宁波起家，开到上海
几乎家家都是大众榜单top1
2019年入选必吃榜，最长排队3小时
核心食材、手艺，都来自宁波
主打
砂锅黄油焗海鲜
“刚来深圳1个月
就拿下了福田区鱼鲜海鲜新店榜top1”
在深圳福田区，有一家新开的宁波海鲜店。在宁波和上海，它是无数老饕打卡的“宁波味代表”。深圳不缺海鲜味，但做宁波口味，尤其是用黄油来焗的，确实不多见。
店里主打的三大招牌菜，都是用黄油慢慢焗制的，烹饪时也不加过多调味，为的就是突出食材本身的味道。
01
招牌鱼头
“要焗到一点水都没有，这样才能吃到黄油的奶香味和海鲜的鲜味。”
「鱼头」是店里的招牌top1，用的是肉质饱满的深海鱼头。焗好的鱼头，表面会带点干香，黄油的香气融进去，但不会抢海鲜的本味。吃起来又香又滑，口感很细腻。
02
干焗皮皮虾
皮皮虾按只算，一只9元，一锅有6只，每只皮皮虾都跟巴掌差不多大。焗好的皮皮虾，锅底积着香喷喷的黄油和虾油。剥完虾壳后，蘸上一点锅底的油，吃起来又嫩又香。
03
黄油焗花螺
花螺每一颗都焗得咸香入味。吃起来一颗接一颗，根本停不住嘴，不知不觉就能吃完一整锅。
01
宁波特⾊海鲜羹
“海鲜羹是我们那很常见的家常菜，有不少老乡特地来吃。”
在宁波，海鲜羹是家家户户都会做的一道菜，尤其是夏天闷热、没什么胃口的时候，总会煮上一锅。里面的料给得很足，蚝仔、黑竹蛏、小管鱿鱼、虾仁……满满当当。海鲜羹质地浓稠顺滑，入口是海鲜本身的鲜甜。可以当作暖胃前菜，也可以当作饭后收尾的汤品。
02
⼗⼋斩
“⼗⼋斩在我们那属于大菜，宴请一定会点上一份。”
⼗⼋斩，是宁波生腌界的“大佬”。用从宁波空运来的梭子蟹，斩件后拼成18片。蟹黄吃起来口感细腻，有点像冰沙；蟹肉吃起来像果冻。不少客人在店里吃完，还会特意打包一份带给家里人尝尝。
03
宁波红糖年糕
年糕是当地很多人早餐的“心头好”，早上不知道吃什么时，总习惯来上一份垫垫肚子。手工做出来的年糕，吃起来糯唧唧的，还很有嚼劲。
搭配的蘸料有2种，一种是红糖，一种是浓稠的红糖浆。店里默认上的是红糖浆，味道会更清甜一些，和年糕的米香搭配起来很和谐。
04
目鱼炒雪菜笋丝
「目鱼炒雪菜笋丝」是道下饭的家常菜。里面的雪菜是店家特意从宁波运来的，吃起来和酸菜很像，和搭配的目鱼一起炒制，口感脆嫩，咸鲜入味。
05
还有更多宁波菜
【蚝仔雪菜煎蛋】
鸡蛋煎得焦香，小蚝仔又鲜又滑，带着海味的清甜。雪菜咸香爽脆，既提了鲜，又解了蛋的腻。
【蒜蓉焗⼩红⻉】
贝肉焗得刚刚好，口感嫩滑又带点弹劲，跟蒜蓉和粉丝一起吃，味道很香。
【葱烤⼩排】
小排烧得酱色红亮，外层微微焦脆，葱香肉香交融，很下饭。
「旧村」深圳首店就开在福田车公庙，店面很宽敞，室内室外都有位置，还设了包厢。装修是怀旧的渔村风格，一进门就能看到海鲜池，海鲜都是现点、现捞、现做。
掌勺的师傅也都是特意从宁波、上海的老店调派过来的，为的就是还原地道的家乡味。
宁波菜讲究清淡和本味，和广东人的日常饮食很接近。如果平时吃惯了浓油赤酱，偶尔想换换清淡的口味，也可以来这儿，尝尝不一样的宁波味道。
cheers～
旧村·砂锅焗海鲜
人均
99元/人
店铺地址
福田区沙头街道泰然六路泰然科技园213栋28号
（距车公庙地铁站F口676米）
营业时间
11:30-14:00；17:00-24:00
小tip
小店附近有停车场，方便停车～
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