全球羊肉出口的九成 , 被澳大利亚和新西兰两个国家包了｡ 但你猜怎么着 , 整个欧盟人均羊肉消费量 , 不到2公斤 , 还在降...
这事儿吧 , 得从头说起｡
01 羊肉怎么就掉队了
农业时代的时候 , 鸡牛羊都是"生产工具" , 你想啊 , 鸡下蛋 , 羊产毛 , 牛耕地挤奶 , 肉反而是副产品｡ 普通人哪舍得杀来吃？穷人靠猪肉续命 , 因为猪除了肉啥也不产 , 养着就是为了吃的｡
后来工业化一来 , 牛肉率先搞起了规模化生产 , 便宜了 , 量大了 , 直接把羊肉挤到了边上｡ 二战以后更狠 , 自动化养鸡养猪的技术成熟了 , 禽肉和猪肉又把牛肉的份额抢了一大块｡ 羊肉呢？早就被挤到角落里了 , 存在感越来越低｡
别以为欧洲人完全不碰羊肉 , 那是误解｡
北欧和英国 , 传统上就吃羊｡ 冰岛更猛 , 整个欧洲人均羊肉消费的天花板｡ 他们还有风干羊肉 , 圣诞节、隆冬节的硬菜 , 类似咱们过年必备的那种仪式感～
南欧也吃！法国南部 , 西班牙中南部 , 意大利南部 , 这些地方气候干热 , 草地适合放羊 , 养牛反而费水｡ 希腊复活节那天直接烤全羊 , 内脏都不放过 , 串起来烤或者炖汤 , 真的很实在｡
但是呢 , 中欧东欧巴尔干那一片 , 猪肉才是王道｡ 波罗的海沿岸潮湿 , 羊容易生病 , 所以人家发展牧牛业去了｡ 你看 , 吃什么肉这件事 , 环境说了算 , 不是喜好的问题｡
03 美洲为啥更不吃
美洲的情况又不一样了｡
大航海时代 , 17世纪英国、南欧和北美之间搞了个"小三角贸易" , 南欧开始吃北大西洋的腌鳕鱼｡ 这玩意儿到现在还是葡萄牙菜的灵魂食材！到了19世纪下半叶 , 牛肉崛起了 , 猪肉消费也猛涨 , 羊肉在美洲压根就没站稳过脚跟｡
说白了 , 贸易路线决定了饮食习惯 , 习惯一旦形成 , 就很难改了｡
04 大洋洲反而是羊肉大户
有意思的是 , 全世界最爱吃羊肉的地方在大洋洲｡ 澳大利亚和新西兰 , 两个国家加起来占了全球羊肉出口将近九成 , 夸张不？
欧洲自己产的羊肉其实还不够吃 , 每年要进口大约30%｡ 不是不想吃 , 是产业重心早就转移了 , 产能跟不上｡
所以你问欧美人为啥少吃羊肉 , 不是不好吃｡ 是历史、气候、贸易、产业结构这些东西叠在一起 , 慢慢把羊肉挤出了主流餐桌｡ 吃什么从来不只是口味的事 , 背后全是时代的选择～
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