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春意渐浓

农贸市场里的时令鲜货

陆续上市

塘鳢鱼

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现在的菜花塘鳢鱼

最是肥美

成为不少市民餐桌上的

春日限定美味

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家住前京居民区的李师傅一大早买了不少个头匀称、活蹦乱跳的菜花塘鳢鱼，个头饱满，肉质紧实。

回到家后，李师傅将塘鳢鱼清理干净，分为两份烹制。一份做家常红烧味道，热锅冷油爆香姜片，将鱼煎至两面金黄焦香后，加生抽、老抽、白糖，倒入清水没过鱼身，转中火焖煮至汤汁浓稠红亮。不过片刻，浓郁的鱼香就飘满了整个屋子。

剩下的一半塘鳢鱼，李师傅用清蒸做法锁住鲜鱼本味。他将处理好的鱼整齐码在餐盘里，鱼身上均匀铺一层薄咸肉增香，不用多余调料，直接大火蒸十几分钟即可出锅，吃起来很清鲜。

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两道时令美味相继出锅

红烧塘鳢鱼酱汁醇厚

鱼肉嫩而不碎

清蒸塘鳢鱼清鲜回甘

口感清爽不油腻

螺蛳

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清明临近

螺蛳成为热销品类

深受市民青睐

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在隆安农贸市场内

各个水产摊位前

都堆着几大盆青壳螺蛳

摊主将已修剪好的螺蛳

摆放在摊位的显眼位置

吸引不少市民驻足挑选

“螺蛳用油炒一炒，

加点酱油和味精就很鲜，

每年都会趁着时令

买来尝一尝。”

市民韩阿姨说。

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清明前的螺蛳还未产籽

肉质格外紧实肥美

是全年口感最好的时候

不少老顾客

都会买上几斤尝鲜

目前市场上的明前螺

货源充足、价格平稳

每斤在10元到12元不等

大小螺蛳齐全

满足市民不同的购买需求

那么多的春日美食

你尝了吗？

记者：郭娅妮、朱磊

编辑：何小燕

责编：冯生丹、潘婷

审核：陈建军、洪艳青

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