老话常说“春养阳，百病消”，春天是阳气升发的黄金时节，养足阳气，一整年的体质都能打下好基础。但说到补阳气，很多人第一反应是吃大鱼大肉、喝厚重的滋补汤，却忽略了春天肝旺脾弱，油腻肉食反而会加重脾胃负担，困住阳气升发的脚步。
老祖宗早有养生箴言“春吃豆，赛过肉”！豆子是藏在日常里的植物蛋白之王，尤其是春天应季的这4种豆子，个个都是升阳小能手，既能顺应春气温补阳气、健脾祛湿，又能补充堪比肉类的高密度营养，口感清爽不油腻，不给身体添负担，应季而食，好处多到数不清。
嫩蚕豆 补中益气健脾祛湿
蚕豆是春天独有的时令鲜物，3-5月的头茬嫩蚕豆，刚从田间摘下，带着满满的春天气息，也是最得春升之气的豆子。
中医认为，蚕豆性平味甘，入脾、胃二经，核心功效是补中益气、健脾利湿。春天雨水渐多，湿气最易困脾，脾胃运化无力，阳气就升发不起来，人会整日乏力、腹胀、没胃口，而蚕豆刚好能健脾祛湿，唤醒脾胃的运化能力，脾胃是气血生化之源，脾胃动起来了，阳气自然就能顺利升发，从根源上改善春困、体虚的问题。
营养上，嫩蚕豆更是妥妥的营养优等生，它含有丰富的优质植物蛋白、钙磷钾镁等多种矿物质，还有大量膳食纤维和B族维生素，脂肪含量却极低，既能补充身体所需的营养，又不会像吃肉那样带来油腻负担，还能促进肠道蠕动，改善春天常见的便秘问题。
蚕豆一定要彻底煮熟煮透，生蚕豆或未煮熟的蚕豆含有植物凝集素，容易引发恶心、呕吐等肠胃不适。蚕豆病（G6PD缺乏症）患者，绝对禁止食用蚕豆及蚕豆制品。
家常葱油蚕豆制作步骤：
1、新鲜嫩蚕豆剥去外壳，洗净沥干水分，小葱切成葱花备用。
2、锅中放少许食用油，油热后放入一半葱花爆香，倒入蚕豆快速翻炒1分钟，加少许食盐和半碗清水。
3、盖上锅盖焖煮3-5分钟，待蚕豆软糯后，撒入剩余葱花，翻炒均匀即可出锅。
鲜豌豆 和胃健脾助肝升发
鲜豌豆也是春天的标志性鲜蔬，从早春到春末都能吃到，清甜鲜嫩，老少皆宜，更是春天养肝升阳的绝佳食材。
中医里，豌豆性平味甘，入脾、胃、肝经，能补中益气、和胃生津。春天肝木当令，肝气旺容易克制脾土，很多人春天会出现口苦、胃胀、食欲差、情绪烦躁的情况，而豌豆既能入肝经，助力肝气正常升发，疏解春日常见的肝郁气滞，又能入脾胃，补足脾胃之气，避免肝旺伤脾，脾胃和肝气都顺了，阳气升发才有通路，补阳不燥热，温和又养人。
营养上，鲜豌豆的亮点格外突出，它的维生素C含量在鲜豆类中名列前茅，远超很多绿叶菜，同时还含有丰富的胡萝卜素、叶酸、膳食纤维和优质植物蛋白，春天多吃能增强免疫力，抵御换季感冒，还能保护视力、养护肠道，清甜的口感也能唤醒春天低迷的食欲。
鲜豌豆不宜久煮，沸水翻炒或焯水3-5分钟即可，久煮会流失大量维生素，口感也会变差。脾胃虚弱、消化能力弱的老人和孩子，建议煮软煮烂后食用，更易消化。
家常清炒豌豆制作步骤：
1、新鲜豌豆剥出豆粒，洗净沥干，准备少许胡萝卜切成小丁备用。
2、锅中烧沸水，放入豌豆和胡萝卜丁焯水2分钟，捞出过凉水沥干，锁住鲜味和营养。
3、锅中放少许食用油，油热后倒入焯好的食材快速翻炒，加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
鲜毛豆 温中健脾温补阳气
毛豆就是新鲜连荚的黄豆，春末上市的鲜毛豆，口感鲜嫩、豆香浓郁，是为数不多性温的鲜豆类，堪称春天的温补阳气神器。
中医认为，毛豆性温味甘，入脾、大肠经，能健脾宽中、益气养血。春天乍暖还寒，早晚温差大，很容易被春寒侵袭，导致脾胃虚寒、手脚冰凉、阳气不足，而温性的毛豆能直接温中健脾，帮身体抵御春寒，温补体内阳气，同时还能改善脾胃虚弱导致的消化不良、大便溏稀，是难得的既能补阳、又能养脾胃的应季食材。
营养上，毛豆完全担得起“胜吃肉”的说法。每100克鲜毛豆的优质植物蛋白含量可达13克，同等重量下，蛋白含量能达到瘦猪肉的60%以上，而且它不含胆固醇，还富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、高钾高钙和丰富的膳食纤维，既能补充肉类级别的蛋白，又能保护心血管、增强饱腹感，减脂期、三高人群都能放心吃，比吃肉更健康。
毛豆必须彻底煮熟，生毛豆含有胰蛋白酶抑制剂，未煮熟食用会影响蛋白质消化，引发腹胀、腹泻。带壳煮毛豆，能最大程度保留营养和豆香，口感也更鲜嫩。
家常盐水煮毛豆制作步骤：
1、新鲜带壳毛豆洗净，用剪刀剪去毛豆两端的尖角，方便入味，生姜切片备用。
2、锅中加足量清水，放入姜片、花椒、八角和适量食盐，大火烧至水沸。
3、倒入处理好的毛豆，大火煮8-10分钟，煮好后关火，让毛豆在盐水中浸泡15分钟，入味后即可食用。
白扁豆 健脾化湿打通阳气
白扁豆是药食同源的经典食材，更是春天祛湿升阳的宝藏豆，虽然干品四季可买，但春天吃它，刚好对症，事半功倍。
中医认为，白扁豆性平味甘，入脾、胃经，核心功效是健脾化湿、和中益气，是调理脾虚湿盛的首选食材。春天最大的养生难题，除了阳气升发不足，就是湿气重，湿气一旦困住脾胃，就像给脾胃裹上了一层湿布，阳气根本升不起来，人会陷入春困、浑身沉重、脸肿腹胀、大便黏腻的状态，而白扁豆能一边健脾，补足脾胃动力，一边祛湿，把困住脾胃的湿气排出体外，脾胃通了，阳气的升发通路就打开了，春困自然迎刃而解。
营养上，白扁豆也毫不逊色，它含有丰富的优质蛋白、B族维生素、钙铁磷等矿物质，还有大量可溶性膳食纤维，能调节肠道菌群、改善肠道环境，性质温和不寒不燥，几乎适配所有体质，尤其适合脾胃虚弱、湿气重的人群长期吃。
干白扁豆一定要提前浸泡2小时以上，彻底煮熟煮透，生或未煮熟的白扁豆含有有毒物质，容易引发恶心、呕吐等中毒反应。脾胃虚寒的人群，建议将白扁豆小火炒至微黄后再煮，健脾温中的效果更好。
家常白扁豆山药粥制作步骤：
1、干白扁豆提前用清水浸泡2小时，大米淘洗干净，铁棍山药去皮切成滚刀块备用。
2、砂锅中加足量清水，大火烧沸后，放入泡好的白扁豆和大米，转小火慢煮20分钟。
3、放入切好的山药块，继续小火煮15分钟，煮至粥体浓稠、食材全部软糯，即可关火盛出。
春天养生，贵在应季而食，贵在清补而非腻补。这4种豆子，都是春天的阳气宝藏，既能顺应春天的升发之气，补足一身阳气，又能健脾祛湿，给脾胃减负，还能补充堪比肉类的优质营养，性价比拉满。
春日里，不妨把餐桌上的大鱼大肉，换成这几样鲜嫩的豆子，简单一做，就是满口春鲜。吃对了，阳气足了，湿气没了，春困消了，一整个春天都精神满满，少生病。
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