“梨花风起正清明，游子寻春半出城”，清明节是春季里的第五个节气，这是二十四节气中唯一一个，既是节日又是节气的日子，而清明节前这段时间，也是民间品尝明前鲜的好时候。
清明节前正是海水温度变化比较快的时候，这个时候随着海水温度的变化，正是一些海鲜的生长旺季和繁育期，因此这个时节上市的海鲜，滋味鲜美可口，有很多都是这个季节所特有的，错过以后可能就要再等上一年。
“借钱吃海鲜，不算不会过”，清明节前是品尝海鲜的好时节，因此很多人也喜欢花大价钱购买海鲜，不过这个时节吃海鲜也要多注意，记得：这3样海鲜闭眼买，这2样再便宜也别碰，了解一下不吃亏！
清明节前吃海鲜，这3样可以闭眼买
一，桃花蛸
清明节前正是桃花盛开的时候，每年这个时候也是海里面的桃花蛸上市的时候，这个时节的桃花蛸别看个头不大，而且都是小短腿的，但是几乎每一个桃花蛸里面，基本都有一个小圆球，这里面都是米粒大小的籽，吃起来又鲜又香。
桃花蛸的上市时间很短，因此属于清明前的时令美食，而这个季节的桃花蛸不仅带籽，口感也特别的细嫩，不像其它季节的巴蛸，掌握不好火候煮老会咬不动。
清明节前上市的桃花蛸，常见的烹制手法主要有小葱拌和辣椒炒等，而且烹制起来也特别简单，只需掌握好焯烫桃花蛸火候即可，也就是水在锅中微微冒小泡时下入桃花蛸，桃花蛸受热蜷缩后即可以捞出过凉，然后可以根据自己的喜好来凉拌或爆炒。
二，桃花虾
清明节市场上常看到颜色如桃花般的小虾，这种小虾的虾壳都呈透明状，可以看到里面鲜嫩的虾肉，而且这个时节也是这些小虾的繁殖期，因此肚子上和脑袋里都有虾籽，吃起来鲜甜可口。
桃花虾以前的时候不太值钱，但是现在也变得价格不菲，不过每年也就清明前这段时间上市几天，所以即便价格比较贵，也挡不住人们尝鲜的欲望。
桃花虾最好吃的做法很多人认为是生拌，也就是把鲜活的桃花虾洗净后，加入葱姜蒜片、干辣椒、辣根、白醋、一品鲜酱油和白酒拌匀腌制一会即可食用。
不过生拌桃花虾有些寒凉，一般人肠胃受不了，而把这桃花虾腌制后撒上干淀粉入锅炸酥，这样连虾壳都可以享用，而且也能品尝出桃花虾的鲜甜的味道。
三，皮皮虾
皮皮虾有着“明前第一鲜”的美誉，因为清明前后正是皮皮虾的繁殖期，这个时节脖子底下带“王字”的皮皮虾，里面都有鲜香的虾籽，而公的皮皮虾则个头很大，并且肉质丰腴肥美，关键是清明节前海水还比较凉，因此这个时节的皮皮虾味道也是一年之中最鲜美的时候。
皮皮虾最鲜美的做法就是盐水煮或清蒸，因为清明节前的皮皮虾自带原始的鲜甜味道，清蒸和盐水煮也最能体现其美味，而清蒸或盐水煮皮皮虾时，记得在水里加点料酒和几片葱姜，这样可以提升皮皮虾的鲜味。
清明前吃海鲜，这2样便宜也别碰
一，花蛤（蚬子）
花蛤是特别常见的养殖小海鲜，现在近海滩涂养殖花蛤的技术已经特别成熟，所以海鲜市场上一年四季都有花蛤售卖。
很多人都特别喜欢吃花蛤，尤其是夏季喝啤酒时来上一盘辣炒花蛤，美味又下酒。
“冷水的蛎子，热水的蛤”，清明节前海水还比较凉，这个时候花蛤的肉质还不够肥美，关键是海水凉的时候，花蛤不易吐沙，因此这个时节还不是吃花蛤的时候，要等到立夏以后，海水温度上来后，这花蛤的肉质才肥美，而且也容易吐沙。
二，梭子蟹
梭子蟹堪称海鲜中的顶流，因为其肉质鲜甜可口，因此用来尝鲜和招待客人，都是特别受欢迎，而梭子蟹在清明节前价格也是特别高的。
虽然这个季节梭子蟹价格高，但是很多都是在暂养池里暂养的，因此鲜味上要逊色不少，并且这个时节很少有海捕的梭子蟹上市，即便有汁多肉少，所以清明节前并不是吃梭子蟹的好时候。
下周五就是清明节了，这个时候天气晴好，气温稳步上升，正是渔民出海捕捞作业的旺季，而这个时节也是吃海鲜的好时候，不过这个时节买海鲜，3样闭眼买，2样再便宜也别碰，了解一下不吃亏！
热门跟贴