贵安新区市场监管局近日推动首批外卖店铺在美团平台接入“明厨亮灶”系统，消费者可实时查看后厨操作全过程，有效破解后厨“看不见、管不到”的难题。借助科技力量创新监管举措、延伸监管触角，能为外卖食品安全布下更多“眼线”，让外卖食品安全“看得见”。
外卖食品安全绝非小事。近年来，餐饮外卖行业市场规模持续扩大、增速迅猛。然而，指尖点单的便利背后，食品安全问题却如影随形。过往报道中，外卖商家后厨环境脏乱差、食品处理加工区积油积垢、工作人员处理食材不规范等场景，屡屡刺痛公众神经。那些无实体门店、无合法资质、无卫生保障的“幽灵外卖”，不仅威胁消费者健康，更会扰乱市场秩序。筑牢食品安全防线，是对消费者负责的基本责任，也是外卖行业可持续发展的前提。
守护外卖食品安全，“看得见”是前提。相比于堂食，消费者无法看到所点外卖的后厨环境、食材品质和操作规范，监督也就无从下手。面对海量、分散且隐蔽的外卖商家，传统监管方式的人力有限，难以实现高频次、全覆盖监管。无论是通过平台向消费者“亮”出后厨，还是将商家纳入智慧监管系统实现AI动态监测，都能极大提升监管效率和精准度。应持续扩大“明厨亮灶”及智慧监管系统覆盖面，推动监管从被动响应向主动发现、智能研判转型，不断净化网络餐饮消费环境。
守护外卖食品安全，“管得好”是关键。前不久，花溪区市场监管局兑现首例外卖骑手“网络餐饮”举报奖励，其中治理智慧值得借鉴。外卖骑手取餐时，若发现后厨环境卫生不达标、证照公示不全等问题，只需随手拍摄提供线索，经核实即可获得奖励。不只是外卖骑手，每个人都可以化身“哨兵”参与监督，成为填补监管盲区的重要力量。职能部门不妨搭建多元参与平台，联动各方力量，把“眼线”延伸至从源头到餐桌的全链条，确保外卖食品安全不留死角。
外卖“看得见”更要“管得好”，说到底需要压实各方主体责任。只有加大监管执法力度，推动透明化举措落地见效，让“幽灵外卖”无处遁形，方能让消费者点得安心、吃得放心，真正守护好群众“舌尖上的安全”。
张叶叶
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