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春天一到，气温慢慢回升，郊外草地返青，树木抽芽，到处都是生机勃勃的样子。每到周末，很多人都会选择出门郊游，郊外景色优美、空气清新，能把一周工作积攒的辛苦和疲惫彻底消解。而在郊游的过程中，很多人最喜欢的活动，就是挖野菜。
春天的野菜新鲜脆嫩，带着独有的清鲜气息，是只有这个季节才能吃到的限定美味，接下来就给大家介绍几种春季常见的野菜，以及它们的家常吃法。
1、荠菜是大家最熟悉、最常吃的春季野菜，刚开春的田埂边、草地上，就能找到鲜嫩的荠菜。它口感软嫩、没有苦味，适配的吃法很多。
最经典的是和猪肉调馅包饺子，荠菜的鲜中和了肉的腻，煮好的饺子咬一口满嘴鲜香，是很多家庭春天必做的美食。除此之外，荠菜焯水后加适量盐、生抽、醋、香油凉拌，吃起来清爽解腻；也能用来做荠菜鸡蛋汤，或是煮面条时加一把，都能给饭菜增添不少鲜味儿。
2、茴香苗带着独特的清香味，喜欢的人格外爱吃，也是春季热门野菜。
它口感脆嫩，吃法都很家常，最常见的是和猪肉调馅，用来包饺子、包包子。蒸好的包子、煮好的饺子，带着茴香独有的香气，吃起来香而不腻，很多人一次能吃好几个。还有一种受欢迎的吃法，是把茴香苗焯水后，和煮好的花生米加少许盐、香油凉拌，口感脆嫩、香味十足，既是不错的下酒菜，也适合配主食吃。
3、面条菜大多长在麦地里，叶片细长像面条，也因此得名。它口感软嫩，没有怪味，是北方人春天格外爱吃的野菜。
面条菜最经典的吃法是蒸着吃，做法很简单：新鲜面条菜洗净后彻底控干水分，均匀拌上一层干面粉，放进蒸锅蒸几分钟就好。蒸好的面条菜带着麦香和野菜的清鲜，吃的时候蘸上蒜泥、生抽、醋、香油调好的料汁，口感软糯，饱腹感强，吃起来也健康。
4、蒲公英也叫婆婆丁，是春天很常见的野菜，刚开春长出的蒲公英，叶片鲜嫩无老梗，最适合挖来吃。
它口感带一点淡淡的苦味，最常见的吃法是生吃蘸酱，洗净后直接蘸黄豆酱或甜面酱吃，清爽解腻，很多人春天都爱吃。或者用来炒鸡蛋，也有人会把晒干的蒲公英用来泡水喝。
5、苦菜和蒲公英一样，是带苦味的春季野菜，比蒲公英更苦。刚开春的路边、草地上都能找到。它口感脆嫩，苦味越浓，越受大家欢迎。
苦菜的吃法很简单，不用复杂处理，洗净后直接生吃蘸酱就可以，吃起来清爽开胃，是很多人郊游时必挖的野菜，配馒头、米饭吃都很合适。
6、榆钱是榆树春天长出的嫩果，一串一串颜色翠绿，口感清甜，完全没有苦味，大人小孩都爱吃。
榆钱最经典的吃法也是蒸着吃，新鲜榆钱摘洗干净，控干水分后均匀拌上干面粉，上锅蒸几分钟就熟了。蒸好的榆钱带着独有的清甜，蘸着蒜泥调料吃，口感软糯，是很多人童年里最难忘的春日味道。
7、马齿苋也叫蚂蚱菜，春天的田埂边、路边、空地上都能找到，它叶片肥厚、口感软嫩，吃法多样。
最常见的有两种：一种是焯水后加蒜泥、麻汁、生抽、醋、香油凉拌，吃起来带一点淡淡的酸味，特别开胃，是很受欢迎的凉拌菜；另一种是和五花肉调馅包包子，蒸好的包子里，马齿苋吸收了肉香，口感软糯，香而不腻，是很家常的吃法。
春日里出门郊游挖野菜，既能亲近自然、放松身心，还能收获新鲜的春日食材，是一件特别有乐趣的事。但在这里也要提醒大家，挖野菜的时候，一定要注意人身安全，不要去陡峭的山坡、偏僻无人的野外挖菜，也不要在马路边、刚喷洒过农药的农田里挖野菜，避免发生意外，也避免挖到有农药残留的野菜。
最重要的一点是，不认识、不确定的野菜，绝对不要乱挖、乱吃。很多有毒的野草和可食用的野菜长得非常相似，一旦误食，很容易引发中毒，危害身体健康。哪怕看着再像，只要不能百分百确定，就一定不要挖，更不要随便吃。
春天的美好，藏在郊外的风景里，也藏在新鲜的野菜里。只要做好安全防护，认准可食用的野菜，就能好好享受这份独属于春天的快乐，吃到最鲜美的春日限定味道。
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