说起吃鱼，咱们家家户户都爱，尤其是家里有老人、小孩的，总觉得鱼高蛋白、低脂肪，多吃能补身体、长智力。
不管是清蒸、红烧，还是炖汤，鱼肉都是餐桌上的常客。
我们去水产市场买鱼，也总下意识挑那些活蹦乱跳、看着精神的，觉得这样的鱼最新鲜、最安全。
可谁能想到，这份“新鲜”，竟是用剧毒药剂堆出来的，央视的暗访镜头，更是看得人脊背发凉。
01
近日，央视记者就曝光了一则令人毛骨悚然的新闻，只见在重庆乐邦水产市场，有记者看到，一批长途运输来的活鱼，抵达时全都蔫蔫的，漂浮在水面上一动不动，像死鱼一样，但只要往水里充一会儿氧，就立马“复活”，恢复游动。
商贩们对此的解释：“鱼儿长途跋涉累了，在睡觉呢。”
可事实真的如此吗？
察觉到猫腻的记者悄悄跟踪拍摄发现，在运输环节，工人会往装鱼的桶里，滴入一瓶盖名为“鱼护宝”的液体，原本活蹦乱跳的鱼，搅拌均匀后瞬间瘫软，失去活力，进入“休眠”状态。
而这种所谓的“鱼护宝”，既没有生产日期，也没有生产厂家和生产许可证，属于典型的“三无”产品。
更令人发指的是，除了这种“三无”麻药，有些商贩为了降低成本、让药效更快，竟直接用工业酒精勾兑。
要知道，工业酒精里含有剧毒的甲醇，国家明令禁止在食品加工环节使用，一旦被人体摄入，轻则损伤脏器，重则导致失明、死亡。
记者查询得知，这些被用来麻醉鱼的药剂，主要成分是丁香酚。
什么又是丁香酚呢？
医学上明确表示，长期大量摄入丁香酚，会严重损伤肝脏和肾脏，尤其是孕妇、儿童，需要格外慎用，甚至要避免接触。
可能有人会说，“我每次吃鱼都会高温蒸煮，应该能把毒素去掉吧？”
在这里必须严肃提醒大家，别再抱有侥幸心理！
根据央视曝光的信息来看，丁香酚在鱼体内完全代谢，至少需要48小时，而我们平时买鱼，大多是当天买当天吃，毒素根本来不及代谢，会直接残留在鱼肉、鱼鳃和内脏里。
更关键的是，普通的高温烹煮，只能挥发一部分丁香酚，至于工业酒精中的甲醇，根本无法通过加热消除，一旦吃进肚子里，就会造成不可逆的伤害。
咱就是说，这年头到底还有什么是可以放心吃着的？
随着央视记者进一步追踪发现，更令人毛骨悚然的发生了。
原来这种情况并非极个别，据悉，这种“三无”麻药的流向，早已形成一条完整的黑色产业链。
江西吉安一家生产丁香酚的厂家，在被问及时也坦率的承认原料是从印尼进口，以食品添加剂的名义出厂，实则被鱼贩子买去，用来麻醉活鱼。
还有一些小作坊，购买原料后，简单包装一下，就做成“晕鱼王”“鱼安宝”等“三无”产品，低价流入各个水产市场。
可令人愤怒的是，这这一切，很多水产市场的管理人员都视而不见。
明明市场里露天摆放着工业酒精、勾兑好的大桶麻药，他们却对此置若罔闻。
一边口口声声称“市场不允许使用麻药”，一边又默许放任这种违法行为继续。
咱就是说，一旦这种黑心产业链越来越大，他们凭什么会觉得自己能买到一条健康可以安心食用的鱼？就不怕回旋镖打在自己身上吗？
更让人揪心的是，目前我国对丁香酚、MS-222等麻醉剂，能否用于活体水产品，还没有进行过安全评价，这些物质也不在水产养殖允许使用的名单上，既没有明确的使用剂量规定，也没有残留限量标准，甚至在市场检测中，都没有相关的检测选项。
这就意味着，我们平时买鱼，根本无法通过常规检测，判断鱼是否被麻醉剂污染，只能靠自己的眼睛去分辨。
说到这里，肯定有很多家人着急了：“那我们以后还能放心吃鱼吗？到底该怎么分辨‘毒鱼’和正常鱼？”
02
别慌，结合央视报道和业内人士的提醒，笔者也在这里整理了几个简单好记的鉴别技巧，大家记好，以后买鱼再也不踩坑。
首先看鱼的活跃度。
正常的活鱼，游动稳健，轻轻触碰水箱，会快速躲闪，反应灵敏。而被麻醉的鱼，大多漂浮在水面或沉底不动，反应迟钝，就算用手碰，也只是缓慢挣扎几下，甚至会翻肚。
还有些被麻醉的鱼，看似在游动，但动作僵硬，没有正常鱼的灵活度，大家碰到这种鱼，一定要避开。
其次看鱼的关键部位。
健康的鱼，鱼鳃是鲜红紧实的，鱼眼清澈微凸，有光泽，鳞片紧贴鱼身，表面的粘液顺滑均匀，然后是触摸和嗅闻。
用手按压鱼身中部，健康的鱼肉紧实有弹性，按压后能快速回弹，而被麻醉的鱼，鱼肉松软，按压后会留下凹陷，很难恢复，甚至有些鱼摸起来会感觉僵硬。
另外，正常的鱼只有淡淡的鱼腥味，而被工业酒精或麻药处理过的鱼，会有刺鼻的酒精味、化学药水味，只要闻到这种异常气味，不管鱼看起来多新鲜，都不要买。
除了学会鉴别，我们还要注意购买渠道。
优先选择大型商超、检测齐全的正规门店，或者有溯源资质的品牌摊位，尽量避免去那些来源不明、价格过低的路边摊、小集市。
很多人觉得“活鱼比冷冻鱼新鲜”，其实不然，正规厂家生产的冷冻鱼，不需要用麻醉剂保鲜，安全性更可控，而且营养和口感，并不比活鱼差，尤其是家里有老人和小孩的，不妨多选择冷冻鱼。
还有一个重要的点，就是烹饪前的处理。
就算我们买的鱼看起来没问题，烹饪前也一定要用清水暂养2小时以上，让鱼排出一部分体内的残留物质，同时要彻底去除鱼鳃、内脏和鱼腹内的黑膜，这些都是麻醉剂和毒素最容易积聚的地方，千万不要觉得浪费而保留。
可能有人会问，“这些商贩这么黑心，就没人管吗？”
大家放心，央视曝光后，国家市场监督管理总局已经联合重庆、山东等地的市场监督管理局，同步启动了核查处置工作，对涉事的水产市场、商贩和生产厂家，进行全面排查和严厉打击。
根据《渔业行政处罚规定》，使用有毒物质进行捕捞、运输水产品的，会没收渔获物、违法所得和渔具，处以罚款，情节严重的，还会吊销相关证照，甚至追究刑事责任。
其实，这些商贩的行为，不仅违背了职业道德，更是触犯了法律，他们为了眼前的一点利益，不惜牺牲消费者的健康，最终必然会受到法律的严惩。
结语
食品安全无小事，每一口吃进肚子里的东西，都关系到我们和家人的健康。
我们爱吃鱼，是因为它营养丰富、味道鲜美，而不是为了给身体“下毒”。
那些黑心商贩，或许能靠欺骗赚取一时的利润，但终究逃不过法律的制裁和道德的谴责。 此次央视曝光“毒鱼”事件，也给所有水产从业者敲响了警钟。诚信经营才是长久之道，只有坚守底线，不卖假货、不做手脚，才能赢得消费者的信任，才能让这个行业健康发展。
同时，也希望相关部门能加快完善相关标准，填补监管空白，加强对水产市场的日常监管，定期开展检测，不让“毒鱼”有可乘之机，守护好我们每个人的餐桌安全。
最后，希望大家能把这篇文章转发给身边的家人和朋友，尤其是那些爱吃鱼、经常买鱼的人，让更多人知道“毒鱼”的真相，学会鉴别技巧，避免踩坑。
愿我们每个人都能远离“毒鱼”，放心吃鱼，也愿每一个坚守诚信的从业者，都能被温柔以待，愿我们的餐桌，永远干净、安全、放心。
参考文献
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