江西人对米粉的执念，刻在三餐四季里。无论是清晨街头的一碗热粉，还是深夜归家的暖心慰藉，米粉都是江西人最踏实的陪伴。赣地多山多水，物产丰饶，各地米粉各有风味，今天就带你盘点8 款江西最出名的米粉，一口嗦尽赣鄱大地的烟火气。
1. 南昌拌粉
江西米粉的门面担当，非南昌拌粉莫属。粗圆劲道的米粉沸水烫熟，沥干后淋上秘制酱油、香油、辣椒油，再撒上花生米、萝卜干、腌菜、葱花，简单一拌，香气直冲脑门。
米粉爽滑弹牙，咸香带辣，越吃越有味，配上一碗瓦罐汤，就是南昌人最标准的早餐，简单却让人百吃不厌。
2. 九江炒粉
九江临长江，炒粉也带着一股利落爽气。米粉先泡软，大火热油，与青菜、鸡蛋、豆芽、肉丝猛火爆炒，锅气十足。
米粉根根分明、油润不腻，咸鲜入味，带着微微的锅焦香，口感干爽劲道，是夜宵摊上的绝对王者，一碗下肚，浑身舒坦。
3. 景德镇冷粉
景德镇冷粉堪称江西米粉里的 “异类”，米粉比南昌拌粉更粗，口感更厚实，专门为凉拌而生。
秘制酱汁咸鲜带辣，加上橘子皮、香菜、萝卜丁提味，风味独特，清爽开胃。夏天一碗冷粉，解暑又解馋，是景德镇人从小吃到大的味道。
4. 抚州泡粉
抚州人的清晨，是被一碗泡粉唤醒的。米粉用大骨浓汤烫泡，软而不烂，配上肥肠、牛肉、猪杂等浇头，汤鲜粉滑，温润暖胃。
不燥不烈，清淡却不失滋味，老人小孩都爱吃，是抚州最温柔的烟火味道。
5. 上饶铅山烫粉
铅山烫粉以 “汤鲜、粉滑、料足” 出名。米粉细而柔韧，用滚烫高汤反复烫熟，加入猪肝、肉丝、榨菜、葱花，汤色清亮，鲜而不浊。
入口顺滑，鲜香回甘，吃的就是一口原汁原味，是上饶人最踏实的早餐选择。
6. 吉安炒粉
吉安炒粉讲究 “大火快炒、镬气爆棚”，米粉柔韧耐炒，搭配青菜、鸡蛋、干辣椒，咸香微辣，口感干爽弹牙。
不油不腻，香气浓郁，街头小摊一炒，整条街都飘香，是吉安人刻在骨子里的家常味。
7. 宜春扎粉
宜春扎粉是地道的手工老味，米粉经过发酵、扎制，自带一股独特米香，色泽微黄，更有韧劲。
无论是炒是拌，都香气浓郁，入口筋道有嚼劲，越嚼越香，是江西米粉里辨识度极高的一款。
8. 赣州安远三鲜粉
赣南风味的代表，以 “三鲜”—— 猪肝、瘦肉、小肠为浇头，汤头鲜醇，米粉细滑。
米粉吸饱鲜汤，鲜嫩不腥，清淡却层次丰富，带着客家饮食的温润与实在，一碗下去，暖心又暖胃。
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