，着急就放冷冻室冷冻。3、糯米粉加响边水先用筷子拌成絮状，揉成不粘手不粘盆的面团。4、下15克面剂，捏小碗形包馅，封口后在两手心转几下使其更圆些。5、锅里加适量清水烧开，下入汤圆煮到汤圆漂浮上来，再煮几分钟关火，盛碗里稍微晾凉一会儿再吃，小心别烫着。

二、做三事

1、竖蛋

“春分到，蛋儿俏”，选光滑匀称的新鲜鸡蛋，大头朝下轻放桌面立稳。民间认为春分地轴与公转轨道相对平衡，更容易成功，寓意一年平稳顺遂、添福添喜，是流传数千年的全民趣味活动。

2、放风筝

春分这天是孩子们放风筝的好时候，甚至大人们也要参与。温柔的春风里，人们在空地上肆意奔跑，争相比着谁的风筝放得更高更远。

3、饮春酒

“春人饮春酒，春鸟弄春声”，春季饮酒，是中国古人素有的习惯。春酒有两种说法，一种是指春天酿的酒，一种是指在立春或春节举办的酒宴。古代冬季寒冷，而取暖条件有限，所以春天来临，人们会大肆庆贺一番，并演化成了一些有趣的民间习俗，比如立春节气的吃春饼、喝春酒、鞭春牛、戴“春鸡”、贴“春胜”等。江南乡间有在“春分日”酿酒的习俗，“‘春分’造酒贮于瓮，过三伏糟粕自化，其色赤，味经久不坏，谓之‘春分酒’”。有的地方还要用酒、醋祭祀先农，祈求风调雨顺，五谷丰登。