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近日，韩国影像医学专科医生李元京（音）在其YouTube频道发布了一段视频，直言不讳地指出了几种韩国人日常饮食里可能悄悄损害胰腺健康的食物，引发了网友广泛讨论。
在这哥名为“比糖致命10倍的饮食：想要远离胰腺癌，这些东西最好别碰”的视频里，李元京医生开门见山地表示，韩国人的饮食结构整体偏甜、偏咸，糖分摄入量偏高。
他援引数据指出，近5年来韩国糖尿病患者增加了约19%，这种趋势和饮食习惯脱不了干系。随后，他将年糕、紫菜包饭、速溶咖啡和果汁列为“最伤胰腺的食物”黑名单。
李元京医生解释称，年糕由精制米粉制成，进入体内后会迅速转化为糖分，导致血糖急剧飙升，是高血糖指数食品的典型代表。如果实在想吃，他建议选择用升糖速度较慢的黑米制作的年糕。
而作为韩国“国民简餐”的紫菜包饭，虽然方便又管饱，但市售产品在调制米饭时往往添加了大量糖或糖浆，同样会让血糖在短时间内冲高。
饭后一杯速溶咖啡也是不少人的习惯，但李医生提醒，速溶咖啡里的糖分和植脂末不仅升糖快，长期喝还可能增加高脂血症和糖尿病的风险。
让人意外的是，向来被视为健康饮品的果汁也榜上有名。他解释，水果榨汁后会破坏膳食纤维，糖分直接进入血液，极易引发血糖峰值。一项针对925种韩国市售饮料的分析显示，果汁每100毫升的平均含糖量高达10.6克，在所有品类中排名第一。
李元京医生进一步解释，胰腺是负责分泌胰岛素、调节血糖的关键器官。如果精制碳水化合物频繁大量摄入，胰腺就得不断超负荷工作来分泌胰岛素，久而久之，细胞对胰岛素的反应会变得迟钝，出现所谓的“胰岛素抵抗”，最终导致血糖失控。这种长期超负荷状态，还可能损伤胰腺细胞，甚至诱发炎症。
那么，该怎么保护胰腺？
李元京医生给出了几条实用建议：日常烹饪时，可以尝试用炒过的洋葱代替白糖来提味；主食方面，尽量用糙米或杂粮饭替代精白米；吃饭时可以先吃蔬菜和蛋白质，把米饭这类碳水化合物放到最后，这样有助于平稳餐后血糖。
该视频发布后迅速引发热议，韩国网友反应不一。
有网友无奈表示：“不管了，照吃”、“吃就吃吧，死就死吧”。也有网友替自己爱吃的食物叫屈：“年糕就罢了，紫菜包饭怎么了？碳水蛋白蔬菜都有啊？不是健康食品吗”、“速溶咖啡可以调糖量的啊”、“那我吃啥？我爱吃的全在里面”。
当然也不乏认同的声音：“紫菜包饭升血糖真的是天花板级别”、“紫菜包饭对血糖很不友好是出了名的，医生们一直都说啊”、“数据摆在那，医生也是照实说，不信拉到”。
据了解，胰腺癌早期几乎没有明显症状，发现时往往已是中晚期。据韩国保健福祉部统计，胰腺癌近5年的相对生存率仅17%左右，在所有主要癌症中处于最低水平。李元京医生的提醒，也许正是对日常饮食习惯的一次及时敲打。
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