老话说 “春生夏长，秋收冬藏”，春天是孩子长个子、强体质的黄金时节，也是换季感冒、过敏多发的时候。很多家庭冬天吃惯了萝卜白菜，开春了还顿顿给孩子做，却不知道萝卜白菜是冬季的应季菜，过了冬天，生长周期进入尾声，口感发柴、水分流失，营养密度也大幅下降，满足不了孩子春天猛长身体的营养需求。
顺应时节吃菜，才能把食材的营养吃进身体里。春天有专属的应季鲜菜，个个营养拔尖，口感鲜嫩，价格亲民，换着花样给孩子做，既能补足生长所需的营养，还能帮孩子增强抵抗力，少生病，家里有娃的都可以跟着学起来。
春季补钙冠军菜 荠菜
很多人只知道牛奶是补钙首选，却不知道春天的荠菜，才是藏在菜市场里的补钙高手。每 100 克新鲜荠菜的钙含量高达 294 毫克，约为同等重量牛奶的 3 倍，是春季绿叶菜里的补钙佼佼者。
荠菜还富含丰富的胡萝卜素维生素 C、铁元素和膳食纤维。胡萝卜素能在体内转化为维生素 A，保护孩子的呼吸道黏膜，减少换季感冒咳嗽的概率。维生素 C 能促进钙吸收，提升孩子自身免疫力。丰富的铁元素能有效预防孩子缺铁性贫血，膳食纤维则能润肠通便，缓解孩子春季上火便秘的问题，真正做到一菜多补。
荠菜是春天独有的应季菜，菜市场随处可见，几块钱就能买一大把，性价比很高。给孩子吃选最嫩的尖部，口感鲜香不发柴，孩子接受度很高。
宝宝版荠菜鸡蛋饼
食材：荠菜一小把、鸡蛋 2 个、低筋面粉少许、盐一点点
1、荠菜洗净，放入沸水焯 10 秒去除草酸，捞出挤干水分后切碎备用
2、鸡蛋打入碗中打散，加入少许低筋面粉和清水调成稀面糊，放入荠菜碎和一点点盐搅匀
3、平底锅刷一层薄油，倒入调好的面糊摊成小圆饼，两面煎至金黄后即可出锅
荠菜豆腐羹
食材：荠菜、嫩豆腐、鸡蛋、水淀粉、盐一点点
1、荠菜洗净焯水后切碎，嫩豆腐切成均匀的小丁备用
2、锅中加入适量清水烧开，放入豆腐丁煮 2 分钟，倒入切好的荠菜碎
3、淋入水淀粉勾薄芡，再淋入打散的鸡蛋液搅出蛋花，加一点点盐调味后即可盛出
荠菜含有少量草酸，给孩子食用前，一定要用沸水焯 10-20 秒，既能去除草酸避免影响钙吸收，还能去掉轻微涩味，让口感更鲜香。
春季蛋白冠军菜 鲜豌豆
春天的嫩豌豆，被称为田间小蛋白库，是给孩子补充优质植物蛋白的绝佳食材。每 100 克新鲜豌豆的蛋白质含量高达 7.4 克，是同等重量米饭的 3 倍多，在常见鲜蔬中稳居前列。
豌豆的蛋白质含全部 9 种人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量极高，是大米等谷物的 2 倍多，能弥补主食的营养短板，搭配米饭食用，能大幅提升蛋白质的吸收利用率，助力孩子肌肉和骨骼发育，增强体质。
鲜豌豆还富含丰富的维生素 C、B 族维生素、膳食纤维和钾镁元素。维生素 C 能帮孩子抵御春季流感病毒，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防积食便秘。清甜软糯的口感，不用额外调味，孩子天生就容易接受，不会挑食。
应季的带荚嫩豌豆，几块钱就能买一斤，剥出来的豆粒鲜嫩清甜，生吃都有淡淡的甜味，给孩子做辅食、家常菜都很合适。
清炒豌豆玉米粒
食材：鲜豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁、盐一点点
1、鲜豌豆和甜玉米粒洗净，放入沸水焯 2 分钟后捞出沥干水分
2、平底锅刷少许油，放入胡萝卜丁翻炒 10 秒，倒入焯好的豌豆和玉米粒
3、持续翻炒 1 分钟，加一点点盐调味后即可出锅
豌豆虾仁蒸蛋
食材：鲜豌豆、虾仁、鸡蛋、温水、盐一点点
1、鸡蛋打入碗中打散，加入 1.5 倍的温水和一点点盐搅匀，过筛后撇去表面浮沫，盖上保鲜膜扎几个小孔
2、蒸锅加水烧开，放入蛋液碗，上锅蒸 8 分钟
3、开盖铺上鲜豌豆和处理好的虾仁，继续蒸 5 分钟后即可出锅
给 3 岁以下的小宝宝食用，建议把豌豆压成泥，避免呛噎。一定要选新鲜带荚的嫩豌豆，不要选干豌豆，口感和营养都有较大差距。
春季护眼冠军菜 春菠菜
春天的嫩菠菜，是春季蔬菜里的胡萝卜素佼佼者，也是当之无愧的护眼小能手。每 100 克春季嫩菠菜的胡萝卜素含量高达 2920 微克，仅次于胡萝卜，在绿叶菜中稳居前列。
胡萝卜素进入人体后，能转化为维生素 A，不仅能保护孩子的视网膜，缓解长时间看电子产品导致的眼疲劳、干涩，预防近视，还能维护呼吸道和消化道黏膜的健康，增强孩子的抵抗力，减少换季生病的概率。
春菠菜还富含丰富的铁、叶酸、维生素 K 和膳食纤维。铁和叶酸搭配，能有效预防孩子缺铁性贫血，改善孩子春季春困、乏力、没精神的问题。膳食纤维能润肠通便，帮孩子排出体内垃圾，让脾胃更舒服。
菠菜一年四季都有，但经过低温生长的春菠菜，养分积累更足、草酸含量更低，口感鲜嫩不涩，价格也特别亲民，2-3 块钱就能买一大把，是春天给孩子补营养的绝佳选择。
菠菜鸡蛋卷
食材：菠菜、鸡蛋、盐一点点
1、菠菜洗净，放入沸水焯 30 秒去除草酸，捞出挤干水分后切碎备用
2、鸡蛋打入碗中打散，加入切好的菠菜碎和一点点盐搅匀
3、平底锅刷一层薄油，倒入蛋液摊成薄蛋饼，定型后卷起来，切成小段即可
蒜蓉菠菜
食材：菠菜、大蒜、盐一点点、生抽少许
1、菠菜洗净焯水后切成均匀的长段，大蒜切成蒜末备用
2、平底锅刷少许油，放入蒜末炒出香味，倒入切好的菠菜段
3、快速翻炒 30 秒，加一点点盐和少许生抽调味后即可出锅
菠菜含有草酸，给孩子食用前必须用沸水焯 30 秒，既能去除大部分草酸，避免影响钙和铁的吸收，也能去掉涩味，让口感更好。
应季而食，食在当季，春天给孩子吃菜，要选顺应时节生长的新鲜蔬菜。这 3 种春天的应季菜，都是春天独有的鲜嫩，营养最足、口感最好，价格还不贵，比过季的萝卜白菜更适合孩子春季的生长需求。
给孩子做饭，从来不用追求名贵的食材，只要选对了、做对了，普通的家常菜也能给孩子补足营养，帮孩子在春天这个黄金期，强体质、长个子，少生病。
愿每个孩子，都能在春天吃得香、长得高，健健康康，平安顺遂。
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