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春雨淅沥，浸润了雨城的每一寸土地，
连绵的竹林间，藏着春天最动人的惊喜。
一场温润的春雨过后，
沉睡了一冬的春笋再也按捺不住生机，
顶着棕褐色的毛茸茸笋壳，
铆足劲儿顶开湿润的泥土，
争先恐后地破土而出。
有的才露尖尖角，裹着泥土的清香，嫩得能掐出水；有的已然蹿高半尺，笔直挺立，带着蓬勃的朝气，成片的春笋在竹林间蔓延，像无数个稚嫩的小笋芽，把春日的生机演绎得淋漓尽致。这便是雨城春笋，吸饱了山间雨露与天地灵气，肉质脆嫩、清甜无涩，是独属于雨城春天的顶级鲜食。
雨城春笋的吃法万千，或清炒、或红烧、或炖汤、或凉拌，每一种做法都能解锁不一样的鲜美，把春日的清新与醇厚尽数锁进味蕾。下面就带你细细品味，几道用雨城春笋打造的经典美味，感受舌尖上的春之盛宴。
春笋烧牛肉 鲜醇碰撞的暖胃硬菜
脆嫩的春笋遇上醇厚的牛肉，便是一场味觉的完美邂逅，鲜与香交融，好吃又暖胃。雨城春笋切滚刀块，焯水后沥干备用，选用鲜嫩的牛腱子肉，切块后焯水去腥，撇去血沫后捞出。
锅中热油，放入姜片、八角爆香，下入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽上色，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，待牛肉炖至软烂，放入春笋块继续焖煮，让春笋充分吸收牛肉的鲜醇汤汁。
焖煮好的春笋吸满了肉香，软糯中带着脆劲，牛肉软烂入味，唇齿留香，汤汁浓郁醇厚，拌上米饭更是一绝。这道菜既有牛肉的厚重，又有春笋的清新，暖身又解馋，是春日里不可错过的硬核美味。
春笋炒肉 家常小炒里的春日鲜气
是最能体现春笋本味的家常菜，简单的搭配，却能鲜出天际。选用刚采摘的雨城春笋，剥去层层笋壳，只留最嫩的笋肉，切成薄片，入沸水焯水片刻，去除淡淡的涩味，保留脆嫩口感。再搭配肥瘦相间的五花肉，切片后煸炒出油脂，肉香瞬间弥漫开来。
放入焯好水的笋片大火快炒，让每一片春笋都裹上肉香，加少许生抽、盐调味，简单翻炒即可出锅。金黄的肉片裹着油润的光泽，嫩白的春笋清脆爽口，入口先是肉片的醇香，紧接着是春笋的清甜脆嫩，鲜而不腻，一口下去，满是春日的烟火气，配着米饭能连吃三碗，是家家户户都爱的春日下饭菜。
春笋三鲜汤 清鲜回甘的春日暖汤
如果说前两道菜是鲜香浓郁，那春笋三鲜汤就是春日里的一抹清鲜，清淡爽口，鲜得纯粹。雨城春笋切细丝，搭配鲜嫩的虾仁、滑嫩的豆腐、鲜美的火腿丝，食材简单，却能熬出一锅鲜掉眉毛的鲜汤。
锅中加清水烧开，先放入春笋丝煮片刻，释放笋的清甜，再依次放入火腿丝、豆腐块，慢煮几分钟，最后放入虾仁，煮至虾仁变色卷曲，加少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
汤色清亮，食材鲜嫩，入口满是春笋的清甜、虾仁的鲜滑与豆腐的软嫩，没有多余的调料，全靠食材本身的鲜味碰撞，喝上一口，暖意从喉咙蔓延到胃里，清鲜回甘，解腻又开胃，春日里喝上一碗，浑身都舒畅。
凉拌春笋 清爽解腻的春日开胃小菜
春日易困，胃口不佳，一道凉拌春笋绝对是开胃神器，脆嫩爽口，酸辣鲜香，一口唤醒沉睡的味蕾。选用最嫩的雨城春笋，切段后入锅煮熟，捞出过一遍冰水，这是保持春笋脆爽口感的关键，再将春笋撕成细条，更易入味。
调上一碗灵魂料汁，蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许白糖、香油、花椒油混合均匀，浇在春笋条上，充分搅拌，让每一根春笋都裹满料汁。冷藏片刻后食用，口感更佳，入口酸辣开胃，春笋脆嫩无渣，带着淡淡的清甜，没有油腻感，清爽解腻，是春日餐桌的必备凉菜，吃再多也不腻。
春雨润，春笋鲜，
雨城的春天，全藏在这一口春笋里。
无论是家常小炒、浓香硬菜，
还是清鲜靓汤、爽口凉菜，
雨城春笋都能以最本真的鲜味，
治愈味蕾，留住春天。
趁着春笋正嫩，赶紧尝鲜，
把这独一份的春日美好，
吃进嘴里，记在心里～
▌来源：雨城融媒
▌编辑：田洋（见习）
▌校对：胡月
▌责编：陈泽睿
▌审发：徐召红
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