去年罗永浩手撕西贝那事，估计不少爱吃西北菜的朋友还有印象。本来靠着现做现卖的招牌卖高价，结果被戳穿几乎全是预制菜，全网骂声一片，西贝那阵子简直惨到谷底。关店裁员不说，创始人贾国龙都直接退到幕后，谁都觉得西贝这下怕是翻不了身。连当初仗义出头挺西贝的于东来，都没料到西贝会用这招回血。
这事说起来也巧，本来就是罗永浩跟同事去北京祥云小镇的西贝吃饭，吃完越想越不对，直接发了社交动态吐槽。说菜几乎全是预制的，价格还卖得这么贵，完全是把消费者当冤大头。这话一出直接把西贝炸上热搜，毕竟西贝对外一直吹明厨亮灶现做现卖，人均客单价还不低，这不就是纯纯忽悠人吗？
罗永浩也没惯着，发了一条之后还接连发文回怼，甚至拿出十万块公开悬赏西贝用预制菜的证据。两家一来一回吵得不可开交，直到今年一月双方账号都被禁言，官方出面表态，这场舆论风波才慢慢降温。可舆论对经营的影响已经实打实落下，贾国龙后来受访说，风波刚开始那几天，西贝每天营业额损失都在百万以上。
没办法，西贝只能刮骨疗伤止损。贾国龙对外说要关102家店，实际关闭的门店比这个数字多得多，牵扯到的员工有数千人。就在所有人都看西贝笑话的时候，向来低调不掺和纷争的胖东来创始人于东来，站出来连续三次发文力挺西贝。
于东来第一次发文说，任何事都没有完美，感谢西贝这类品牌，能让大家找到相对放心可口的吃饭地方。第二次又说，任何企业做管理经营，都难免有漏洞，真要是西贝有问题，它肯定会慢慢改。后来他还在评论区补充，说大家可以提建议，可以逼企业完善，但不能把企业家搞得心灰意冷。
这话出来直接让舆论分成了两派，有人夸于东来仗义，落难时候肯站出来说话，也有人骂他偷换概念帮西贝洗地。有意思的是，于东来跟贾国龙根本没什么直接商业往来。两人唯一的交集，就是贾国龙前些年带队去胖东来学习，近两年又各去了一次，纯粹是认可胖东来的经营模式罢了。
贾国龙后来提起于东来的支持，只说了一句“真心照真心”，个中滋味懂的都懂。贾国龙之前一直坚持不接受资本干涉决策，这次遇上这么大的危机，也打破了自己一直以来的原则。2026年1月，西贝完成A轮融资，引入了新荣记创始人张勇、蚂蚁集团前CEO胡晓明这些重磅股东。
到了3月，又有大佬入局，大中矿业的实控人林来嵘给西贝增资，成了新增股东。这位林来嵘可不是普通人，去年他以95亿身家登上胡润全球富豪榜，还是和贾国龙一样的内蒙人，说起来也算老乡帮忙托底。有了资本进场，西贝总算先稳住了阵脚，贾国龙也放心退居幕后，把西贝主品牌CEO的位置交给了跟着自己干了34年的老员工董俊义，目标只有一个，让西贝活下来。
谁也没料到，西贝最后扳回一局的操作，居然是推出平价新品牌。就在这个月19号，贾国龙悄悄推出了新品牌“天边砂锅焖面”，主打内蒙古巴盟特色，人均才六十块左右。很多去尝过鲜的消费者都反馈，这味道就是早年西贝那股熟悉的劲儿，吃着很舒服。
贾国龙做这个新品牌，初衷其实也很实在，之前西贝关了不少店，腾出来的资源总得找去处，跟着自己多年的老员工也得安排。他受访的时候说，新品牌的门店里，基本都是原来西贝的老员工。就现在的经营情况看，接下来还会开不少新店，有的是全新选址开业，有的直接把原来的西贝老店改了招牌做这个。
这么看下来，西贝这次自救真的找对了路子。之前预制菜风波砸了高端路线的口碑，硬扛着不改变只会死路一条，不如放下身段做平价新品牌，既消化了闲置资源，安置了老员工，还能重新拉一波路人好感。换做很多别的品牌，出事之后要么死咬着旧定位不松口，要么直接甩卖跑路，很少有想着给老员工留后路的。
当初于东来站出来力挺西贝的时候，估计他自己都想不到，西贝会用开平价新品牌这招扳回一城。当然，西贝现在也只是缓过来一口气，考验还远没结束。新品牌能不能一直保持好品质，能不能重新赢回消费者的信任，现在还说不准。
天边砂锅焖面能不能在竞争这么激烈的餐饮圈杀出一条路，也只能留给时间验证。消费者其实一直都很宽容，能接受企业犯错，但接受不了知错不改。餐饮这行说到底拼的就是品质和信任，你对消费者真诚，消费者自然愿意买账。西贝未来能不能彻底走出泥潭，我们就等着看结果好了。
参考资料：新京报 西贝推出新品牌天边砂锅焖面；蓝鲸新闻 西贝融资及人事变动报道；新浪科技 罗永浩西贝预制菜争议报道
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