“不好意思，我们店内消费不设置商业拍摄区域，给你们添麻烦了。”
3月23日下午，在鄞州区馨园路上的一家咖啡馆里，主理人丸子礼貌地与正在进行商拍的两位年轻人沟通，希望不要在店内进行商业拍摄。
近年来，网红咖啡店层出不穷。
然而，随着“打卡经济”持续升温，不少咖啡店在尝到“网红风”红利的同时，也面临因空间被过度占用、沦为“免费摄影棚”的尴尬处境。
记者连日走访发现，不少咖啡店开始“立规矩”，明确向进店顾客提出“禁止商业拍摄”和“入座需消费”等要求。
店内张贴提示，婉拒“商拍”
在馨园路附近的feel咖啡，记者看到入口处和吧台显眼位置都张贴着商家的“温馨提示”：本店谢绝商业拍摄，禁止在店内更换服装、鞋子，请勿影响他人；所有入座顾客均需消费，谢绝自带饮品及食物。
店员告诉记者，这些实属无奈之举。
“之前周末的时候，经常会有商拍团队只点一杯咖啡，却占着最好的位置拍一两个小时，甚至还有人带着好几套衣服来换装，把店里当成了摄影棚。”
这不仅影响了真正想喝咖啡的顾客的体验，也严重影响了店铺的翻台率，“毕竟我们是需要正常营业的，不是公共摄影基地”。
在鄞州公园里的一家咖啡店，情况同样如此。该店店员明确表示，如果顾客携带单反相机、补光灯等专业设备进店，会先询问是否为商拍，店内不予接待。而对于仅使用手机拍照的普通顾客，只要完成消费，店员通常不会过多干预。
相比之下，星巴克、皮爷这些连锁品牌咖啡馆对商拍和入座消费的要求则相对宽松，“不点单也能入座”成为大家心照不宣的共识。
在阪急百货的皮爷咖啡，不少市民坐在店内消费区休息，但并未下单饮品或甜点，店内的服务人员告诉记者，虽然该区域属于消费区，但未消费而坐的市民通常不会受到消费提醒。
商家面临“翻台率”现实压力
记者调查发现，如今咖啡店里设“门槛”的现象并非个例。随着社交媒体上“探店”“打卡”文化的兴起，咖啡店一度成为流量的受益者，但如今，过度的“拍照需求”正在反噬商家的正常经营。
一方面，大量“拍照多于喝咖啡”的顾客涌入，导致真正有休憩、洽谈需求的消费者无座可坐；另一方面，部分未经允许的商业拍摄挪动店内桌椅、占用过道，甚至损坏装饰品，增加了商家的管理成本和损耗。
“对经营者来说，开店首先是要能赚钱，这就对‘翻台率’提出了量化要求。”在鄞州经营咖啡店多年的主理人温先生告诉记者，他经营的店铺约100平方米，年租金15万元，加上人力、水电、机器设备和物料损耗等成本，每日营业额必须稳定达标才能维持盈亏平衡。“按平均客单价40元计算，店内座位翻台率每天必须达到4次以上。”温先生说。
“我们理解顾客想要拍好看照片分享的心情，但前提是不能干扰店铺的正常运营。”温先生告诉记者，“明确规则是为了让真正的消费者有更好的感受，保障大多数顾客的体验。”
流量与秩序如何“双向奔赴”
那么，咖啡店是否有权禁止拍照或要求必须消费呢？对此，法律界人士给出了解读。对于咖啡店单方制定的如“入座消费、谢绝拍照”等规则，律师指出，商家作为经营场所的管理者，享有一定的自主经营权，禁止拍照、限制办公等行为本身不违法，但需明码标价、明确告知，符合公平合理原则。
咖啡店的核心竞争力是产品与服务，而非单纯的空间场景。
咖啡店这一波“设门槛”的操作，从另一个角度解读，也是行业走向逐渐成熟的标志。
鄞州中心城区经过十多年的发展，咖啡文化逐渐“枝繁叶茂”，从长远来看，这些城市咖啡店也是城市的文化名片和交流空间。当商业运营的重心从单纯的“翻台率”转向更为综合的“空间价值”与“文化联结”时，咖啡店的生命力才会更加长久。
律师说：商家有自主经营权，并非无边界
对于精品咖啡店单方制定的规则，如“入座消费、限时续杯、两小时离座以及谢绝拍照”等，北京京杰律师事务所崔姝淼律师表示，商家作为经营场所的管理者，享有一定的自主经营权，但并非无边界。商家制定的单方面规则需符合格式条款规则、公平合理原则与提前显著告知，否则可能无效。
北京京师律师事务所合伙人李宝莲律师进一步解释道，入座消费本质是“消费获得座位使用权”，属合理经营规则，前提是提前告知、不强制消费金额、允许消费者自由选择消费品类与数量，不构成强制交易。“如果执行过程中，演变为对消费金额的强制要求，如必须点特定高价位产品等，则涉嫌违反《消费者权益保护法》中禁止设置最低消费的规定。”
“平衡点在于规则的制定与执行是否充满‘透明的善意’。”首都经济贸易大学城市经济与公共管理学院副教授王晖表示，化解矛盾的关键在于经营者需从“管理者思维”转向“服务设计者思维”。比如，店内可明确划分“快速消费区”、“休闲久坐区”甚至“静音办公区”，通过差异化的座位设置自然引导顾客行为，并配以清晰的标识。在他看来，坦诚的沟通往往比冷冰冰的规则更有效，能够有效减少消费者对“被驱赶”的反感。
来源 鄞响客户端、北京日报客户端
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