早上带着妹妹去送哥哥上学，按照惯例回到小区里先在楼下玩一会。正巧碰到2楼的邻居阿姨刚从菜地回来，热情的塞了一大袋苋菜，绿油油、水灵灵的超级鲜嫩，一看就是刚从地里摘回来的，带着满满的泥土清香。
这么多苋菜带回家，我和婆婆立马凑在一起琢磨吃法。思来想去，要么包饺子，要么塌菜馍。苋菜菜馍我们家常做，可苋菜饺子只在网上看别人分享过，自己还从没尝试过，想着换个新口味，当即就决定包苋菜饺子。
没想到成品出乎意料的好吃，清爽不腻，鲜嫩多汁，还有苋菜淡淡的清香。哥哥放学后一口一个吃得喷香。而且苋菜营养很高，富含维生素、膳食纤维和钙铁等多种矿物质，春天吃还能清热利湿、润肠通便，清淡又养人。
苋菜猪肉饺子
【所需食材】面粉，苋菜，猪肉，葱，姜，花椒粒，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，香油，花生油
【制作步骤】
1，300克普通面粉，倒入160克清水，搅成面絮，揉成稍软的光滑面团，盖盖备用。
2，小碗里放葱丝姜丝，一小撮干花椒粒，加半碗开水浸泡，放凉后过滤备用。这是饺子鲜嫩多汁、不腥不柴的关键，一斤肉馅150～200克葱水。
3，三肥七瘦猪肉馅350克，分3次倒入泡好的葱姜水，每一次都朝同一个方向快速搅拌，直到水分完全被吸收，再加下一次水。搅拌到肉馅黏稠拉丝，就可以了。
4，加盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，1勺生抽、半勺老抽、朝同一个方向搅拌均匀。
5，加入葱花、姜末，再加一勺熟油锁水，再次搅拌均匀，肉馅就调好了。
6，开水中加少许盐和油，放入洗净的苋菜，大概300克，烫30秒左右，可以去除草酸，看到变软变色，就立刻捞出过凉水。
7，切点胡萝卜丝搭配颜色和营养，放开水里烫软，这样吃着不发硬，捞出过凉水。
8，苋菜和胡萝卜攥出多余的水分，切碎。
9，放入调好的肉馅中，再加一点香油增香，搅拌均匀，饺子馅就完成了。
10，醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放适量馅料，包成喜欢的形状，只要不露馅就行。
11，锅中加足量清水烧开，下入饺子，肉饺子点2次凉水煮三开，看到饺子圆鼓鼓的全部浮起，就可以捞出了。
刚出锅的热饺子最馋人，咬开一口，鲜嫩多汁的肉馅，混着软嫩清香的苋菜，还带着胡萝卜的微甜，清爽不腻超好吃，俩娃一口接一口吃嗨了！
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