现在天一暖和，草莓便宜得跟不要钱似的，好多人就琢磨着自个儿在家弄点草莓干吃。

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以前那老法子，就是洗干净了，拿小苏打、淀粉那么一泡，说是能把脏东西都给弄下来。

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接着就是考验刀工的时候了，得切成片，厚薄要匀，大概也就两三个硬币叠起来那么厚吧，太厚了晒不干，太薄了又没嚼头。

切完了一码，拿白糖那么一腌，放个俩钟头，让那糖水把草莓里的水分给“杀”出来。

然后就得看老天爷赏不赏脸了，找个大晴天，把草莓片一片片摊开，放在太阳底下晒，没个三五天根本下不来。

这期间就得天天盯着，生怕来一阵妖风给刮跑了，或者下场雨，那这几天的功夫就算白瞎了，说不准哦，最后弄出来一堆发霉的玩意儿。

现在的人可不兴这么干了，嫌麻烦，也嫌那晒出来的黑乎乎的，维生素C啥的早让太阳给晒没了。

讲究点的人家里都备了个小机器，叫啥冻干机。

那玩意儿可不是烤箱，它是在零下三十多度的环境里，把草莓里的水分直接抽成水蒸气，这个过程叫升华。

换言之，它不是把草莓烤干，是“冻”干的。

这么一弄，草莓的颜色、形状基本都没变，营养成分也能留下个百分之九十五，吃起来不是那种有韧劲的干，是嘎嘣脆，跟吃饼干一样。

还有那个糖，老早都用白砂糖，现在谁还敢那么放。

好多人腌的时候，把白糖换成一种叫L-阿拉伯糖的东西。

这玩意儿有意思，它本身是甜的，但人吃了以后，它还能拦着你身体吸收别的蔗糖。

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这就挺适合那些怕胖，或者家里有老人的，吃着甜，但血糖负担没那么重。

其实最关键的一步，很多人都忽略了，就是挑草莓。

不是啥草莓都能做草莓干的。

那种水水的，个头虚大的品种，一脱水就缩成一小片了，没啥吃头。

得挑那种果肉紧实、甜度高的，比如红颜、甜查理这种，做出来才好吃。

你买的时候就得问清楚，这草莓是哪儿的，啥品种，不然忙活半天，最后味道不对，那才叫冤。