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一个开饭店的女掌柜遇到一位奇怪的外卖员。这个外卖员迥异于刻板印象中火急火燎横冲直撞的同行，他磨磨唧唧地也不着急取餐送餐。女掌柜不解询问其故，外卖员说那个单要跑四公里，却只有三块钱的配送费。四公里要消耗多少时间，电动车要承担多少磨损，人要承受多大的事故风险，很难相信三块钱配送费的合理性。

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女掌柜看了一下后台，惊奇地发现点单的顾客付出了27元，自己饭店的收入是11.89元。再减去三块钱的配送费，剩下的钱让谁赚走了？

众所周知，现在外卖平台主要就是那几家，即便如此互相之间也存在激烈竞争。他们之间难免要进行价格竞争。外卖平台之间虽说是各有千秋势均力敌，但是在平台与饭店商家和外卖员之间的关系却是天平失衡的。外卖平台体量庞大，有组织有实力，对分散的外卖员和商家构成的是不可阻挡的碾压态势。

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形势逼人，人又不是死的。一些聪明的商家早就开辟出一条通向消费市场终端的黄金路径。没有了平台无底线硬生生推高的交易成本，市场呈现出供需两旺的喜人局面。

身边就有这样一位精明强干的老板。她尽力把所有来消费的顾客都拉入自己组建的群，每个群上限500人，这样的群好几个，总共有几千人了。几千人足以让一家小饭店滋润地过日子。

原本这家店是在自己家的厨房里营业的。随着顾客的稳步增长，后来租了临街店面。再后来又租赁了一片空地打起一个大棚，俨然一副生意兴隆大饭店的气相。

商场如战场。兵来将挡水来土掩。根据市场形势，找出其漏洞，用相应的办法予以对冲，才能立于不败之地。