三月吃这2道强肝菜，清肝火助睡眠，错过再等一整年|三月|养肝|强肝菜|清肝火|荠菜|菠菜|解毒

老祖宗常说春气通肝，进入三月，正是肝气升发、调养肝脏的黄金时节。很多中老年朋友一到春天，就容易被肝火旺的问题缠上，日常总觉得眼睛干涩发花，看东西久了就累，心里总莫名烦躁，跟家人说话也容易急，夜里躺在床上翻来覆去睡不着，好不容易睡着也容易醒，早上起来嘴里发苦发干，浑身都不得劲。

这些不适，大多都和春日肝气升发不顺、肝火过旺有关。肝脏是咱们身体里的解毒将军，春天养好了肝，身体的代谢循环才能顺畅，一年的健康都能打下好底子。很多中老年朋友总觉得，养肝要靠各种名贵的药材和补品，其实不然，咱们日常餐桌上的应季鲜蔬，就是最好的养肝好物，温和不刺激，还能兼顾口感和营养，全家都能一起吃。大自然早就为咱们备好了春日专属的养肝良方，就是这两道三月限定的强肝菜。它们既能清泻肝火、疏肝理气，又能宁心安神、改善睡眠，现在正是鲜嫩当季的时候，口感和营养都处在巅峰，错过就要再等一整年。

荠菜三月护肝第一菜

民间素有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，荠菜是春日独有的药食同源佳品，也是咱们中老年朋友春日餐桌上不可错过的养肝好物。田埂边、菜地里随处可见的荠菜，藏着大大的养生能量，是老祖宗传下来的春日养生佳品。

从中医角度来讲，荠菜性凉味甘，归肝、脾经，能清肝明目疏肝理气、凉血止血，专门化解春季肝火旺盛引发的头晕目眩、心烦失眠、口干口苦，就连肝火旺导致的眼睛红肿、干涩，日常食用也能得到明显缓解。很多中老年朋友春天总觉得眼睛不舒服，看东西模糊，迎风就流泪，日常多吃几次荠菜，就能感受到明显的改善。

从现代营养学的角度来说，荠菜的养肝助眠功效有着实打实的营养支撑。它富含的胆碱乙酰胆碱，能帮助肝脏代谢多余脂肪、减轻肝脏日常的代谢负担，对咱们中老年朋友常见的脂肪肝养护也有一定的帮助。荠菜中丰富的谷氨酸，能促进身体里抑制性神经递质GABA的合成，帮咱们舒缓春日里的烦躁情绪，平复心神，改善夜间的睡眠质量。同时荠菜的钙含量远超同量的牛奶，还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道排毒，间接为肝脏减轻解毒负担，不管是老人还是孩子，都能放心食用。

很多中老年朋友春天都有出门挖荠菜的习惯，既能出门活动筋骨，又能收获新鲜的春日鲜蔬，挖回来的荠菜做法多样，最能保留营养、还能发挥助眠功效的，就是快手又鲜美的荠菜鸡蛋汤，晚餐喝上一碗，暖身又安神。

1、准备新鲜荠菜200g、鸡蛋2个、葱花少许、食用盐、香油几滴、清水800ml

2、荠菜摘掉老根和黄叶，反复冲洗干净缝隙里的泥沙，锅中烧沸水，加少许食用盐，放入荠菜焯水30秒，捞出过凉水挤干多余水分，切成小段备用

3、锅中加清水烧开，先淋入少许食用油，下入切好的荠菜段煮1分钟

4、鸡蛋打入碗中充分打散，沿着锅边缓缓淋入锅中，形成均匀的蛋花，待蛋花定型后，加少许食用盐调味，撒上准备好的葱花，滴几滴香油即可出锅

挑选荠菜的时候，要优先选择叶片翠绿、无老根、未开花的嫩株，荠菜开花后植株会快速纤维化，口感和营养都会大打折扣。脾胃虚寒的中老年朋友，烹饪的时候可以搭配2-3片生姜，中和荠菜的寒性，食用起来更温和。挖来的野生荠菜一定要反复冲洗，避免残留泥沙和杂质，焯水的步骤不能省略，既能去除草酸，也能让口感更鲜嫩。

菠菜疏肝养血的养肝全能选手

菠菜是春日里的营养模范生，也是家家户户都能轻松买到的平价强肝菜，三月的露天菠菜鲜嫩无渣，正是一年中口感和营养的巅峰期，也是最适合养肝食用的时节。几块钱就能买一大把，性价比拉满，是咱们老百姓吃得起的养生好物。

中医认为，菠菜性凉味甘，入肝、胃、大肠经，《食疗本草》中就记载它能“利五脏，通肠胃热”，有着滋阴平肝润燥疏肝的核心功效。它既能清泻身体里亢盛的肝火，又能滋养亏虚的肝血，对春季肝血不足、肝阳上亢引发的眼干目眩、心烦失眠、大便干结，都有很好的缓解作用，尤其适合日常经常熬夜、耗伤肝血的中老年朋友。很多中老年朋友夜里睡不好，大多和肝血不足、心神失养有关，日常多吃菠菜补充肝血，肝气顺了，睡眠自然也会更安稳。

从现代营养学的角度来看，菠菜富含胡萝卜素维生素C叶酸、铁元素和多种人体必需的矿物质。其中叶酸能维持神经系统健康，帮助稳定情绪、改善睡眠质量；丰富的叶绿素能帮助身体清除代谢垃圾，减轻肝脏的解毒负担；充足的铁元素能补充肝血，肝血充足，肝气才能顺畅升发，身体的各项机能才能正常运转。

菠菜的做法多样，最能保留它的养肝营养，还适合中老年朋友日常操作的，就是蒜蓉清炒菠菜，几分钟就能出锅，简单快手还不流失营养。