在忙碌的生活中，外卖似乎成了许多人的首选。但外卖吃久了，不仅容易腻，还担心卫生问题。今天，就给大家带来8道美味家常菜的详细做法，干净卫生又实惠，让全家都抢着吃。
一、白萝卜黄豆猪骨汤
准备食材：猪骨、白萝卜、黄豆、姜、葱。
做法步骤：
1、准备一把黄豆，提前用清水浸泡2个小时。准备一根白萝卜，削皮洗净后滚刀切成大块。准备一斤猪骨，冷水下锅，放入几片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。
2、将焯好水的猪骨和泡好的黄豆一同放入砂锅中，再放入几片姜，倒入足量的清水，开大火煮沸，然后转为小火，盖上盖子慢炖1个小时。
3、放入白萝卜块，继续小火炖煮30分钟，煮至萝卜软烂透明，出锅前加入1勺盐调味，搅拌均匀，撒上一点葱花即可。
二、辣椒炒油豆腐
所需食材
油豆腐200克、青辣椒2个、红辣椒1个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量
步骤
1. 油豆腐用清水冲洗一下，切成小块；青辣椒和红辣椒洗净，去籽后切成小块；大蒜切末备用。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入油豆腐块焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样可以去除油豆腐的油腻感。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味后放入青辣椒块和红辣椒块。
4. 大火翻炒，让辣椒断生，炒出辣味。
5. 加入焯好水的油豆腐块，继续翻炒均匀。
6. 倒入1勺生抽，根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒使调料均匀附着在食材上。
7. 继续翻炒1 - 2分钟，让油豆腐充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。
三、凉拌皮蛋
【食材】
皮蛋、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面、盐、糖、陈醋、生抽、香菜
【做法】
1.皮蛋剥壳切块，
2.蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面放碗里，淋热油激香，加少许盐、糖2勺陈醋、生抽搅拌均匀。
3.皮蛋装碗，放香菜倒入调好的酱汁，翻拌均匀即可。
四、黄焖牛肉
食材： 牛肉、土豆、胡萝卜、蒜苗
配料： 盐、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、黄豆酱、食用油、开水
详细做法：
1、牛肉切成块，放入温水中，加一小勺盐，浸泡 15 分钟泡出血水，捞出沥干（无需焯水）。
2、锅中倒油烧热，下入牛肉块煸炒，炒出多余水分，加葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、一勺黄豆酱，翻炒均匀。
3、加入足量开水（没过牛肉），扣盖小火炖 50 分钟，放入土豆块、胡萝卜块，继续炖 20 分钟。
4、最后放入蒜苗段，开大火收浓汤汁即可。
五、蛋黄焗贝贝南瓜
准备食材：贝贝南瓜、咸蛋黄、淀粉、小葱。
做法步骤：
1、准备一个贝贝南瓜，清洗干净后对半切开，用勺子挖掉里面的瓜瓤和籽，然后改刀切成大小均匀的滚刀块。
2、将切好的南瓜块均匀地裹上一层淀粉。起锅烧油，油温五成热时，将南瓜块一个一个地放进去，开中小火慢炸，炸至南瓜表面金黄、外壳微微发硬，用筷子能轻松扎透后捞出控油。
3、锅里留一点底油，放入四五个压碎的咸蛋黄，开小火慢慢翻炒，用勺子不停地按压，直到蛋黄炒出沙，冒出许多绵密的泡沫。
4、倒入炸好的南瓜块，快速翻炒均匀，让每一块南瓜都裹满咸蛋黄，最后撒上一把葱花，翻匀即可出锅装盘。
六、海带排骨汤
所需食材
排骨300克、海带100克、姜1块、葱1根、盐3克、料酒1勺
步骤
1. 将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以去除排骨的腥味。
2. 海带提前泡发好，洗净后切成小块，姜切成片，葱切成段，分别放入碗中备用。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨块，加入1勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出排骨块，用清水冲洗干净。
4. 另起锅，加入适量清水，放入冲洗干净的排骨块、姜片和葱段，大火烧开后，转小火炖煮40 - 50分钟。
5. 炖煮至排骨七八成熟时，放入切好的海带块，继续小火炖煮20 - 30分钟，让海带和排骨的味道充分融合。
6. 炖煮好后，加入3克盐调味，搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中，再煮几分钟，使味道更加均匀。
7. 一道营养丰富的海带排骨汤就做好了，可根据个人口味撒上少许葱花作为点缀。
七、土豆炖牛腩
所需食材：牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜3片、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量。
步骤：
1. 牛腩洗净切成3厘米见方的块状，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 土豆和胡萝卜分别去皮，切成滚刀块，洋葱切丝备用，切好的土豆块放入清水中浸泡防止氧化变色。
3. 炒锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火慢慢炒至融化，呈现琥珀色时迅速倒入牛腩块，快速翻炒让每块牛肉都裹上糖色。
4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味，淋入生抽和老抽翻炒均匀，让牛腩上色更加诱人。
5. 倒入足量开水没过牛腩，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，直到牛腩用筷子能轻松插透。
6. 加入土豆块和胡萝卜块，轻轻翻拌均匀，继续炖煮20分钟左右，直到土豆软烂入味，汤汁变得浓稠。
7. 最后加入洋葱丝，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。
八、春笋青椒炒牛肉
食材：
春笋、牛肉、青椒、蒜、小米辣；调味：味极鲜、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、酱油、盐、味精
做法：
1. 牛肉用味极鲜、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌制；春笋、青椒切块，蒜和小米辣切碎。
2. 水开加盐，春笋焯水 1 分钟捞出；热锅滑炒牛肉至变色盛出。
3. 爆香蒜末和小米辣，下春笋翻炒，加酱油、味极鲜、少许盐炒匀。
4. 倒入牛肉和青椒，加味精，快速翻炒半分钟即可出锅
这8道家常菜做法简单又美味，赶紧动手做起来，让家人享受一顿丰盛的美食吧！
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