作者 | 曾有为
来源 | 品牌观察官（ID：pinpaigcguan）
引言：曾经在大城市中心地带红极一时，专门吸引中产和有钱人的港台经典餐厅，现在正面临经营困境，关店、撤出、持续亏损的消息一个接一个，实在是令人唏嘘。
一代“老钱”常吃的连锁餐饮品牌
逃离一线城市
曾经让深圳、上海等一线城市的老一辈有钱人和中产着迷的稻香，其在深圳的东门店已经在3月8号关门大吉了。
也就是说，稻香在罗湖的友谊店、地王店、万象城店、东门店全都关门了。
有网友忍不住感慨，以前友谊、地王、万象城、东门这四家店都在罗湖，那时候的生意做得很大，人也很多，一时风光无限。
去稻香喝早茶，是中产聚餐、老钱第一考虑的地方，毫不夸张，请客只要一说是稻香，绝对能彰显请客者的身份。
除了深圳，上海最后一家稻香门店也早在2025年年底关门了，让很多上海中产老顾客喜欢的老牌茶楼，那些让人怀念的港式早茶味道再也找不到了。
可以说，稻香现在于内地一线城市的店基本都关门了。当年场面有多风光，现在就有多让人感慨。
今年3月25日，根据稻香控股公开的2025年度财务数据分析得出，2025年企业总营收为23.19亿港元，同比下滑4.39%。
其中，净亏损金额高达5993.2万港元(折合人民币约5286.42万元），比去年亏得更多，同比上涨13.51%，也就是说连着亏两年了。
1991年，稻香在香港成立的，直到2000年才正式进入内地餐饮市场了。
稻香在内地的第一站选在深圳。一开始走的就是高端路线，装潢都是港剧中有钱人吃饭的“港风”，很快就吸引了一大堆中产家庭和老钱客户，名声也开始在内地市场打响了。
除了稻香这个牌子，旗下还有“客家好栈、潮禧荟、一号渔船、客馆”等子品牌，还有泰昌饼家这种专做糕点的牌子。
如今，这个曾经赚得盆满钵满的餐饮大亨，也撑不住了，到了需要优化业务的地步。
截至2025年年底，稻香控股的门店总数本来是85家，但到了2026年3月26日，门店数量又减少到82家了，短短四个月又关了3家店。而在2024年那一年已经关了10家门店了。
老牌港式餐饮不管在哪
都陷入了经营寒冬
稻香关门大吉，不过是港式餐饮品牌在内地餐饮市场开始不受欢迎的一个例子之一。
以前靠着高端定位吸引中产阶级、迎合老一辈有钱人口味的港式茶餐厅，现在都开始走下坡路了。
2025年上半年，老牌港式快餐大家乐关掉了华东区域11家门店，日后想吃大家乐只剩下华南区域了。
2024年4月到2025年3月期间，同样有名的翠华餐厅，也关闭了4家内地门店。
就算在内地火了多年的谭仔国际，2024年的赚钱速度也是大幅下滑，还在深圳关了 4 家店。
一线城市房租、人工、食材成本一路上涨，老牌餐饮模式又老又僵，利润被压得几乎没有，这才是压垮它们的最后一根稻草。
还有一点是，很多食客反映，又贵又不好吃，很多还是预制菜，其实茶点是预制菜，这点在广东大众也是知道的，只是价格在如今的消费者的眼中，已经是天价了。
稻香曾经试着打折，依旧还是挽回不了年轻消费者的胃口，只能说，靠“收割”一代老钱、中产的手段不管用了。
更有网友怀念以前在广州超火的人人菜馆！
1983年开张的人人菜馆，全天24小时营业，也是国内最早做夜宵的酒家之一。
80年代的西濠二马路，人人菜馆生意超级火，开张不到两年，就把股东投资的钱连本带利赚回来了。
老吃家们怀念的是价格公道，菜色又好吃！
不光在内地的食客不买单，即便是香港食客也开始不买单了。
港人北上！
香港赚钱深圳花
2025 年上半年，香港有近 300 家商铺关门，其中七成都是餐饮店，很多经营几十年的老店都没挺住。
拿过米其林一星的新斗记，巅峰时期在尖沙咀、铜锣湾、北角等多地开店，如今也没能幸免。
鸿星海鲜酒家、海皇粥店、大班面包西饼等知名品牌，全都宣布全线结业。
NINETYs 咖啡店、灯笼卤味这些品牌，虽然没彻底关门，但分店也砍了一大半。
1990年开的“春夏秋冬”火锅店，2025 年 5 月底停业。当年香港还不流行火锅，是“春夏秋冬”火锅店做起了全年365 天打边炉的营销模式，算是一代人的宵夜回忆了。
2025 年 6 月 24 日，开了 41 年的大班面包西饼结业，它在1989年首创冰皮月饼，一度火遍全网。
像泰国甜品 After You、日本拉面金田家、台湾网红牛角包八月堂，都关掉最后一家店，也逐家退出香港市场。
出现这么大规模的撤退，其实原因一点都不复杂。
内地餐饮品牌菜品实在是太卷了！
基本都是月月小更新、季度大上新，不停用新品抓住年轻人的胃，尤其是“”漂亮饭，吃的不是饭，吃的是可以拍照的环境。
大多数香港茶餐厅比较实在，几十年不换花样，不是黯然销魂饭、叉烧滑蛋就是菠萝包老三样，只能吸引一波专一的回头客，很难抓住年轻人的胃。
而且连不少香港网友也吐槽，早就受够了餐饮服务的消费。
要知道香港餐厅普遍要收 10% 服务费，连快餐店都不例外，冷饮、餐前小菜还要额外加钱。
潮汕菜陈鹏鹏直接推出 “七不收”，打破老规矩，被港媒点赞，也收获一大波香港食客竖起大拇指。
除此之外，港人北上消费也是一大原因。
从 2024 年开始，港人北上消费成了潮流，大批香港人周末来深圳吃喝玩乐，直接减少了香港本地的客流。
数据显示，2024 年有超 7700 万人次香港居民经深圳口岸入境，全年北上消费近 557 亿元，比 2023 年多了近 200 亿元。
大家宁愿在内地吃饭，选择多、性价比高、服务还好，周末消费力全留在了内地，尤其是山姆会员超市，也吃到这一波红利。
现在的中产和老钱群体，其实也不是很愿意为港式老牌餐企的高溢价买单，偶尔为情怀买单一两次，但长期买单，口袋也吃不消。
内地餐企纷纷进驻香港
餐饮市场迎来品牌大换血
港台老品牌退场的同时，也是餐饮市场正常的大洗牌，正所谓长江后浪推前浪，内地餐饮品牌就是后浪，正在快速顶上“坑位”。
新都城中心开进了瑞幸、西塔老太太、农耕记、太二酸菜鱼，被当地人戏称 “小深圳”。
据统计，已经有超 60 个内地餐饮品牌进入香港。喜茶、霸王茶姬、瑞幸、蜜雪冰城等茶咖品牌，在尖沙咀、旺角遍地开花。
太二酸菜鱼在香港开了 8 家店，蜜雪冰城开了 9 家，木屋烧烤也准备开第二家。
但也不是谁都能站稳脚跟，内地餐饮品牌有人爆火，也有人翻车。
沙田新城市广场有 3 家内地餐饮开业不到 3 个月就倒闭，萝卜向南、柠濛濛等品牌也相继折戟。
这也说明，新品牌不一定能笑到最后。
折戟的品牌，多是照搬内地模式，萝卜向南将川式重麻重辣的冷锅串串直接搬来，好吃却忽略港人对“浓味但不刺激”的追求。
柠濛濛主打低价鲜果茶，本来不错，却因香港高昂的鲜果供应链成本被迫涨价，失去价格优势。
租金与人力成本的“水土不服”确实是隐形杀手。
香港核心商圈铺租普遍是深圳同地段的3倍，沙田某倒闭的内地面馆，每月租金占营业额40%，叠加香港法定最低工资标准，最终因“入不敷出”黯然离场。
餐饮行业大洗牌
主动转型才能不被市场淘汰
现在整个餐饮行业都在大洗牌，不管新老品牌，不主动改变就会被市场抛弃。
其实，部分“前浪”也在改变。
百年老字号杏花楼野心很大，他们靠着传统的月饼和广东点心增加茶餐厅的生意。
小炳胜把粤菜做的很精致，门店环境也装修成适合拍照打卡的地方。
南园酒家也是有钱，门店直接变成了园林风格，吃的不只是早茶，还是一种文化。
全聚德走 “餐饮 + 食品” 路线，经典烤鸭还在，门店进去就是四合院，还有光影餐厅、节气菜单，虽然花里胡哨，但确实吸引年轻人。
莲香楼也是一边坚持手作点心，一边升级岭南风店面，留住老客也吸引新客。
广州酒家用上了社区店 + 中央厨房、利苑用开放式厨房展示烹饪过程，为了食客们的光顾，老字号们也是拼了。
说到底，餐饮品牌靠几款老菜躺赢的时代早就过去了。
不重视口味、品质、服务和创新，再有名的牌子也走不远。
只有味道在线、价格实在、能留住回头客，才能在激烈竞争里一直走下去。
即便是曾经收割中产、拿捏老钱的头部品牌，不与时俱进，最终也只能被市场抛弃。
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