完整产业链赋能 吉林三辣销全球
国内近八成珠葱农安集散 年交易量达25万吨
随着气温回升，沉睡一冬的东北黑土地被翻开，农机轰鸣声此起彼伏，田间地头重新忙碌起来。近日，香港文汇报记者走进吉林省农安县哈拉海镇，这里的春耕已悄然启幕。清晨的空气中，不只是泥土的湿润气息，还夹杂着一股独特的辛辣味——珠葱的辛烈、大蒜的清香，以及不远处加工车间飘来的葱酥油香，在冷冽的春风中格外鲜明。
在农安县，珠葱、大蒜、辣椒被统称为“三辣”。提起“三辣”，绕不开哈拉海镇——这里生产基地连片分布，产品不仅畅销全国，还远销美国、俄罗斯及东南亚等地。
2019年，“哈拉海珠葱”获得国家农产品地理标志登记认证；目前，全镇已建成9万亩珠葱标准化种植基地，并入选全国绿色食品原料标准化生产基地，特色产业优势持续巩固。
播种到收获仅需百天左右
在哈拉海镇，很多农民都说，“三辣”不是新鲜事，而是“祖祖辈辈种出来的家底”。
“哈拉海镇种葱、种蒜，都有50多年了。”农安县守奎三辣种植专业合作社理事长赵枫说。过去，珠葱、大蒜、辣椒多是自家吃、顺带拿到集市上换点零用钱；如今，它们已经成为撑起一方经济的“主角”。
赵枫介绍，珠葱对生长环境颇为“挑剔”——温度太低难以成熟，温度太高又易烂根。而农安县地处松辽平原腹地，气候与土壤条件恰到好处，恰是珠葱生长的理想之地。从播种到收获仅需百天左右，周期短、见效快。正是这种得天独厚的自然禀赋，叠加半个多世纪的种植传承，让珠葱在农安扎下根、长成势，逐渐成为农户增收的“主力作物”。
近年来，哈拉海镇不断调整农业结构，扩大“三辣”种植规模，推动产业集聚发展，“三辣之乡”的品牌影响力持续提升。目前，全镇耕地面积约2.86万公顷，“三辣”种植面积达7,500公顷，其中珠葱6,200公顷、大蒜1,000公顷、辣椒300公顷，年产量约25万吨，特色产业规模优势日益凸显。
距离“三辣”的产地不远，就是农安县万隆三辣交易市场。眼下虽非丰收季，市场依然热闹：停车场里，各地车牌整齐排列，来自山东、广东、福建的货车排队进场；装卸工人忙碌穿梭，货物被分拣、称重、装车，空气里弥漫着浓浓的辛辣味。
农安县万隆三辣交易市场总经理王大我介绍，据行业监测，全国12个重点农产品批发市场珠葱年交易量达38.6万吨，而农安县珠葱年交易量就达25万吨。他表示，作为全国最大珠葱集散地，国内近八成珠葱在农安集中集散，产业优势显著。
这一“八成占比”的背后，是农安依托黑土地资源禀赋和半个多世纪种植传统，逐步构建起的产业优势与流通体系。万隆“三辣”交易市场自2011年建成以来，占地8.7万平方米，已发展成为辐射东北、联通全国的重要农产品集散枢纽。
“我们靠仓储和冷库赚钱，先把市场做起来，客商自然就来了。”王大我说，这种模式让东北乃至全国的货源汇聚于此，再流向全国各地，甚至海外。
收获季当地宾馆爆满
王大我给香港文汇报记者举了一个例子：“每年7到9月珠葱收获的季节，哈拉海镇的外地口音就会特别多。为了给他们提供方便，我们还建了配套宾馆，30多个房间三个月里每天爆满。”他笑着说，宾馆本身不以盈利为目的，关键是为客商提供便利，留住人气，也就留住了市场。
从农安流出的珠葱，大多销往广东、四川、山东、福建等地。王大我介绍，产品还出口至菲律宾、越南、印度等国，行情最好时每年出口1万至2万吨。
“小屏幕撬动大市场”
在农安县维龙种植专业合作社的仓库里，一箱箱货物被快速打包，准备发往全国各地。负责人马荧，是一名“95后”返乡创业者。她从2021年开始做电商，如今已成为当地小有名气的“带货人”。
“来新订单了，请及时处理。”手机提示音此起彼伏。马荧笑着回忆起2021年创业初期：“那时候一单运费就要8元（人民币，下同），卖15元，几乎不赚钱。”随着物流体系完善、供应链逐步优化，她的店铺订单量稳步攀升。如今，电商店铺“东北的人”日均订单稳定在一两千单，旺季更可达四五千单，真正实现了“小屏幕撬动大市场”。“直播的时候总有人问我发货地，我一提下单率就特别高，『三辣之乡』就是活招牌。”
然而，在马荧看来，电商竞争的关键从来不只是流量，更在于质量与口碑的长期积累。“只有精品，才能走得远。”她介绍，直播间发出的每一批珠葱都要经过分级、筛选、覆检、打包四道工序，从田间到出库层层把关。为了实现责任可追溯，她甚至用不同颜色的胶带区分打包人员，一眼就能看出是哪一环出了问题。“不降标准、不砸品牌，我要守住『三辣』这张招牌。”马荧说。
“我收购价会高一点，因为做精品路线。”马荧说，这样农户能多赚钱，她也能建立口碑。在她的带动下，周边已有三四十人参与分拣、包装等工作，旺季日收入可达300元以上。“手机就是新农具。”她笑着说。
从田间到餐桌：衍生美食“点燃”舌尖
现如今，农安“三辣”早已跳出初级农产品范畴，衍生出其他特色产品主线：以酱料为核心的传统风味美食，以葱酥、蒜粉、辣椒制品为主的现代化精深加工产品。多元形态之下，“三辣”正悄悄走进千家万户。
走进守奎三辣种植专业合作社的加工车间，珠葱正在经历一场“华丽变身”。脱皮、切根、滚筒清洗、螺旋搅拌、精准油炸、离心脱油……一道道工序环环相扣，机器低鸣声中，辛辣渐渐化为焦香。车间另一侧，色泽金黄、油润酥香的葱酥刚从生产线下来，被工人熟练地分装、封袋，整装待发。
“过去一斤葱只能赚几毛钱，现在做成葱酥，附加值提升了几倍。”赵枫拿起一袋葱酥，笑着介绍，“所谓葱酥，就是以珠葱为主料，配上玉米淀粉和棕榈油，控温油炸出来的。即食面酱包、餐饮连锁、预制菜，都离不开它。”他指了指包装袋，“大家平时吃的台湾卤肉饭、各种即食面，里面的调料包里，很可能就藏着来自农安的葱酥。”目前，这条生产线年产葱酥200余吨，稳定供应给多家大型食品企业。
在当地，不少农户家里还保留着传统的晾晒习惯。秋收过后，院子里挂满一串串红辣椒、编成辫子的珠葱，既是一道风景，也成就了独特的农家风味——晾晒后的干辣椒研磨成粉，是制作辣酱和调味料的原料；干珠葱则更适合长时间炖煮，释放出浓郁葱香。在当地的农家乐和小吃街，珠葱、辣椒、大蒜也化身美食主角：葱油饼、蒜香鸡、辣椒炒肉，每一道都带着黑土地的味道。
产业最直观变化 在农民鼓起来的腰包里
“农民还是在地里干活，但赚的钱完全不一样了。”农安县守奎三辣种植专业合作社理事长赵枫说，在农安县哈拉海镇，“三辣”产业最直观的变化，不在统计报表，而在农民鼓起来的腰包里。
经济效益逾玉米3倍
“以前开小轿车是个梦，现在早就不是事儿了。村里有车，城里有房。”杨树林村的张桂斌种植“三辣”已有十余年。今年，他在种珠葱的同时，还套种了黄豆。他给香港文汇报记者算了一笔账：十五年前主要种玉米，后来改种珠葱，每年固定种2公顷至3公顷，每公顷利润1万元至2万元，一年纯利润最少8万元，“三辣”的经济效益约是玉米的3倍以上。“种辣椒可比种玉米收益强多了！”他笑着感慨。
提到赚钱，农安县守奎三辣种植专业合作社社员孙洪宝停下手里的农活，话匣子一下就打开了。去年市场行情好，葱蒜价格喜人，他赚了近30万元。“种植期间遇到技术问题找合作社，社里就会安排人到地里指导。”他说，合作社的技术支持，就是他敢扩大种植的底气。
在农安县万隆三辣交易市场，当地农民排着队，弓腰扛起一麻袋一麻袋的珠葱，随着“砰”的一声闷响落在车上；不过个把钟头，一整个货车便被填得满满当当，即将发往各地。“这一车利润可观。”一位收购商难掩笑意。
“每公顷收益不低于2万元”
过去，农民种植多靠经验，销售渠道单一，价格波动带来不确定性。现如今，以合作社为核心的组织化模式正在改变这一切。农安县守奎三辣种植专业合作社通过“统一供种、统一技术、统一回收”，将111户农民纳入体系，既保障质量，也锁定销路。“我们保证每公顷收益不低于2万元。”赵枫介绍，这一收益水平已显著高于传统粮食作物。
从种植到销售，从线下到在线，一条完整的产业链条正在形成，并不断吸纳更多农户参与其中。吉林省农安县哈拉海镇党委副书记、镇长康旭介绍，去年全镇“三辣”种植面积约7,500公顷，今年预计维持在8,000公顷左右，其中珠葱占90%，是绝对主导品种。“我们的重点放在冷库建设补贴上，对新建冷库给予30%到50%的补贴，分三年兑现。帮农户对接销售渠道，组织种植技术培训，特别是对新入行的农户，手把手教。通过经纪人和企业保障销路，让农户种得出、卖得掉、赚得稳。”
什么是农安“三辣”
是指吉林省长春市农安县哈拉海镇特产的三种辛辣农作物：珠葱（又称毛葱）、大蒜和辣椒。该产业已有50多年种植历史，是当地农民增收致富的重要途径。
来源：香港文汇报
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