春天，是万物复苏的季节，也是享受美食的好时光。今天就为大家带来8道适合春天的快手营养家常菜，让你轻松告别外卖，在家就能享受美味。
一、韭菜炒鱿鱼
食材准备
鱿鱼须、韭菜、小米辣、姜蒜末、豆瓣酱、生抽、鸡精
做法步骤
1. 冷水放姜片，水开下鱿鱼，变色捞出。
2. 油热爆香小米辣、姜蒜末，加一勺豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入鱿鱼，加半勺生抽、一点鸡精翻炒，最后撒韭菜段翻匀即可。
二、香辣香菇
准备食材：香菇、青椒、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、食用油。
做法步骤：
1、准备一斤新鲜香菇，去掉根部后清洗干净，沥干水分，将香菇切成厚片。准备一个青椒，洗净切成菱形片备用。干辣椒提前剪成小段，葱姜蒜切碎备用。
2、起锅烧油，油热后下入香菇片，小火慢煸至表面微微金黄并出香味，盛出备用。
3、锅留底油，下入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，放入1勺豆瓣酱，继续翻炒至出红油。
4、倒入之前煸好的香菇，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，快速翻炒让香菇均匀裹上酱汁。
5、放入青椒片，继续大火快速翻炒约30秒，至青椒断生且颜色翠绿，关火装盘即可。
三、黄瓜木耳炒蛋
食材：黄瓜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋
做法：
1、黄瓜、胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发后洗净，剪去根部。
2、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒香盛出；锅内留油，放姜蒜炒香，倒入胡萝卜翻炒片刻，再加黄瓜、木耳翻炒均匀。
3、加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，淋一点水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅即可。
四、芦笋炒牛肉
所需食材：牛里脊肉200克、芦笋300克、红椒半个、姜丝1勺、蒜末1茶匙、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 牛里脊肉逆纹切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟。
2. 芦笋去掉老根，削去底部老皮，切成斜段，放入沸水中焯烫30秒捞出过凉水沥干。
3. 红椒去籽切丝，姜蒜切好备用，热锅凉油下入牛肉片快速滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，爆香姜丝蒜末，放入芦笋段大火翻炒半分钟保持脆嫩。
5. 倒入红椒丝继续翻炒，随后加入炒好的牛肉片混合均匀。
6. 调入蚝油和适量盐，快速翻炒均匀，让食材充分吸收调味。
7. 炒至芦笋翠绿、牛肉熟透即可出锅，保持食材鲜嫩口感。
五、蒜蓉汁西兰花
食材： 西兰花
配料： 鸡蛋 2 个、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水、食用油
详细做法：
1、西兰花切成小朵，加一勺盐倒入清水，浸泡 10 分钟去除表面虫卵和杂质，捞出洗净。
2、锅中水烧开，加一勺盐和少许食用油，放入西兰花焯水 2 分钟，捞出备用；鸡蛋打入碗中搅匀打散。
3、调料汁：空碗中加适量盐、鸡精、少许白糖、少许生抽、少许蚝油，倒入一勺淀粉和一勺清水，搅拌均匀。
4、另起锅倒油烧热，放蒜末炒出香味，淋入调好的料汁，大火熬至汤汁浓稠。
5、倒入西兰花，快速翻炒，让每朵西兰花都均匀裹上蒜蓉汁，即可出锅。
六、香干炒芹菜
所需食材
香干200克、芹菜200克、胡萝卜50克、大蒜2瓣、盐2克、鸡精1克、食用油适量
步骤
1. 香干洗净，切成薄片；芹菜洗净，切成小段；胡萝卜去皮洗净，切成薄片；大蒜切成蒜末备用。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入少许盐和几滴食用油，接着放入芹菜段焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 同样将胡萝卜片放入开水中焯水至断生，捞出沥干。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒几下。
5. 加入香干片继续翻炒均匀，再放入焯好水的芹菜段。
6. 加入盐和鸡精调味，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合味道。
7. 炒至芹菜断生，即可关火装盘。
七、春笋炒肉丝
食材：春笋、猪肉、青椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
做法：
1. 春笋去皮洗净，切成丝，放入开水中焯烫2分钟，捞出过凉水。
2. 猪肉切成丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 青椒洗净切丝，姜、蒜切末。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入春笋丝和青椒丝继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
八、香椿炒蛋
食材：香椿、鸡蛋、盐、食用油。
做法：
1. 香椿洗净，放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。
2. 鸡蛋打入碗中，加入切碎的香椿和适量盐，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固即可。
这8道快手营养家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合春天食用。赶紧动手试试吧，让你的餐桌在春天焕发出勃勃生机，彻底摆脱对外卖的依赖！
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