4月2日，由佘山国家旅游度假区与上海人民广播电台经典947主办的“东笋西厨”国际美食文化交流活动在上海大众国际会议中心“辰山会客厅”精彩开席。作为第24届上海佘山兰笋文化季的核心亮点，活动以一枚承载着深厚历史底蕴的佘山兰笋为纽带，汇聚中外美食文化，演绎一场“东西交融”的春日盛宴。
佘山兰笋，因清代康熙皇帝南巡时御赐“兰笋山”之名而声名远播，是“上海之根”松江独具一格的自然与文化遗产。此笋肉质洁白、鲜嫩脆爽，更带有一股独特的兰花清香，素有“闻香识笋”之美誉。每年清明前后，兰笋破土而出，赏味期仅短短两周，是沪上老饕们翘首以盼的时令至鲜。本次活动以兰笋为核心食材，旨在让这颗深藏山林的“御品”走出历史、走向现代餐桌，在东西方厨师的巧思下焕发新的生命力。
热火朝天的后厨
下午2时，厨艺展示环节开始。法餐、巴西菜、意餐、粤菜、川湘菜及松江本土菜系的顶尖厨师一同进入后厨，在60分钟内完成一冷一热两道创意佳作。刹那间，菜刀与砧板的碰撞声、热油与食材的滋啦声、中西厨具的运作声交织成激昂的后厨交响曲。灶火升腾，锅铲翻飞，大厨们在操作台前忙碌穿梭。空气中弥漫着笋鲜、肉香与多元香料融合的复杂香气，不断挑动着嘉宾的味蕾。
国际大厨纷纷亮出绝活儿
随后，一道道创意菜品陆续出锅，宛如艺术品般陈列在展示区。jose filho ferreira viana是拉蒂娜巴西牛排馆总厨，作为环球美食汇的推荐厨师，他深谙以风味传递文化之道，将巴西风情融入中式食材，带来热菜“兰笋山药烩猪排”与冷菜“兰笋帕尔马拼盘”，为这场中西合璧的美食对话增添一抹浓烈的南美色彩。中国烹饪大师、马勒别墅餐饮顾问刘洪，以一道中式冷菜“松露兰笋丝”展现兰笋的本真清雅，又以一道法式热菜“法式兰笋煎鳕鱼”为兰笋注入优雅浪漫的法式风情；旅沪十四载的意大利主厨beppe，则用他拿手的“兰笋风干五花肉烩饭”演绎意式风情与东方山珍的美妙邂逅。
精致的兰笋菜肴
此外，深耕松江本土味道的“竹筷子”主厨马涛、有二十余年湘菜功底的味湘恋产品总监范文述等厨界精英，以及筱爷叔、上海佘山世茂洲际酒店等知名餐饮品牌也派出代表，共同演绎兰笋的千滋百味。
“辰山会客厅”揭牌
活动期间，由上海人民广播电台经典947频率与上海大众国际会议中心携手打造的全新ip“辰山会客厅”也公开亮相。这一空间深度绑定辰山自然景观与经典音乐文化资源，推出“音乐家同款套餐”，致力于让每一位到访者感受松江“文化+美食+自然+音乐”的多元融合体验，打造“辰山脚下最佳会客地”。
■记者 杨舒涵 文图 寿怡杰 视频
■编辑 杨舒涵
■栏目责编 李于伯 ■栏目主编 陈亚利
上观号作者：上海松江
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