为规范网络餐饮服务经营行为，保障人民群众饮食安全，促进网络餐饮行业健康有序发展，近日，蚌埠市市场监督管理局面向网络餐饮服务第三方平台提供者（以下简称“平台”）、网络餐饮服务提供者（以下简称“入网商户”）及相关从业者，发布《致全市网络餐饮服务平台提供者及网络餐饮服务提供者的一封信》，明确各方履职规范，全力筑牢线上餐饮食品安全防护网，让市民点得放心、吃得安心。

网络餐饮服务第三方平台作为线上餐饮经营的核心管理主体，要全面落实平台责任，从源头严格把好入门关，守好线上餐饮安全第一道防线。平台要健全内部食品安全管理体系，设立专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，建立并公开入网商户资质审查、日常经营监测、消费者投诉举报处理等全流程管理制度，确保各项管理工作有章可循、规范落地。

平台要确保入网商户具有实体经营门店，持有效营业执照、食品经营许可证或安徽省小餐饮备案信息卡，建立入网商户档案，如实记录并定期更新商户基本情况等信息。平台还需督促入网商户规范信息公示，在店铺主页显著位置，持续公示经营证照、实体门店照片、详细经营地址等关键信息；针对无堂食服务的商户，要明确标注“无堂食”标识；对已完成“互联网+明厨亮灶”改造的商户，设置专属链接标识，让消费者直观了解后厨情况，充分保障消费者的知情权与监督权。

同时，平台要制定并执行《食品安全风险管控清单》，对入网商户经营行为进行常态化监测。重点加强对不提供堂食服务、未实施“明厨亮灶”等商户的抽查比例。抽查结果应当存档备查，保存期限不少于两年。若发现入网商户存在食品安全违法行为，平台须第一时间制止，立即向商户所在地县级市场监管部门报告，并同步采取警示、限流、餐食下架等管控措施；接到监管部门处置通报后，应当及时采取处置措施。

针对入网餐饮商户，要牢牢守住食品安全核心底线，守护市民餐桌烟火气。入网餐饮商户必须具有实体经营门店，依法取得食品经营许可或小餐饮备案。不得超范围经营，不得使用虚假或他人资质入网。线上公示信息必须与线下实体门店保持一致。在食品加工环节，要严格执行进货查验和索证索票制度；定期维护保养食品加工设施设备，保持后厨及加工环境整洁卫生，不得将订单委托他人加工。

在餐食包装配送方面，商户需使用安全、清洁的食品容器、餐具及包装材料，积极使用“食安封签”，确保封口开启后无法复原，防止配送过程污染。配送保鲜、保温、冷藏或冷冻等特殊要求食品的，应采取能保证食品安全的措施。

此外，鼓励商户积极践行透明经营理念，主动实施“互联网+明厨亮灶”，公开后堂环境和加工制作过程。主动公示菜品名称和主要原料名称，设置“小份菜”“半份菜”选项，引导消费者理性点餐，自觉践行反对餐饮浪费的文明风尚。

食品安全关乎民生福祉，离不开全社会的共同监督。市市场监管局将持续加大网络餐饮行业监管力度，不断净化网络餐饮消费环境，全力守护市民群众“舌尖上的安全”，助力全市网络餐饮行业高质量发展。

记者 何沛 通讯员 杨昊泽 编辑 袁玉柱