随着经济的发展和时代的进步，人们的生活水平不断提高，各种各样的美食成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
不过即便到了今天，各种各样的美食饮料多到让人们眼花缭乱了，却仍然有一种饮料广受大众的喜爱。
这种饮料不仅仅是现如今广受大众的喜爱，曾经更是遍布街头巷尾，可以说到处都能见到这种饮料。
不仅如此，早在明朝时期，这种独特的饮料就广受百姓的喜爱，在明朝时便是畅销的街头饮料，时至今日，依然被大家喜爱，那么这种奇妙的饮料到底是什么呢？
茶的兴起
在明朝时期广受百姓喜爱，街头巷尾随处可见，到了现如今依然被大家所喜爱，这种饮料到底是什么，相信很多人都已经猜出来了。
没错，这种饱受大众喜爱的饮料就是茶。放眼我国历史，茶在人们的生活中有着独特的意义，同样也有着不可替代的重要作用。
茶的历史源远流长，以茶而形成的茶道文化和思想更是博大精深，但要说茶是如何兴起的，有一个人是怎么也绕不开的。
这个人就是被尊称为“茶圣”的陆羽，茶道文化的形成以及茶能够流传至今，可以说陆羽是功不可没。
关于茶的起源，可以说是众说纷纭，颇具争议。不过茶是何时兴起的，这一点倒是无可争议，陆羽的《茶经》问世，毫无疑问彻底改变了茶。
唐朝作为经济繁荣、文化开放的朝代，饮茶文化在因为诗篇的广泛流传，进而促使唐朝饮茶行为逐渐变成了一种流行趋势。
再加上陆羽呕心沥血创作的《茶经》，可以说是事无巨细的规范了采茶、制茶、煮茶和饮茶的全过程，让本身粗俗的饮茶行为得到了规范。
关于茶的起源说法不一，不过可以确定的是至少在唐朝之前，茶就已经存在了。《神农本草经》中便有记载，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”一句，茶就已经出现。
此后秦汉时期茶叶主要作为药物或者是食物而广为人知，即便到了西汉时期人们开始将茶当成一种饮料了，但喝茶的行为和方式依然是相对粗俗。
晋朝之后饮茶逐渐普及，茶摊能够满足人们的饮茶需求，因此开始陆陆续续的出现，不过饮茶的行为确实到了唐朝才有所规范。
盛唐时期，经济繁荣、国力强盛，饮茶蔚然成风，几乎成为了当时一种流行趋势，当然除了因为茶屡屡出现在众多诗篇中之外，更是因为《茶经》这本书的出现。
《茶经》的出现，极大程度上从头至尾规范了喝茶的所有细节，让饮茶从一件简单的止渴行为变成了一种文化和精神。
饮茶在唐朝时期成为一种流行趋势，无论是王公贵族还是平民百姓，人人都爱喝茶，所以街头巷尾便有越来越多的茶摊开始出现。
茶的发展
从唐朝之后，茶在陆羽《茶经》的规范下，已经成为了一种非常常见的饮料，而茶摊也开始越来越多的涌现出来。
到了明朝开始，这种专门在街头巷尾对百姓出售大碗茶的茶摊，已经是相当常见了。而因为茶摊只需要简简单单的几张桌椅，所以茶摊也算得上是当时成本最低的生意之一了。
现如今虽然像这样的茶摊越来越少了，但是在一些城市依然作为一种特色存在，可见这种茶摊饮茶的习惯，依然受到大众的喜欢。
相信很多人都在各种各样的影视作品中看到过这样的场景，街边一个简陋的棚子只有几张简单的桌子和长凳，门外挂着一块写着“茶”字的招牌，这便是茶摊。
这些专门售卖大碗茶的茶摊，不仅仅成本小，同样的利润也少得可怜。不过别看本钱小利润少，但是要想卖大碗茶，也不是那么容易的事。
我们现在常说泡茶泡茶的，但其实古代的大碗茶都不是靠水泡出来的，而是煮出来的，所以那时候的茶与现在的茶，也大不相同。
古代的茶摊上，大碗茶用的都是比高末还要劣质些许的碎茶叶末，甚至茶渣也有可能，然后放进锅里煮茶。
古代的茶摊主要分为两种，一种是有固定的营业地点，另外一种则是流动摊位，到了哪里就在哪里坐下来。
这第一种有固定营业地点的茶摊，就像是大家常在各类影视作品中看到的那一类，通常有着固定的地点，不过一般都是没有门面的。
摊主一般是支起棚子，然后摆上几张简单的桌椅板凳，有些累了的过客便会坐下来要上几碗新鲜的茶水喝。
至于另外一种，就是挑着扁担四处游走卖茶的散户，就像影视作品中那些挑着扁担在街头巷尾四处叫卖的货郎差不多。
只不过这些人与货郎不同的是，他们卖的不是各种货，而是一碗碗的茶。其中扁担的一头挂着大茶壶，另一头则是装着几只碗的竹篮子。
结语
茶不仅仅是解暑利器，更能在人们饥渴难耐的时候来上一口，起到消解饥渴的作用，所以多年来才饱受大众的喜爱。
无论是古时候还是到了现在，茶文化已经影响至今，由于方便而且便宜，在街头巷尾的茶摊上来上一碗大碗茶，倒也别有一番风味。
参考：
北京日报客户端：曾遍布北京街头巷尾的大碗茶 明朝就是畅销的街头饮品 2020-08-12
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