时令风味
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春分刚过，眼下正是杭州明前龙井采摘的好时候。
这茶攒了一整个冬天的养分，芽头饱满，喝着鲜甜，还特别耐泡。
泡上一杯，满满都是春天的味道，我喝一口就觉得整个人都清爽了。
俗话说“明前茶，贵如金”。
龙井这茬明前茶，产量确实不多，差不多四斤多嫩芽才能炒出一斤干茶。
再加上一年也就采那二十来天，我认识好多爱喝茶的朋友，都舍得花大价钱，就为了尝这一口鲜。
所以这一趟，选品的同事专门去了茶园，从头盯到尾，就想挑一款喝着踏实的明前龙井。
杭州的春天，我觉得就是茶的天下。
你往西湖景区那边随便走走，路过哪座山头都能看见满山的茶树，一片一片的，看着特别养眼。
泡开来呢，茶汤是黄绿色的，看着清亮。
入口很细腻，带着股鲜活劲儿，喝起来很饱满，也挺厚稠。
香气和茶汤融得特别好，回味甘甜，带点清冽，泡到第三泡还是甜的——我觉得，这就是春天的味道。
想买到靠谱的明前龙井，我觉得得先看产地。
其实就是分一级保护区和二级保护区，都在西湖那一带。
要是出了西湖区，就不能叫西湖龙井了，得叫钱塘龙井或者越州龙井。
西湖产区地方小，产量也低，价格自然就贵。
钱塘龙井呢，离一级产区直线也就800米，品质其实不差，但价格能便宜一半多。
所以这回我们还是找了一直合作的茶园，就想让大家用更实在的价格，喝到好的明前龙井。
茶园都藏在山里，地势又高又陡的。
同事说爬上去的时候，到山顶真是气喘吁吁，腿都有点发软。
不过也恰恰是这种地势，才能养出茶叶需要的小气候，长出好茶叶来。
这儿的地理环境确实有点特别，污染少，一年到头云雾缭绕的。
土层厚，土也松软，有机质和各种微量元素都不缺，长出来的茶，我觉得品质自然比别处要好些。
除了这些，明前龙井的采摘，其实要求也特别严。
只取刚长出来的一芽二叶，芽头差不多也就两到三厘米长，说真的，特别讲究。
而且第一批采摘，时间特别紧，就三五天，得靠有经验的老师傅来抢。
差不多得采上五万六千多颗嫩芽，才能炒出一斤明前龙井。
你想啊，再熟练的老师傅，一天累死累活也就能采个万把颗……
有句话说得好，“好龙井，三分看茶青，七分看炒功”。
传统的龙井炒制，有抛、抖、搭、煽这些手法，一共十种。所以大家都觉得，手工炒出来的茶，价格更贵一些。
手工炒确实复杂，也辛苦，不同品质的茶叶得用不同的手法，想批量生产，基本上做不到。
说实话，没有个十几年经验的师傅盯着火候，真的很难炒出精品茶。
鲜茶采回来之后，头一件事就是放进晾筛里摊着，通常要放六个到十个小时，让它自然萎凋。
这道程序，就叫“摊青”。
摊青弄完，就得赶紧接着做下一步：杀青、回潮、辉锅，最后再挑一遍，把形状好看的芽头选出来。
杀青之后，先在阴凉的地方薄薄地摊开回潮，差不多等个四五十分钟到一个小时。
然后再重新放回锅里炒，把多余的水分去掉，香气和滋味也就跟着出来了。这一步叫“辉锅”。
接着再给它做做形、定定色、收收干。
最后出来的茶叶得是平、扁、光、直、滑的样子，色泽好看，含水率也差不多控制在5%左右。这一步就算是到位了。
“辉锅”之后，还得再仔细挑一遍，把形状整齐的芽头选出来，不合标准的都不要。
最后出来的成品，还要分批抽样送到检验室去检测，各项都合格了才行。
经历16个小时的蜕变，鲜嫩的茶青才变为一袋袋鲜灵的龙井。
最后就是说说规格。
杭州龙井
要说日常喝茶，我觉得杭州龙井挺合适的，性价比也高。
钱塘产区的龙井，虽说没有西湖龙井那么金贵，但品质其实喝起来区别不大。
三款规格：
①明前特级杭州龙井单罐装
50g/罐，99元
②明前特级杭州龙井礼盒装
100g/盒，228元
③明前一级杭州龙井方包
200g/包，298元
西湖龙井
其实不是随便哪儿的龙井都能叫“西湖龙井”，得是西湖原产地保护区那片儿产的才行。
那片地方小，产量少，自然价格也高。
我们给大家挑的这款龙井，产地在西湖二级保护区，主要是龙坞、留下、转塘那边。
那一带山水环绕，茶园一片连着一片，种出来的茶香得挺持久。
①明前特级西湖龙井 单罐装
50g/罐，199元
②明前特级西湖龙井礼盒装
100g/盒，428元
③明前一级西湖龙井方包
200g/包，458元
狮峰龙井
这款狮峰山产的龙井，算是核心里的核心了。
具体位置在上天竺白云峰下，那片茶地北宋那会儿就挺有名了。
不光历史久，本身也属于狮峰山，和那“十八棵御茶”就隔着一座山。
手工炒的茶，我觉得确实不太一样。
跟机器炒的比起来，手工炒脱水没那么均匀，你泡的时候，大部分茶叶会沉下去。
这款茶呢，卖1680元。
礼盒里还送一只茶杯，我觉得挺适合懂茶的老茶客，或者拿来送人。
龙井茶芯
其实所谓“明前龙井茶芯”，说白了就是明前龙井在采摘、炒制的时候，有些茶叶因为大小或者形状不太标准，没法当成完整的原叶茶来卖。
不过泡出来的样子，和原叶茶差不了多少，关键是它也是明前茶。
我觉得当日常口粮茶最合适，如果你不太在意茶叶的外形，选这款就挺好。
88元200克，前五十名还会再送一个茶泡袋，动作得快一点。
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