在快节奏的现代生活中，很多人都面临着睡眠质量不佳的问题，而这背后往往与肝血不足有关。中医认为，肝主藏血，当肝血充足时，人才能拥有良好的睡眠。今天就为大家带来8道滋补肝血、安神助眠的菜肴，让你吃得香，睡得好。
一、凉拌菠菜
准备材料
菠菜300g、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、蚝油半勺、盐少许、香油几滴、白芝麻少许（可选）
详细制作步骤
1. 处理菠菜：菠菜去掉根部老叶，用清水反复冲洗干净，切成5厘米左右的长段。
2. 菠菜焯水：锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水1分钟，菠菜变软立刻捞出，过凉水降温，保持翠绿颜色，然后用手挤干多余水分。
3. 调凉拌汁：大蒜切成蒜末，放入小碗中，加入1勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许盐，搅拌均匀，再滴几滴香油，增加香味。
4. 混合拌匀：把挤干水分的菠菜放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，撒上少许白芝麻，用筷子充分搅拌均匀，让每一根菠菜都裹上料汁。
5. 静置入味：搅拌好后静置2分钟，让菠菜更入味，就可以装盘食用。清爽解腻，孩子吃了还想再吃。
二、番茄牛肉炒鸡蛋
准备材料
牛里脊120克、番茄1个、鸡蛋2个、生姜2片、大葱少许、生抽1.5勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、盐少许、食用油5克
详细制作步骤
1. 牛里脊先把表面的筋膜去掉，逆着纹路切成薄薄的片，切的时候一定要薄，这样炒出来才嫩不柴。
2. 切好的牛肉放进碗里，加1勺料酒、半勺生抽、1勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，再淋一点点食用油锁住水分，腌制15分钟，这是牛肉嫩滑的关键。
3. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块备用；鸡蛋打入碗中，加一小撮盐，充分搅散备用。
4. 锅烧热，放少许油，油热后倒入蛋液，中小火煎到定型，用铲子划成大块，盛出来备用。
5. 锅里不用再放油，直接放姜片和葱花爆香，倒入番茄块，小火慢慢炒，用铲子按压番茄，炒出浓浓的汤汁。
6. 转大火，把腌好的牛肉倒进去，快速翻炒1分钟，看到牛肉全部变色、没有生肉的样子就可以。
7. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，加1勺生抽、少许盐调味，大火快速翻拌均匀，让鸡蛋和牛肉都吸满番茄汁，关火装盘即可
三、莲藕炒肉片
【食材】
莲藕、肉片、青红椒、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、盐、食用油
【做法】
1. 肉片加1勺生抽、1勺食用油、半勺料酒、半勺淀粉、少许胡椒粉抓匀。
2.锅中倒油，油热后加肉片，炒变色盛出。
3.留底油，炒香姜、蒜、青红椒。
4.加藕片炒断生，再加入肉片炒匀。
5.加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味即可。
四、小炒西葫芦
准备食材：西葫芦、青椒、红椒、蒜、葱、干辣椒。
做法步骤：
1、准备两个西葫芦，清洗干净后切去两头，先切成厚片，再改刀切成细条，放入盆中备用。准备一个青椒和一个红椒，去籽后切成丝。蒜拍碎切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
2、起锅烧油，油热放入干辣椒段，小火慢煸出香味，接着放入蒜末和葱段，翻炒均匀。
3、放入西葫芦条，大火快速翻炒至表面稍微变软，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，继续翻炒均匀。
4、加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒一分钟，让颜色和香味充分融合。
5、尝一下咸淡，根据口味调整调料，保持大火翻炒至西葫芦断生，出锅前淋入少许香油，翻匀即可出锅热食。
五、生爆盐煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段
2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~
3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香
4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅
六、凉拌柳树芽
所需食材： 嫩柳树芽200克、花生米50克、香醋15毫升、生抽10毫升、白糖5克、食盐3克、花椒油3毫升、蒜末10克、熟白芝麻适量
步骤：
1. 柳树芽摘取顶端最嫩的芽苞，老枝弃之不用，流水冲洗干净
2. 锅中烧开水，加几滴油和少许盐，倒入柳树芽焯烫1分钟去苦涩
3. 捞出后立即投入冰水中浸泡10分钟，保持脆嫩口感和碧绿颜色
4. 花生米冷油下锅，小火慢炸至酥脆，捞出沥油放凉备用
5. 柳树芽挤干水分放入盆中，加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐拌匀
6. 淋入花椒油增香，撒上炸好的花生米和熟白芝麻
7. 装盘前再次翻拌，让调味均匀附着，静置5分钟入味后食用最佳
七、鸭血粉丝汤
食材：鸭血200克、粉丝100克、鸭肠、鸭肝适量、香菜、盐、白胡椒粉。
做法：
1. 鸭血、鸭肠、鸭肝洗净，切成适当大小。
2. 锅中加水，放入鸭肠、鸭肝焯水，捞出沥干。
3. 另起锅加水，放入鸭血煮5 - 10分钟。
4. 粉丝用温水泡软，放入锅中与鸭血一起煮。
5. 加入鸭肠、鸭肝，再煮2 - 3分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。
八、猪肝炒胡萝卜
食材：猪肝150克、胡萝卜200克、青椒1个、生姜、料酒、盐、生抽。
做法：
1. 猪肝洗净切片，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 胡萝卜、青椒洗净切块，生姜切丝。
3. 锅中倒油，放入姜丝炒香，加入猪肝煸炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入胡萝卜煸炒至断生。
5. 加入青椒继续煸炒，再倒入猪肝，加盐调味，翻炒均匀即可。
这8道菜做法简单，营养丰富，常吃有助于滋补肝血，改善睡眠质量。大家不妨试试，让自己在美食中拥有好睡眠。
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