最近天气是不是越来越暖啦？春风一吹，连菜市场的空气都变得鲜活起来～作为咱们家的“掌勺人”，我发现春季正是吃海鱼的黄金期！水温一回暖，海鱼们经过一冬的“养膘”，肉质变得紧实又鲜嫩，营养更是攒得足足的。
但咱们买鱼总怕踩坑，担心买到养殖鱼不新鲜、营养还打折扣。其实真不用愁！
今天我就给大家扒出4种纯野生的海鱼，全是目前没法人工养殖的，价格还亲民，老人小孩吃着都放心，聪明人逛菜市场都会果断入手～
01
小黄鱼
要说春季最亲民的野生海鱼，那必须是小黄鱼！菜市场里随处可见，价格还特别实惠，几十块钱就能买一大袋。
为啥它几乎没有养殖的？主要是小黄鱼成活率太低，养殖成本高得离谱，市面上根本难寻养殖货，咱们买着特别放心。
而且营养绝了！富含优质蛋白和微量元素硒，蛋白好消化，老人小孩吃了没负担；硒还有抗氧化的作用，常吃对身体特别好。
推荐做法：红烧小黄鱼
食材
小黄鱼、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、甜面酱、面粉、生抽、老抽、醋、料酒、糖、胡椒粉
做法
1️⃣先调个万能红烧料汁：碗里放少许糖和胡椒粉，加3勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺料酒，搅拌均匀放一旁备用。
2️⃣小黄鱼处理干净：去掉鱼鳞、内脏和黑膜，用清水冲净后沥干水分，在鱼的两面都蘸一层薄薄的面粉。热锅倒油，油热后放入小黄鱼，煎至两面金黄盛出。
3️⃣留着刚才煎鱼的底油，放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，再挖1勺甜面酱，炒出浓郁的香味。
4️⃣把煎好的小黄鱼倒回锅里，淋入调好的料汁，加没过鱼身的清水，大火烧开后转中小火炖煮，煮到汤汁浓稠就能出锅啦～
小贴士
1.煎鱼前蘸面粉，能让鱼皮更紧实，不容易粘锅，还能锁住鱼肉的水分。
2.炖鱼的时候可以少放一点盐，因为生抽、甜面酱都有咸味，避免过咸。
02
带鱼
带鱼可是深海里的“野生大户”，咱们在市场上买到的全是野生海鱼。它特别娇贵，离开深海的高压环境，分分钟就会死亡，所以根本没法人工养殖，价格还便宜，性价比直接拉满！
带鱼的营养也超硬核：富含蛋白质、不饱和脂肪酸和镁元素，尤其是脂肪，全是对身体好的不饱和脂肪酸，能保护咱们的心血管。而且它刺少肉嫩，不管是老人还是小朋友，吃起来都不费劲，做法还巨简单。
推荐做法：红烧带鱼
食材
带鱼、姜片、蒜片、小米椒丝、生抽、蚝油、淀粉、盐
做法
1️⃣带鱼剪成长段，处理干净内脏和黑膜，用清水冲净后用厨房纸吸干表面水分。
2️⃣带鱼表面抹上姜片、半勺盐，再均匀撒上1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟，让味道更入味。
3️⃣热锅倒油，油热后放入腌好的带鱼，煎至两面金黄盛出。
4️⃣锅里留少许底油，放入蒜片、小米椒丝、姜丝爆香，把煎好的带鱼倒回锅，加1勺生抽、半勺蚝油、2勺清水，翻炒均匀后撒上葱段，就能出锅啦！
小贴士
1.带鱼煎之前一定要吸干水分，不然下锅容易溅油，鱼皮也容易破。
2.煎带鱼的时候用中小火，煎出来的外皮更酥脆，不会外焦里生。
03
银鲳鱼
银鲳鱼的辨识度超高，身体扁扁的呈菱形，长得就特别讨喜。它可是出了名的“难养”，离水就死，而且食性特别特殊，根本没法大规模人工养殖，市面上的银鲳鱼全是野生的。
它的营养也不容小觑：富含不饱和脂肪酸和钙、磷等矿物质，能帮着降低胆固醇。肉厚刺少是它的一大优点，肉质鲜嫩得像豆腐，吃起来特别过瘾，还能益气养血，春季吃再合适不过。
推荐做法：清蒸银鲳鱼
食材
银鲳鱼、姜蒜、葱花、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、食用油
做法
1️⃣银鲳鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀花刀，方便入味。用姜蒜、适量盐、糖、料酒，把鱼的两面都抹匀，腌制10分钟。
2️⃣锅里加水烧开，把腌好的鲳鱼放进去蒸，大火蒸8-10分钟就够啦，时间太长鱼肉会变老。
3️⃣趁蒸鱼的时间调个清蒸料汁：碗里放1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，加适量白开水搅拌均匀，放一旁备用。
4️⃣鱼蒸好后，先把盘子里的腥汤汁倒掉，再淋上调好的料汁，撒上葱花，最后烧一勺热油淋在葱花上，“呲啦”一声，香味瞬间就出来啦！
小贴士
1.蒸鱼的时间一定要把控好，根据鱼的大小调整，8-10分钟是最佳时间，保证鲜嫩。
2.倒掉腥汤汁这步千万别省，不然吃起来会有腥味，影响口感。
04
鲅鱼（马鲛鱼）
鲅鱼可是个“暴脾气”的小家伙，性情凶猛，游动速度特别快，还需要大范围洄游，人工养殖根本模拟不了它的生存环境，所以咱们买到的全是野生海鱼。
春季的鲅鱼营养拉满：富含优质蛋白、DHA和EPA，DHA能促进大脑发育，EPA对保护视力特别有帮助。而且它肉质肥厚紧实，刺少味鲜，是春季不可错过的美味。
推荐做法：干烧鲅鱼
食材
鲅鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、蚝油、酱油、糖、盐、食用油
做法
1️⃣鲅鱼处理干净，切成厚片，用厨房纸吸干表面的水分，这一步很关键，能让鱼煎得更焦香。
2️⃣热锅倒油，油热后放入鲅鱼片，煎至两面金黄后盛出备用。
3️⃣锅里留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒，爆香后倒入煎好的鲅鱼，翻炒几下。
4️⃣加适量清水，没过鱼身的一半就好，再放酱油、蚝油、糖调味，中火炖10分钟左右，炖到汤汁收汁浓稠，撒少许盐调味，就能出锅啦！
小贴士
1.鲅鱼肉质紧实，炖的时候可以多煮一会儿，让味道更浓郁，也更入味。
2.喜欢吃辣的朋友，可以多放一点干辣椒，味道会更绝。
春季的这4种野生海鱼，不仅价格亲民，营养还特别丰富，红烧、清蒸、干烧怎么做都好吃。咱们给家人做上一顿，既能尝到海鱼的鲜味儿，又能给身体补充满满营养，一举两得！
赶紧趁着春季的好时候，去菜市场挑上这4种海鱼，给家人安排一顿鲜美的海鲜大餐吧！
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