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2026年3月31日，北京亚运村，眉州东坡酒楼门口的红灯笼被拆了下来，堆了一地。
没有告别，没有谢客信，连一句“再见”都没来得及说。这家开了25年的老店，就这么悄无声息地关了门。
这不仅仅是一家餐厅的倒闭。它背后，是整个中档正餐赛道正在经历的“集体寒冬”。
01■
突发！
北京25年眉州东坡悄无声息关门了
2026年3月31日，北京朝阳区亚运村，眉州东坡酒楼亚运村店的大门正式关闭。
没有盛大的告别仪式，没有感人的致谢信，甚至连一句“再见”都没来得及对老食客说。
玻璃门上只贴着一张“设备维修”的告示，门口堆满了拆下来的红灯笼——这些灯笼曾经照亮了无数家庭的团聚时刻，如今却像一堆废弃的旧物，被随意丢弃在路边。
眉州东坡是谁？它是北京最知名的川菜连锁品牌之一，1996年由四川眉山人王刚在北京创立。名字取自苏东坡的故乡眉州，主打“高档菜品平民化、平民菜品精细化”。
巅峰时期，全国门店超过100家，曾服务过2008年北京奥运会，还登上过哈佛商学院案例。而亚运村店，正是它当年开出的最大门店之一，也是无数北京人认识川菜的起点。
1、开了25年，见证一代北京人的成长
这家店，开了整整25年。2001年4月，眉州东坡亚运村店开业，那是眉州东坡当时面积最大的门店之一。
在随后的四分之一个世纪里，它见证了亚运村从一片新兴社区变成繁华商圈，也见证了一代北京人的成长。
对于住在亚运村附近的居民来说，这家店远不止是一家餐厅。
“它是我们家的‘第二食堂。”一位老顾客在社交媒体上写道，“清晨的芝麻大油条，金黄酥脆、芝麻喷香，配一碗热乎的豆腐脑，是我们最踏实的早餐。周末的家庭小聚，总爱点一碗担担面：红油鲜亮、面条筋道，简单却百吃不厌。”
还有人说，这是“小时候过年聚餐的地方”，“到我有了宝贝，也会经常带着孩子来吃”。更有网友感慨：“人生能有多少个25年？从还没毕业的年轻学生，到现在人已中年。”
2、探店发现异样：等位区零食没了，水族区少了
这样的留言，在社交平台上比比皆是。一位网友甚至专门跑去店里吃了“最后一顿”，回来后发帖说：“天塌了，二十多年来我的‘食堂’要关门了。”
据他描述，去探店时已经发现了一些异样：水族区少了很多，等位区的零食没了，原本只有晚上七点后才出现的夜宵区中午就摆着，一副清货的即视感，就餐的人也不多。而以前，这家店每天饭点都要排队。
店员、店长、厨师都向他证实：确实要闭店了，内部已经通告，预计就到月底。员工将被安排到国奥店和民族园店，眉州小吃也会一并关闭。
3、官方说“租约到期”，但真是这么简单吗？
官方给出的闭店原因是：租约到期。但真的是这么简单吗？
值得注意的是，这并非眉州东坡第一次关闭地标性大店。就在不久前的2024年，眉州东坡上海中心店也已悄然闭店。
那家店是眉州东坡2017年进入上海市场的首店，位于“中国第一高楼”上海中心大厦，面积达500多平方米。据媒体报道，这家店于2024年1月29日被注销。
更耐人寻味的是，即便没有完全关闭，上海中心店也将面积砍掉了一半——原本500多平米，现在只剩一半，另一半还给物业另租他人。
02■
压垮老店的5根“稻草”，
每一根都戳中痛点
官方说是“租约到期”，可要是真这么简单，那上海中心店怎么也在缩水？亚运村店平时生意看着也不差，怎么就突然关了？说白了，房租只是压垮骆驼的最后一根稻草。真正要命的，是下面这五件事。
1、租金涨了，但生意更难做了
“房租涨了12.3%”，这个数字在网络上被反复提及。但如果你以为只是房租的问题，那你就把这件事想简单了。
北京商业地产的租金确实在上涨，尤其是在亚运村这样的成熟商圈。但更致命的问题是：房租在涨，菜价涨不动，顾客也不来了。
一位老顾客算了一笔账：眉州东坡八年前一份毛血旺卖48元，现在卖78元。涨了30元，涨幅超过60%。但问题是，这八年里，大家的工资涨了多少？
“同事小赵以前每周带媳妇去搓一顿，现在改撸社区食堂，两荤两素15块，还送酸奶。”一位网友写道，“他原话：味道差点，但吃完不心疼。”
这就是残酷的现实：中产阶级的消费能力在缩水，而餐饮企业的成本在攀升。当这两条线交叉的时候，最先被挤掉的，就是中间那层“花一百多吃得体面”的中档正餐。
2、婚宴需求暴跌，酒楼的“基本盘”松动了
对于眉州东坡这类传统酒楼来说，还有一个致命打击：婚宴需求断崖式下跌。你可能不知道，像眉州东坡这样的大酒楼，婚宴收入曾经占到总收入的“半壁江山”。但如今，这个基本盘正在松动。
根据民政部发布的《2024年民政统计》数据，2024年全国结婚登记数仅为610.6万对，创下45年来新低。与2023年相比，减少了157.4万对，同比下降20.5%。
更糟的是，即便结婚，年轻人也不再满足于传统的酒楼宴请。《2024中国结婚产业发展报告》显示，小而美的婚礼场景、优而精的个性化体验、高端定制化的服务正在成为年轻人的消费需求。
草坪婚礼、游轮婚礼、森系婚礼，甚至在火锅店、咖啡馆办婚礼，都成了新风尚。即便仍然选择酒楼，婚宴规模也在缩小。数据显示，2019年婚宴桌数低于25桌的占比只有48%，而2023年已经升至61%。
桌数少了，每桌的单价也在降。一位广州的酒楼负责人感慨：“以前2500-3000元/围，现在800-1000元/围，还要打折。”这意味着，酒楼最稳定的收入来源——婚宴，正在快速萎缩。
3、另一个让老食客不满的问题，是“味道变了”
在大众点评上，眉州东坡亚运村店的差评里，“口味变了”这个词出现了两百多次。
为什么会变？答案可能是：预制菜。“总部统一配送的肘子，到店里微波叮一下，表面那层皮软塌塌，没以前现炖的胶质感。”一位食客这样吐槽。
眉州东坡老板估计也冤：不用预制菜，后厨得加四个人，工资再涨18%，真扛不住。这里有一个残酷的行业真相：中餐标准化和口味之间，存在天然矛盾。
眉州东坡其实是中国餐饮标准化的先行者之一。早在2008年，它就开始构建“三位一体”体系——农业公司、中央厨房、食品加工厂，三个生产线协同合作，从源头到加工生产，再到成品输出。
这个体系让眉州东坡能够在全国开出一百多家分店，也让它在疫情期间通过“便民菜站”和半成品销售，实现了2个月营收8000万的亮眼业绩，甚至上了央视《新闻联播》。
但对于老食客来说，标准化意味着“失去了灵魂”。“以前的东坡肘子是现炖的，皮有胶质感，肉入口即化。现在的肘子，感觉像是从袋子里倒出来加热的。”一位老顾客这样说。
这是一个两难困境：不标准化，成本扛不住；标准化了，味道回不去。
4、商场变了，餐饮不再是“香饽饽”
还有一个容易被忽略的因素：商场的业态在变。以亚运村区域为例，新商场的餐饮占比从40%砍到了25%。业主宁可空着整层，也不拆零租给小餐馆。
为什么？因为整租给零售，现金流稳定，不怕你饭点爆满、闲时冷清。而餐饮，尤其是正餐，有典型的“潮汐效应”——中午和晚上高峰时段人满为患，下午两三点到五点之间几乎没人。
当餐饮成为商场的“陪跑”，谁还愿意陪你玩？
这个趋势不仅在北京出现，在上海中心大厦也同样明显。时代周报记者实地探访发现，即使是周日晚上的饭点，上海中心大厦的餐饮店铺人流量也极低，每家店的消费者都在个位数左右，大量座位空置。
一家餐饮店铺的工作人员告诉记者：“一般工作日中午生意会好点，老乡鸡等快餐店偶尔要排队。”这意味着，高租金、高人力的正餐大店，正在被快餐、简餐、外卖替代。
5、同行都在“逃”，中档正餐赛道快塌了
眉州东坡的困境并非个例。纵观整个餐饮行业，传统酒楼正经历一场“集体大逃亡”。
全聚德把大店砍成300平小档口；小肥羊把直营店往外卖，全改加盟，轻资产跑路；渔民新村芳村店因欠租270万被迫关闭；广州东江海鲜酒家艺都分店，这家开了30多年的老店，也于2025年3月正式停业。
甚至连“宴会第一股”同庆楼的日子也不好过。其2024年财报预告显示，预计净利润同比下降78.93%-69.56%。
二手设备回收商猴哥告诉媒体：“最近咨询回收的酒楼，一个月就有10来家。”他刚收了一个太原的生态园，面积2万4千平米，“以前定婚宴要提前一年，中间分手了定金不退。如此红极一时的大酒楼，今年年初却倒下了。”
这些信号都在说明一件事：中档正餐这条赛道，正在快速塌陷。
03■
对这场危机，
眉州东坡并非坐以待毙
面对这场寒冬，眉州东坡没躺着等死。这家1996年就开张的老牌川菜，硬是靠着三招，咬牙扛了下来。
1、大店变小店，不搞花架子，老老实实走“便宜又划算”路线
你现在打开大众点评搜“眉州东坡”，会发现一个有意思的变化：以前满屏的“酒楼”俩字基本看不到了，取而代之的是面积更小的标准店，还有上海才有的“麻婆豆腐专门店”。
其实2020年底那会儿，眉州东坡也跟风搞过“小酒馆”，在北京西直门和上海都开过，卖酒水、搞氛围。但这模式没撑多久——北京的小酒馆全关了，改回普通餐厅，菜单里酒水少了，还是老老实实做正餐。
上海的麻婆豆腐专门店算是一个试水，主攻一道爆款菜，目前还在开着，但没有往全国铺。
店变小了，人均花钱也少了。老顾客回忆，2015年那会儿吃一顿要100多块，现在全国普通店大概90到110块，确实便宜了一些。
但问题也来了：价格降了，有人开始吐槽“味道不如从前了，像预制菜”。这是眉州东坡转型最头疼的地方——万一变成“便宜但难吃”，那二十多年的老顾客可就真留不住了。
所以2025年到2026年，他们也在想办法，比如推“半份菜”“小份菜”，尽量在“现炒”和“标准化”之间找个平衡，既控制成本，又保住口感。
2、不光开饭馆，还卖午餐肉和调料，预制菜成了最稳的赚钱机器
除了改门店，眉州东坡还干了一件大事：把自己变成“食品公司”。说白了，就是不光靠餐厅赚钱，还卖自家的产品。
这个活儿主要靠它旗下的“王家渡食品公司”，主打三样东西：低温午餐肉、预制菜、川味调料。这是眉州东坡给自己留的“后手”。
往前捋一捋：2021年，王家渡融了一轮资，复星和番茄资本投了近一个亿，当时打算独立上市。但2024年，被越秀集团给收购了，上市的计划也就黄了。到了2026年1月，越秀正式全资拿下王家渡，把它跟旗下的“皇上皇”腊味品牌合并到一起。
有了广州国资撑腰，王家渡在钱、渠道、供应链上都硬气了不少。现在，它家的低温午餐肉全国销量第一，产品卖到了欧美、东南亚20多个国家，一年稳稳当当挣3到4个亿，每年还保持30%以上的增长。这已经成了眉州东坡最稳的收入来源。
3、蹭熊猫热点、开新店，关掉老店就是为了让年轻人愿意来
在门店上，眉州东坡也开始变着花样讨好年轻人。
2025年，他们在北京西北旺开了一家“熊猫主题餐厅”，装修、菜里全是熊猫元素，店比普通店小，菜单上有熊猫五花肉、熊掌鱼豆腐、熊猫豆沙包……一开业就吸引了不少年轻人和带孩子来的家庭。
更没想到的是，这个熊猫IP还给他们带来了意外收获：2025年底，眉州东坡靠着熊猫主题，成了中国奥委会的官方餐饮供应商，还专门设计了“熊猫星星”的冰雪形象，服务2026年的米兰冬奥会，一下子又拉高了品牌档次。
而且，别以为他们关了几家老店就不开店了。就在2026年3月亚运村店关门的同时，眉州东坡宣布“五城12店，新店齐开”——北京、成都、上海、苏州、南京，一口气开了12家小店。
说白了，关店不是不行了，而是主动调整：把租金高、成本高的大店老店关掉，换成更灵活、年轻人更爱去的小店新店。
结语：
眉州东坡亚运村店的闭店，是商业逻辑与时代浪潮碰撞下的个体叙事，亦是餐饮行业从“规模扩张”向“精益运营”转型的微观映照。
在消费分级与城市更新的双重变奏中，如何守护品牌温度、激活存量价值，将是所有传统企业活下来需要回答的时代命题。
作者 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
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