今天是二月十七日，记住“吃三样，做二事，忌一事”，祈福惠健康|二月十七日|低筋面粉|咸蛋黄|惠健康|糯米粉|肉松|青团|面团|面条|馅料

今天是农历二月十七日，民间有着多重身份叠加，承载着多重民俗内涵，既是纪念先贤的寒食节，也是“白虎启齿日”、“人气日”、“换甲日”，部分地区还将其视为“青龙探爪日”、“扫尘迎贵日”，同时恰逢2026年清明节假期第一天，既有对先贤的追思，也有趋吉避凶、祈愿安康的美好诉求，各地习俗虽有差异，但核心寓意相通，代代相传至今，藏着老祖宗顺应时节的生活智慧。今天是农历二月十七日，记住“吃三样，做二事，忌一事”习俗，祈福惠健康！

一、吃三样

农历二月十七日的食俗与节日寓意紧密相连，兼具“寒食”、“尝春”、“纳吉”的特点，各地吃食虽有差异，但都承载着美好的祈愿，同时契合仲春养生之道。

1、吃青团

青团是江南地区寒食节的标志性美食，用艾草汁揉合糯米粉制成碧色外皮，包裹豆沙、芝麻或马兰头香干等馅料，蒸制而成。寓意清平安康、团圆美满，民间有“十七吃青团，岁岁得清安”的说法，艾草还能驱毒避邪、清润祛湿，符合春季养生需求。

食材：水磨糯米粉、澄面、猪油、菠菜叶、咸蛋黄、肉松、沙拉酱

做法：1、准备糯米粉200克，澄粉(小麦淀粉)60克，麦青汁170克，猪油10克，糖30克，开水100克。2、准备一杯开水约100克，一定要用煮开的水，然后一次性加入到澄粉中，同时不停搅拌烫面，至澄粉全部烫熟，略显半透明为止，烫好的澄粉可以趁热揉制成半透明的面团。3、把糯米粉、糖、猪油放入一个盆中，略微搅拌均匀，把麦青汁倒入，用手搅拌均匀至完全呈现绿色，把烫熟的澄粉加入到成团的糯米粉中，以叠压的方式揉至完全均匀，盖上保鲜膜。4、准备金丝肉松180克、咸蛋黄18个，沙拉酱120克。咸蛋黄放入烤盘，上下火180度，烤12分钟出炉，冷却后用勺子压碎，压碎的咸蛋黄加入到肉松中，搅拌均匀，加入120克沙拉酱，揉成团即可。5、揉好的肉松蛋黄分成32克一个搓圆，把青团皮面团分成30克一个搓圆备用，青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。6、蒸锅内加水烧开，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可。7、软糯Q弹、不沾牙、好诱人的青团出锅了。

2、吃寒食凉面

寒食凉面是北方地区顺应寒食节“禁火”习俗的吃食，将煮熟的面条过凉水，搭配黄瓜丝、豆芽等时蔬，淋上清淡调料，清爽解腻。面条象征福寿绵长，时蔬寓意生机勃发，既符合“禁火”传统，又契合春季清淡饮食的养生原则。

食材：中筋面粉、凉水、蒜泥、油泼辣子、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、葱油、凉白开、黄瓜丝、香菜、油炸花生米

做法：1、盆里加入中筋面粉，分次少量加入凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，面粉搅成絮状的时候，把它们均匀地揉在一起，揉成稍软的面团，面团揉光滑后，盖住饧面20分钟左右。2、面团饧好后，再次揉匀揉光滑，把面团分成三等份，再把小面团揉长一些，放压面机里面压成面条。3、锅内加水烧开，下入面条，煮三滚就可以出锅了，煮好后把面条捞出来过下凉水，这样会更加的筋道。4、取个空碗，里面加入少量的蒜泥，再加入几勺油泼辣子，然后加入盐、味精、一小勺的白糖，加入适量的生抽和陈醋，再加入少量的葱油，最后加入少量的凉白开搅拌均匀。5、把面条放入碗里，加入黄瓜丝、香菜，再加2勺油炸花生米，最后加入一大勺刚才做好的辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。6、凉面劲道爽滑，香辣开胃，看着就流口水，味道太好吃了。

3、吃子推馍

山西、陕西等北方地区纪念介子推的特色面食，用发面制成燕雀形、元宝形等，装饰红枣、核桃等干果，蒸制而成。寓意感恩先贤、家庭和睦、招财进宝，食用时多冷食或温水泡软，延续寒食节传统。

食材：面粉、鸡蛋、白糖、干酵母、黑豆、瓜子仁

做法：1、将酵母放碗里用少量水充分化匀，鸡蛋去除蛋清，留下蛋黄放碗里。2、将面粉放入大一点的盆中，加入白砂糖，加入融化的酵母水，用筷子搅匀，揉成光滑的面团，放在温暖的地方，发酵至面团2倍大，发酵好的面团揉搓至完全排气。3、分出约一大半面团做小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。把其中一端用刀切5下，成6份。每一份再切成两条，每3条捏一下，然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。4、另一端对折过来，上面用叉子压出花纹。另取一块龙眼大的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀，每条再切2刀，每3条捏一下。做成小老虎脖子的鬃毛，将鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部。5、再取核桃大面团，滚圆后搓成条，两端稍用力按，分别切3刀切出成后脚趾。6、取一块指头大的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边，当作尾巴。把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。把做好的尾巴底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈。7、另取一块鸡蛋大的面团搓圆，用小叉子在中部向内压出嘴形。再取一块龙眼大的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；剪开的面片顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。又取两块筷子头大的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，再按上抹了水的黑豆做眼睛。8、剩余面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁，用竹签辅助安装到两个嘴角作为小老虎的大牙，再插上瓜子。另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵。耳朵底部刷水安装到小老虎头上面。把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面，小老虎生坯就做成了。9、做好的小老虎生坯加盖，醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。10、把小老虎坯放入锅里，用旺火蒸30分钟，取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱，上下火180度，烤12分钟至表面上色即可，烤好的小老虎馍表皮香脆内部酥软，香甜可口。