软骨硬鳞亚纲—鲟形目（下）
8.主要价值 （1）科研价值
鲟鱼类大约与恐龙处于同一世纪的这一“古老性”特征使它本身就具有很大的科学研究价值。
（2）经济价值
鲟鱼类的经济价值也非常高。鲟鱼肉味道鲜美，肉厚而无刺，营养价值极高，肉和卵的蛋白含量高达18%和29%，鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、酱鱼肝也非常受欢迎，鱼皮是高档皮革制品的好原料，以鱼骨为原料制成的高钙美味食品，对于防止老年骨质疏松、增强机体免疫力、提高大脑活力、延缓衰老十分有效。尤其是鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，素有“黑色黄金”之称，是国际上经久不衰的名贵高档食品，价格昂贵，鱼子酱约占鲟鱼体重的7.5%。据2000年和2002年的两份报告，俄罗斯官方出口贸易估计在（4-10）×103万美元，黑市出口贸易估计在（25-40）×103万美元，优质的欧洲鳇鱼子酱的价格最高，每千克达到5000美元。
（3）观赏价值
在观赏鱼价值方面，鲟鱼为软骨硬鳞鱼，是硬鳞鱼，有活化石之称，其形态独特，体呈锥形，头躯干为一平面身披五行骨板并带有尖棘犹如铠甲，体黑灰色，腹部白色，歪尾型，游如梭，静如艇，观之有一种幽深、古朴的感觉。在东南亚、中国大陆和港澳台等地区，鲟鱼都被视为上等的观赏鱼。例如北京海洋馆就专门设立了中华鲟展览馆，每年都会吸引了众多游客前来欣赏。
9.动物文化 （1）典籍记载
长江白鲟，又名象鼻鱼、琴鱼、朝剑鱼，在古代又被称为鲔。春秋时期，《诗经·周颂》有诗：“猗与漆沮，潜有多鱼。有鳣有鲔，鲦鲿鰋鲤。以享以祀，以介景福。”鳣鱼、鲔鱼、鲦鲿和鰋鲤都是用来祭祀，求得福祉的。而鲔正是白鲟。
《礼记》中记载，“天子始乘舟，荐鲔于寝庙……鱼品多矣，荐必以鲔，为其特大者，谓之王鲔以此”，王鲔就是一种体型特别大的白鲟，是作为特供品，献祭给祖先和鬼神，以保佑来年风调雨顺。可见最早的时候，鲟鱼多是用来祭祀，足见其珍贵。
对于鲔鱼，三国吴陆机在《毛诗草木·鸟兽·虫鱼疏》中解释道：“鲔鱼，色青黑，头小而尖，似铁兜鍪，口在颔下，其甲可以磨姜，大者不过七八尺。大者为王鲔，小者为叔鲔。”
鲟鱼在古代还被称为鱏鱼，东汉著名经学家马融不仅博览典雅，精核数术，还性好音律，鼓琴吹笛，曾写下了《长笛赋》，其中就提到过鲟鱼，“鱏鱼喁於水裔，仰驷马而舞玄鹤。”
在《淮南子》中也有记载，“瓠巴鼓琴，鱏鱼出听。”后来《淮南子》另外版本将“鱏鱼”写作“淫鱼”，汉代高诱为其注释，“淫鱼长头身相半，长丈余，鼻正白，身正黑，口在颌下，似鬲狱鱼，而身无鱼鳞，出江中。”在《后汉书·马援传》中注鱏鱼口在颔下合﹐故《论衡》作鱏鱼。
晋代文学家左思的《蜀都赋》也写道，“吹洞箫，发櫂讴，感鱏鱼，动阳侯。”西晋刘逵注解说：“鱏鱼，出江中，头与身正半，口在腹下。”清李元《蠕范·物名》也记载，“曰秦皇鱼，长五六尺，腹胃有胡鹿刀塑之狀，出东海，与鱏鱼同名异种。”这些名人笔下的鱏鱼也是指鲟鱼。
（2）文人笔下
到了宋代，鲟鱼更是频频出现在文人的视野中，大诗人苏轼有《渼陂鱼（陂在鄠县）》一诗，写道：“霜筠细破为双掩，中有长鱼如卧剑。紫荇穿腮气惨凄，红鳞照坐光磨闪。携来虽远鬣尚动，烹不待熟指先染。坐客相看为解颜，香粳饱送如填堑。早岁尝为荆渚客，黄鱼屡食沙头店。滨江易采不复珍，盈尺辄弃无乃僭。”
其中有“长鱼如卧剑”，写的就是白鲟，因为白鲟的吻就犹如长剑一般。而后面所写的黄鱼，则是指长江的中华鲟。“早岁尚为荆诸客，黄鱼屡食沙头店。”苏轼在嘉佑四年（1059）冬，同父苏询、弟苏辙自眉州顺三峡出川，取道荆沙、襄阳而赴汴梁，在荆沙逗留时，正是中华鲟溯江而上，到金沙江一带产卵的时期，苏轼在荆沙多次吃到了这种鱼，即是硕大无比十分珍贵的中华鲟。
南宋大诗人陆游，于乾道五年（1170）被朝廷任命为夔州（今重庆奉节）通判，他顺长江而下入川任职时，曾写了著名长篇日记《入蜀记》，其中他明确记载了自己两次看到长江里的鲟鱼。
陆游在九华山附近的海根港（今安徽贵池县江段名），见到“巨鱼十数，色苍白，大如黄犊，出没水中，每出，水辄激起，沸白成浪，真壮观也。”根据陆游的记载，这其中的“巨鱼”便指的是中华鲟，因为中华鲟最大体长可达七八米多，青黄色、腹白色，的确像陆游所看到的“黄犊”。中华鲟这是近代的一种学名，在古代不叫中华鲟，而且它的地方俗名颇多，如黄鱼、大腊子、玉版鱼、含光鱼等。晋代郭璞曾为《尔雅》作注：“鳣，大鱼，似鱏而短鼻，口在额下，体有邪行甲，无鳞，肉黄，大者长二三丈。今江东呼为黄鱼。”
陆游离开鄂州后，“过谢家矶、金鸡洑……洑中有聚落，如小县。出鲟鱼，居民率以卖鮓为业。”陆游两次看到鲟鱼，可见在宋代时长江中华鲟已经很常见了。据陆矶《毛诗草木·鸟兽·虫鱼疏》记载，这种鲟鱼，身形似龙，大者千余斤，肉可蒸为肉羹，又可为鮓，鱼子可以为酱。所以，陆游看到的是当地人们以捕捉鲟鱼，制作鱼子酱为业。
10.下属科
鲟科（Acipenseridae）
匙吻鲟科（Polyodontidae）
北票鲟科（Peipiaosteidae）
科未定
原始软骨硬鳞鱼属（Eochondrosteus）
11.北票鲟科
北票鲟科（学名：Peipiaosteidae）是鲟形目下的一个科。
北票鲟属（学名：Peipiaosteus）是一属已灭绝的史前鲟鱼，其化石最初被发现于中国辽宁省潘氏湖早白垩世九佛堂组。这种鱼的口下位，有比较圆顿的吻突，颌骨无牙齿，体基本裸露，仅有一行小的侧线鳞，尾全歪型，在辽西地区分布广泛。
12.原始软骨硬鳞鱼属
原始软骨硬鳞鱼属（学名：Eochondrosteus）为鲟形目中已知最原始的成员，生活于晚二叠世的中国，化石于中国甘肃的马鬃山镇附近，方山口组（Fangshankou Formation）地层中被发现。
（1）动物学史
其属名的意思是“比软骨硬鳞鱼还要原始（希腊文的eos / [ἠώς]）”，这是因为在原始软骨硬鳞鱼被发现前，学界一向认为最早的鲟形目鱼类是生存于侏罗纪早期的软骨硬鳞鱼属（Chondrosteus），而且原始软骨硬鳞鱼的许多特征都与软骨硬鳞鱼相似，故而得名。这种鱼全长10至20公分，在鲟形鱼类中属于小型。齿骨细长，可能有尖锐的牙齿。躯干没有鳞片。背鳍位于腹鳍和臀鳍之间。
（2）中华原始软骨硬鳞鱼
中华原始软骨硬鳞鱼（学名：Eochondrosteus sinensis）是原始软骨硬鳞鱼属的鱼类。
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