三春三月，这个时候气温升高，高温多雨的气候很多适合春天生长的食材和野菜也正是鲜嫩的时候。这其中有一种食材是不可错过的，那就是：四角豆，四角豆是南方特有的豆类食材，外形和口感都风味独特，自带清香脆嫩爽口，维生素、膳食纤维含量丰富。值得一提的是四角豆的钾元素含量高，春天钾元素流失，春困没精神，这个时候就适合多吃一些四角豆哦。 春天使劲吃这菜，含钾高，多吃腿脚有劲，精神饱满，不放肉也很鲜。
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四角豆的吃法也非常简单，跟普通的豆角差不多，撕掉老筋，然后切小段焯水后搭配猪油和蒜蓉大火爆炒味道就很香了。保持食材的本味，清香脆嫩爽口开胃好吃哦。
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食材：四角豆、大蒜、猪油、辣椒。（喜欢吃辣可以加点辣椒）。
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1、四角豆选择鲜嫩的，个头适中，个头太大了就老了，黄边蔫了说明不新鲜了。
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2、四角豆撕掉老筋，这样吃的时候口感更脆嫩。
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3、大蒜洗净切碎，四角豆洗净待用。
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4、四角豆斜刀切成小段。
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5、锅里加水煮沸，加入少许的油和盐一起。
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6、下入四角豆焯水，焯水断生立刻捞起，不要煮太久会影响口感。
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7、焯水好的四角豆捞起过凉水，沥干水待用。
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8、锅烧热，下入适量的猪油。（这道菜搭配猪油炒更香哦）。
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9、加入适量的蒜茸一起炒香。
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10、加入四角豆一起炒，保持大火爆炒。
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11、加入少许的盐、蚝油、少许的鸡精调味提鲜，翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用。
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12、这样一道家常版的：猪油蒜蓉炒四角豆就做好啦。这样做出来的四角豆色泽碧绿诱人，口感清新爽脆，脆嫩爽口，春天吃当季鲜嫩，营养好吃，热量不高，还能减脂，遇到别错过哦。四四角豆钾元素含量高，维生素含量高，春天吃补钾精神饱满。
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烹饪小贴士：
1、四角豆选择鲜嫩的，撕掉老筋吃起来口感更脆嫩。
2、四角豆先焯水一下，这样比较容易炒熟透，口感和色泽更好。
3、保持食材的本味，清淡的炒就可以了，加点调味料即可。
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