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角黄素究竟是什么？
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角黄素结构
角黄素能用于食品添加吗？
1、国际机构的评估
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（jecfa）早在1995年就对角黄素进行了安全评估，并制定了每日允许摄入量（adi）为每公斤体重0-0.03毫克。这一标准意味着，一个60公斤的成年人，每天摄入不超过1.8毫克角黄素，不会对健康造成明显风险。
2025年，欧盟修订规定，确认角黄素可作为某些家禽、观赏鱼和观赏鸟类的饲料添加剂。
2、我国的使用规范
根据《饲料添加剂品种目录（2013）》规定，在我国，角黄素是合法的饲料添加剂。
农业农村部发布的《饲料添加剂安全使用规范》中明确规定，蛋禽类饲料中角黄素的最大添加量为8mg/kg。需要注意的是，这一限制针对的是饲料本身，而非终端鸡蛋产品。
gb 2749-2015
天然生长的鸡蛋中会有角黄素吗？
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2022
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研究截图
鸡蛋用万寿菊“染色”的原理是什么？
对人体是否安全？
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来源：包图网（版权图库）
多位食品和养殖专家表示，天然植物提取物着色属于行业常规操作，合规且安全，蛋黄颜色仅由类胡萝卜素含量决定，和鸡蛋营养价值无关，也不会对人体造成伤害，消费者无需过度焦虑。
上观号作者：上海科协
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