不管是炒肉还是炖肉，一做就发柴发硬，腥味还重，根本吃不下去，很多人焯水直接用开水，越焯越腥、肉质越老。

找对方法，不用复杂调料，简单处理，猪肉鲜嫩多汁，腥味全消，不管爆炒还是清炖，都软嫩入味，全家爱吃。

实操步骤

猪肉切好后，用清水浸泡10分钟，泡出血水，这是去腥关键。

腌制时加少许料酒、生抽和一勺淀粉，抓匀静置5分钟，锁住水分。

焯水一定要冷水下锅，加姜片葱段，煮开撇去浮沫，捞出洗净。

炒肉热锅凉油下锅，滑炒至变色就盛出，避免久炒变柴。

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小贴士

别过早放盐，肉快熟时再调味，防止肉质脱水发柴。

猪肉去腥不难，做对这几步，鲜嫩不柴无腥味，家常吃肉超香。

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