清明前后，这个时节也是吃野菜的时节，因为过了清明后气温升高降雨增多很多野菜都开始长老了，趁着现在正是鲜嫩的时候，遇到别错过哦，适合春天吃的野菜也有很多，除了常见的香椿、荠菜、春笋之外，还有一种南方特有的野菜也是不可错过的，那就是：赤苍藤。春天，这菜使劲吃，一清热解毒、二祛风湿、三去痰止咳，鲜嫩别错过。
赤苍藤是赤苍藤科赤苍藤属多年生常绿大型木质藤本植物，春天长出了的枝条嫩尖是可以食用的，赤苍藤嫩尖叶可食用，可用于鲜食、炒食、做馅，做汤、做粥等都各有风味，营养也很丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素等多种营养元素，春天吃它可以清热排毒、润肺化痰止咳，祛风除湿，鲜嫩当季营养又好吃。
【蒜蓉炒赤苍藤】
食材：赤苍藤、大蒜、猪油。
1、赤苍藤选购鲜嫩的，摘嫩尖的部分，老的部分口感就不好了，出现黄叶和蔫了就是不新鲜的。
2、买回来的赤苍藤再二次处理一下，把老的部分摘掉，以免影响口感。
3、处理好的赤苍藤清洗干净，捞起沥干水待用。
4、锅里加水煮沸，下入少许的油和盐，加入赤苍藤一起焯水断生，捞起沥干水待用。
5、热锅下入猪油，加入蒜蓉炒香，下入焯水好的赤苍藤下锅一起爆炒。加入少许的生抽、蚝油、少许盐和鸡精调味。
6、翻炒均匀，出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒赤苍藤就做好啦，这样做出来的赤苍藤色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，带有赤苍藤独特的香味，非常的清新爽口，春天吃非常适合，正是鲜嫩的季节，一口咬下去清脆爽口，满嘴都是春天的味道，简单炒一炒，保留了食材的本味。丰富的维生素、膳食纤维等营养元素，春天吃很养人哦，清肠排毒、养肝祛湿，止咳也很好，别不懂吃。
烹饪小贴士：
1、赤苍藤要选择新鲜鲜嫩的购买，二次处理一下把老筋的部分摘掉以免影响口感。
2、焯水一下加点油和盐，去掉杂质口感更好，更营养健康哦。
3、炒这种野菜搭配猪油炒味道更香，简单炒一下调味即可，保持食材的本味更香哦。
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